نگاهی به غذاهای محلی خراسان رضوی
سایر منابع:
سایر خبرها
غذاهای سنتی اسفراین ؛ از فتیر مسکه تا قیسَوَه
... فلفل قرمز و نمک به میزان دلخواه طرز تهیه قریتو: ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در روغن طلایی می کنیم سپس زردچوبه و نعناع و گردو پودر شده را در آن تفت داده و بعد از آن گوجه فرنگی رنده شده را اضافه می نماییم تا خوب آب گوجه خشک شود و در انتها نیز کمه یا ماست خشک شده که از قبل در آب کاملا حل شده است را به همراه آب به اندازه نیاز به غذا اضافه می نماییم تا بجوشد و چند قل ...
آموزش آشپزی؛ از خورش ماش پتی تا پاچه پلوی نادر میرزا
دیگر در مورد این خورشت این است که پس از اینکه گل کلم را به خورش اضافه کردید خورش نباید مدت زیادی روی حرارت بماند، چون بافت لطیف گل کلم ممکن است له شود. پس از اینکه خورشت آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید. روش پخت آبگوشت کلم قمری آبگوشت کلم قمری یکی از غذا های محلی همدان و کرمانشاه است. مواد این آبگوشت را، کلم قمری، گوشت گوسفندی، عدس، پیاز، نعناداغ، زردچوبه، فلفل و ...
پسته پلو و انارپلو میزبان دیپلمات های خارجی/ قیمه نزار میزبان مجالس و جشن های قزوینی ها بود
...: آش دوغ نیز از آن دسته وعده های غذایی است که در بیشتر شهرهای کشور به ویژه شهرهای ترک زبان طبخ می شود با این تفاوت که در آش دوغ قزوین جز مواد اولیه مرسوم از گوشت قلم، آب آن و سیر حتما استفاده می شود. این آش بسیار خوشمزه و مقوی است و آن را می توان در وعده های اصلی غذا مثل ناهار یا شام هم سرو کرد. البته بیشتر آش دوغ های مرسوم در استان قزوین همراه با کوفته ریزه است ...
فوت و فن مرغ ترش مازندرانی؛ طعمی به یادماندنی
آب جوشیده به مواد اضافه کنید و مرغ ها را داخل آن قرار دهید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و در آن را ببندید. حرارت شعله را کم کنید و حدود دو ساعت فرصت دهید تا خورشت آماده شود. 5. سبزی های معطر شمالی را می توانید در بازارهای شمالی و بعضی بازارها مانند تجریش راحت تر پیدا کنید. 6. آب نارنج را در صورتی که در دسترس دارید اضافه کنید. ...
کدو پلوی مازندرانی ( کئی پلا)، مهمان لحظات شیرین شما در منزل
نکته: گاهی بجای تخم مرغ از خورشت گوجه هم همراه با این غذا استفاده می شود؛ به این صورت که پیاز داغ رو آماده می کنید کمی نمک و فلفل و زردچوبه می زنید و گوجه های خورد شده رو به پیاز داغ اضافه می کنید و با حرارت ملایم می پزید تا هم گوجه آب بندازه و هم پخته شود. ( بصورت یک خورشت جا افتاده با آب غلیظ) که بعدهمراه با کدو پلو سرو می شود. می توان در کنار این غذا از ترشی نازخاتون هم استفاده کرد. ...
دمنوش هایی برای رفع کسالت بهاری را امتحان کنید
چینی بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید. 5 تا 10 دقیقه زمان بدهید تا دم بکشد، سپس آن را صاف و میل کنید. راه دیگر برای تهیه این دمنوش این است که 15 تا 20 گرم برگ گل سرخ خشک شده را در یک لیتر آب جوش دم کنید و پس از هر وعده غذا یک فنجان بنوشید. روش دیگر این است که چند عدد میوه گل سرخ را در یک قوری آب جوش بریزید، 20 دقیقه صبر کنید تا دم بکشد، سپس دمنوش را با مقداری عسل جرعه جرعه ...
طرز تهیه خورش ماش پتی
...> لبوی کوچک 3 عدد رب انار 1 قاشق سوپخوری آرد سفید 1 قاشق سوپخوری نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم دستور پخت ماش پَتی، خورش ماش یا در زبان محلی ماش پتی خارش یکی از غذا های محلی استان گلستان است که در فصول مختلف سال و البته بیشتر در زمستان و بهار تهیه می شود. ماش پتی به علت وجود ماش و اسفناج برای رفع برخی بیماری ها بسیار مفید است. همچنین با توجه به ترکیب مواد ...
سین مثل سبزی پلو با ماهی به روش طبخ مازندرانی
تهیه سبزی پلو با ماهی، مواد دیگری برای تهیه ماهی شکم پر، استفاده می شود که تهیه آن کمی روند طولانی تری دارد اما زنان مازندرانی در ایامی که فصل انواع سبزی صحرایی و سبزی تازه محلی است این مواد را تهیه کرده و در فریزر نگهداری و به وقت خوردن ماهی، مصرف می کنند. سبزی شکم پری معمولا در شکم ماهی جای داده می شود، برای تهیه این غذا، زنان مازندرانی ترجیح می دهند از ماهی ماده استفاده کنند تا فضای ...
طرز تهیه کماج بیرجندی
به گزارش، استان خراسان جنوبی همانند سایر استان ها نان های محلی بسیاری دارد. در گذشته این نان در ظروف مسی (کماجدان) و با گرمای حاصل از خاکستر هیزم یا ذغال پخته می شد. روش های متعددی برای پخت نان های کماج در ایران رایج است، اما در این مطلب طرز تهیه نان کماج بیرجندی را آموزش خواهیم داد. مواد لازم: شیر یک لیوان آرد سبوس دار 3 الی 3.5 لیوان تخم مرغ 1 عدد ...
کرونا ویروس و راه های پیشگیری
میکند 9- گروه غذایی دارای ویتامین C از جمله سبزیها و میوههای رنگی سبز تیره، قرمز و نارنجی مانند هویج و کلم قرمز آنتی اکسیدانهای خوبی هستند و بدن را حفظ میکند 10- شادی، خنده، نشاط و فعالیت بدنی اهمیت بسیاری دارد 11- برای ضدعفونی کردن ریه از عفونت میتوانید از دم کرده پونه استفاده کنید. یک قاشق چایخوری پونه را به همراه یک لیوان آب جوش بگذارید بین 10 تا 15 دقیقه دم بکشد و ...
آموزش آشپزی؛ از جوجه کباب تابه ای تا ته چین آلو اسفناج + تصاویر
دقیقه ی دیگر ادامه داده تا مخلوط صاف شود و شیر غلیظ شود. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و زرده ها، پنیر، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید و بعد از آن مخلوط را کنار گذاشته. در یک کاسه ی بزرگ، سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک، به وسیله ی همزن خوب بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. تقریباً 1.4 سفیده ی تخم مرغ را به پنیر اضافه کرده و هم زده تا سبک و پفکی شود. بقیه ی سفیده را هم با حرکات دورانی لیسک، زیر و ...
آتش به اختیارها در محله سبلان چه می کنند؟
منتظر بمانند که فرد یا نهادی مثل شهرداری، محیط زیست یا... بیاید این فعالیت ها را برایشان انجام دهد. بچه بسیجی ها وقتی مشکلی ببینند، خودشان وارد میدان می شوند، شرایط را بررسی می کنند، می بینند چه چیزهایی لازم است، آن ها را فهرست می کنند و بعد می روند دنبال تهیه کردنشان. اندک اندک جمع خادمان جمع می شود ... ولی افتاد مشکل ها. درست از همین جا دردسرها شروع شد: به هر حال انجام کارهای ...
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان خوشمزه و مجلسی
همزن برقی هم بزنید. 4- برنج را که از قبل آماده کرده اید و کمی ولرم شده است را به آرامی به این مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید به این نکته توجه داشته باشید که اگر برنج خیلی داغ باشد باعث می شود ماست آب بیندازد در نتیجه ته چین شما خمیر می شود اگر هم برنج خیلی سرد شده باشد چسبندگی خود را از دست می دهد. 5- دیواره و کف ظرف مورد نظر را با روغن کمی چرب کنید بعد نصف مواد را داخل ...
کمک تغذیه ای ضدکرونایی به اقشار آسیب پذیر/نحوه مصرف ویتامین D در روزهای شیوع کووید19
سیستم ایمنی تقویت شود که نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به کرونا دارد. وی افزود: انواع ریزمغذی هایی مانند ویتامین A در تمام سبزی ها و میوه ها وجود دارد،مصرف شود. بتاکاروتن پیش ساز ویتامین A است و هر نوع سبزیجات و میوه های زرد و نارنجی و قرمز مانند هویج، کدو حلوایی و... منبع تامین ویتامین A هستند. مصرف انواع میوه ها و سبزیجات که در دسترس هستند، روزانه به صورت سالاد، سبزی و میوه این ...
برای هر دهه از زندگی چه تغذیه ای بهتر است؟
، ماست به جای بستنی، مرغ پخته، غذا های سرشار از چربی های امگا 3 و اسید فولیک مانند اسفناج، گردو، ماهی قزل آلا و دانه های چیا کافی است تا سلامت جسمانی خود را حفظ کنید. دهه 30 از آنجا که اکثر خانم ها در دهه 30 زندگی بچه دار می شوند، به همین دلیل باید بدن آن ها در سلامت کامل باشد. مصرف غلات غنی شده به اضافه فولات، آهن، کلسیم یا جو دو سر به همراه آجیل برای خانم ها در این سن ضروری است ...
رسوم نوروزی گناباد و بهار کرونایی
که 10 روز مانده به سال جدید تهیه می شود به این شکل که وسط آن مغز بادام و پسته وجود دارد و قطاب را با خمیر همراه با آب، شیر و انواع ادویه معطر تهیه می شود و مواد داخل قطاب سنتی گناباد را عدس، پیاز و فلفل و زرد چوبه تشکیل می دهد و بعد از پختن قطابها در تنور روی آن را با جوشانده ای از زردچوبه زرد نموده و بعد با روغن گاو چرب می کنند. خانواده های گنابادی بر اساس رسم کهن و از دیرباز اعتقاد داشتند ...
محبوب ترین غذا های محلی کرمانشاه
صورت ریش ریش خرد کنید. بعد از اینکه همه مواد پختنی جداگانه پخته شدند آن ها را در یک قابلمه بزرگ تر بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه هم به آن ها اضافه کنید تا مواد کنار هم بجوشند و آش کم کم جا بیفتد طوری که دانه های برنج و گندم در آن پیدا نباشد. هر چند وقت یکبار هم آن را هم بزنید تا ته نگیرد. به خاطر ریش ریش بودن ...
در خانه بمانیم و "شولی" بخوریم، خیلی خشه
گذاریم چند غل بخورد. بعد از آن، ابتدا حدود 4 لیوان آب جوش به آش اضافه می کنیم و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می کنیم و همزمان هم، خوب به هم می زنیم تا آرد گلوله نشود. اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می کنیم و سپس آن را خوب به هم می زنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود. بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردیم، به آن نعنا داغ و بقیه ی پیاز داغ و ...
طرز تهیه آش دوغ مازندرانی
زمان پخت اب برنج را خالی کرده و برنج را با مواد مخلوط کنید 5. برای پخت این آش آسان و خوشمزه ابتدا دوغ، ارد، کدو، گشنیز، اسفناج، سیرکوبیده شده، نمک و فلفل و برنج را مخلوط کرده و در ظرفی که برای پخت آش در نظر گرفته اید بریزید. 6. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و از همان ابتدا آش را مرتب هم بزنید تا آش به جوش آید. 7. بعد از به جوش امدن آش، شعله را کم کرده و اجازه می دهیم ...
آموزش آشپزی؛ از کوکوی نخود و آش میوه تا گز لقمه ای و پخت نان بدون تنور+ تصاویر
ها را داخل یک بشقاب قرار دهید. حالا سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه با کمی زردچوبه روغن تفت دهید. رب گوجه، نمک، آبلیمو و فلفل را هم اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود. مرحله سوم سس را از قابلمه خارج کنید. دوباره مرغ ها را بچینید و سس را روی آن ها بریزید. سه تا چهار لیوان آب هم اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا سس جوش بیاد ...
نکاتی برای طرز تهیه خوشمزه ترین آش جو
.... بعد از اینکه جو ها کمی پخت سبزی آش را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید بپزند سپس نخود و لوبیا های پخته را اضافه کنید. پیاز و سیر را هم سرخ کنید و مقداری از آن ها برای تزیین و مقداری را برای داخل آش جو بگذارید. نعناع را هم تفت بدهید مواظب باشید نسوزند. بعد از اینکه پیاز ها را سرخ کردید زردچوبه و کمی فلفل داخل روغن آن سرخ کنید. سپس نیمی از پیاز داغ و نعناع داغ و سیر داغ را ...
طرز تهیه ی چلو ماهیچه؛ غذای اصیل ایرانی
خامی ماهیچه از بین برود. 3. پس از چند دقیقه ادویه های فلفل قرمز و دارچین و سیر های خرد شده را به ظرف اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. 4. اجازه دهید که ماهیچه ها حدود نیم ساعت به همراه مواد دیگر در قابلمه سرخ شود. 5. البته در این مدت زمانی حتما حواستان باشد که ماهیچه ها ته نگیرد و اگر ماهیچه ها زودتر از این تایم سرخ شد، مرحله بعدی را انجام دهید. 6. در یک ...
طبخ غذا های محلی کرمانشاه در قرنطینه خانگی
. بعد از اینکه همه مواد پختنی جداگانه پخته شدند آن ها را در یک قابلمه بزرگ تر بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه هم به آن ها اضافه کنید تا مواد کنار هم بجوشند و آش کم کم جا بیفتد طوری که دانه های برنج و گندم در آن پیدا نباشد. هر چند وقت یکبار هم آن را هم بزنید تا ته نگیرد. به خاطر ریش ریش بودن گوشت این آش کشدار است؛ در ...
طرز تهیه شله زرد خوشمزه و خوش رنگ با نکاتی ویژه
زیر استفاده کنید. • پودر هل را داخل یک دستمال بریزید و گره بزنید و داخل یک لیوان بگذارید و آب جوش روی آن بریزید. بعد از دو ساعت در بیاورید و فشار بدهید و بگذارید که ته نشین شود. وقت اضافه کردن هل که رسید، فقط آب روی هل های ته نشین شده را به شله زرد اضافه کنید. • روش دیگر هم این است که: مقدار لازم هل با پوست را بردارید و پوست آن را چاک بدهید و داخل یک ظرف بگذارید و روی آن آب جوش ...
طبخ غذاهای محلی کرمانشاه در قرنطینه خانگی
. بعد از اینکه همه مواد پختنی جداگانه پخته شدند آنها را در یک قابلمه بزرگ تر بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه هم به آنها اضافه کنید تا مواد کنار هم بجوشند و آش کم کم جا بیفتد طوری که دانه های برنج و گندم در آن پیدا نباشد. هر چند وقت یکبار هم آن را هم بزنید تا ته نگیرد. به خاطر ریش ریش بودن گوشت این آش کشدار است؛ در اواخر ...
طرز تهیه انواع هات چیپس
لازم است یک ظرف مناسب برای فر یا ماکروفر انتخاب کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری قارچ نیز به مواد اضافه کنید. قارچ ها را به صورت خیلی نازک و ورقه ای خرد کرده و روی چیپس ها بریزید. اگر ورقه های قارچ نازک نباشد، پخته نمی شود و آب قارچ باعث خمیر شدن چیپس می شود. به جای ژامبون می توانید از مرغ پخته و ریش شده استفاده کنید. فلفل دلمه ای را هم بشویید و خشک و سپس خرد ...
حالت تهوع بارداری، مشکلی نیست که آسان نشود
رازیانه را با اضافه کردن دانه ها در یک فنجان آب داغ آماده کنید بعد از ده دقیقه آن را صاف کنید به محض بیدار شدن از خواب، عسل را اضافه و آن را بنوشید. مقداری دانه رازیانه را همراه خود نگه دارید و هر وقت که حالت تهوع دارید، بجوید. بروکلی بروکلی غنی از اسید فولیک است که به کاهش حالت تهوع در دوران بارداری کمک می کند. سوپ بروکلی با زنجبیل، نعناع، و کمی فلفل قرمز به کاهش ...
رایج ترین تقلب ها در بازار مواد غذایی
ترش می شود که برای جلوگیری از این امر به آن جوش شیرین می افزایند. در این حالت ماست که در حالت طبیعی از آلودگی های میکروبی مضر به دور است، اما با تغییر اسیدیته، زمینه مناسبی برای رشد میکروب های بیماریزا فراهم می شود. تقلب در کشک برخی از متقلبین مواد غذایی آرد، نمک، روغن نباتی، گل سفید و اسانس را با یکدیگر مخلوط نموده، به نام کشک مرغوب به فروش می رسانند. تقلب در ...
رژیم غذایی قلیایی برای لاغری
...> خوراکی های قلیایی عبارت اند از غذاهایی که حاوی کلسیم، منیزیم و پتاسیم هستند. میوه ها میوه هایی مانند سیب، موز، آووکادو، آناناس، مرکبات، هندوانه و انجیر باعث متعادل شدن اسیدیته بدن می شود و با قلیایی کردن سطح ph خون به لاغری و کاهش وزن کمک شایانی می کنند. به طور مثال:ph موز5 و ph آووکادو7 است. سبزیجات: فلفل دلمه ای، سیب زمینی شیرین، اسفناج، گوجه فرنگی، خیار، کلم، پونه ...