آنتی اکسیدان موجود در چغندر تنها محصول در میان میوه و سبزیجات است که به صورت کامل بدن و کبد و کلیه شما را سم زدایی می کند. با این کار از بیماری های مانند سکته قلبی، سکته مغزی، آرتروز و گرفتگی عروق پیشگیری می کند. نیترات موجود در چغندر گردش خون را بهبود بخشیده و باعث کاهش فشارخون و کلسترول نیز می شود