جای خالی غذاهای سنتی خراسان شمالی در سفره های امروزی
سایر منابع:
سایر خبرها
خورشت بامیه بادمجان، غذای لذیذ جنوبی
انتهای پخت در زمان خاموش کردن غذا اضافه کنید تا رنگ غذا از بین نرود. می توانید دو حبه سیر به دلخواه به مواد اضافه کنید. در آخر پخت روی غذا مقداری پیاز داغ بریزید. می توانید مقداری سیب زمینی سرخ کرده کنار این غذا سرو کنید.
این کتلت ها را تا به حال نخورده اید!
بشویید و با آرد مخلوط کنید. مواد چرخ شده، کشمش، آرد، پیاز داغ، نمک، فلفل، پودر کاری و ترخون خرد شده را همراه با تخم مرغ ها مخلوط کنید. اگر لازم بود تخم مرغ سوم را نیز اضافه کنید. 4. روغن را داغ کنید و از مایع به اندازه 1 قاشق غذاخوری در روغن داغ بریزید و سرخ کنید. کتلت تن ماهی با طعم جعفری مواد لازم (3 نفر) 300 گرم سیب زمینی 120 گرم ذرت کنسروی یک قوطی ...
آموزش آشپزی / طرز تهیه یتیمچه نیشابوری
بادمجان است. نکته ی مهم تعیین کننده در طعم این غذا استفاده از بادمجان شیرین و گوشتی است. کشک، گوجه و نعنا داغ نیز از چاشنی هایی است که بنا به سلیقه افراد در پخت یتیمچه از آن ها استفاده می کنند. عدس 1 فنجان لوبیا نصف لیوان نخود نصف لیوان بادمجان متوسط برای هر نفر 1 عدد پیاز بزرگ 1 عدد گوجه فرنگی 5 عدد زردچوبه نصف قاشق چایخوری دارچین نصف قاشق ...
طرز تهیه آلبالوپلوی خوشمزه و مجلسی
. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن بگذارید به مدت 6 ساعت یا یک شب تا صبح بماند. سپس این مواد را روی حرارت قرار دهید تا 10 دقیقه بجوشد بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. آلبالوها را از صافی عبور دهید، مجددا شربت را روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید. مرغ را داخل تابه همراه کره و روغن سرخ کنید. سپس آب به آن اضافه کرده و به همراه نمک، چوب دارچین و ...
طرز تهیه عدس پلو؛ طعمی که باقی می ماند
عدس پلو معمولا از آن غذاهایی است که برای لذیذ شدنش باید خلاقیت زیادی به کار ببریم وگرنه برنج و عدس خالی جذابیت زیادی ندارد. به همین منظور دستور پخت یک عدس پلوی جذاب و هیجان انگیز را آماده کرده ایم. مواد لازم برای تهیه عدس پلو: برنج: 3 پیمانه عدس: 1 پیمانه گوشت چرخ کرده: 200 گرم کشمش پلویی: 1 پیمانه پیاز متوسط: 2 عدد زعفران: 1 قاشق غذاخوری کره: 1 قاشق غذاخوری روغن مایع: به ...
طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر با گوشت و بدون گوشت
اضافی کوکوها گرفته شود، بعد از سرخ شدن، آن ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی خود را پس بدهند. سپس کوکوها را در ظرف مناسب سرو کنید. کوکو سیب زمینی شکم پر را می توانید با مواد مختلفی پر کنید. اگر گیاه خوار هستید، می توانید از ترکیب سبزیجات یا قارچ استفاده کنید. مرغ پخته ریش ریش شده، گوشت چرخ کرده، انواع حبوبات، سویا و ... همه موادی هستند که می توانند طعم کوکوی شما را تغییر دهند. از انواع پنیر، مثل گودا، پارمزان و ... هم می توانید استفاده کنید. به هر حال هر چه تنوع بیشتری به مواد داخل کوکو بدهید، طعم لذیذتری را تجربه خواهید کرد. ...
طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ
خوری رب گوجه : یک قاشق رب گوجه سیر : سه حبه برگ بو : یک عدد فلفل قرمز : یک عدد نمک و فلفل : به مقدار لازم طرز تهیه خوراک مرغ در اولین مرحله برای درست کردن خوراک مرغ باید ظرف متوسط انتخاب کنید و سیب زمینی ها را به اندازه درشت خورد کرده و داخل آن بریزید و کمی نمک، فلفل، روغن و پودر آویشن اضافه کرده و هم بزنید تا به خورد سیب ...
پرطرفدارترین شیرینی های ایرانی را بشناسید
مورد استفاده در پخت و تهیه سوهان می توان به آرد سبوس دار، جوانه گندم، شکر، روغن، آب، زرده تخم مرغ، هل، زعفران و مغز پسته اشاره کرد. به جز قم در شهرهای دیگری مانند زرند کرمان و اصفهان سوهان تهیه می شود. لازم به ذکر است که سوهان اصفهان، از نوع سوهان عسلی است. سوهان زرندی به ثبت ملی رسیده است. این نوع سوهان از سوهان قم تردتر و نازک تر است. در این سوهان نسبت به سوهان قم از روغن بسیار کمتری ...
طرز تهیه شامی ترش گیلانی، خوشمزه و آسان
به غذا نمی دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی گیرند طرز تهیه شامی ترش گیلانی ابتدا یکی از پیاز ها را پوست کنید و بعد از اینکه آن را شستید، رنده کنید. پیاز رنده شده را توی یک کاسه بریزید و گوشت چرخ کرده را همراه با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به پیاز اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا گوشت با پیاز و ادویه ها کاملا مخلوط شود. حالا جعفری خرد شده و زعفران آب کرده غلیظ را ...
طرز تهیه دلمه کدو سبز
پیازها اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا جایی که بوی سیر را احساس کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به سیرها بیفزایید. مواد را تفت بدهید تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کند. ادویه ها شامل فلفل و نمک را به تابه اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. در ادامه سبزی دلمه، 1 قاشق رب و برنج را به مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. پس از کمی تفت خوردن مواد را از روی شعله بردارید. در این مرحله از پخت ...
طرز تهیه پاستا آلفردو سریع و آسان
... مقدار مواد لازم برای سس آلفردو روغن کانولا و کره: به مقدار لازم شیر: نصف لیوان سیر: 1 الی 2 حبه خامه: 1 و نیم لیوان پنیر پارمزان: 3 الی 4 قاشق نمک، فلفل و پاپریکا: به مقدار لازم برای تهیه این سس، ابتدا باید مقدار کمی روغن کانولا را در تابه بریزید (می توانید به جای روغن کانولا از روغن آفتابگردان حاوی توکوفرول غنچه نیز استفاده کنید.) و حبه های سیر خرد شده را به روغن اضافه کنید و ...
طرز تهیه لونگی؛ غذای مجلسی و لذیذ گیلانی
مواد لازم یک عدد مرغ یا اردک با اندازه متوسط یک لیوان گردو ساییده شده یا خیلی ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ 10 عدد آلو یا قیسی 100 گرم زرشک نصف لیوان کره یا روغن 3 عدد پیاز متوسط پوست کنده و رنده شده یک لیوان رب ازگیل، رب انار یا رب آلوچه یک چهارم پیمانه آبغوره نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم یک عدد سیب ...
دلیل خشک و سفت شدن حلوا
دهید تا روغن بیندازد و براق شود. برای اینکه حلوای کم کالری تری داشته باشید به جای شکر از عسل یا شیره خرما استفاده کنید. به جای روغن مایع هم از روغن های سالم تر مثل روغن زیتون استفاده کنید. برای سفت نشدن حلوا آرد را الک کنید و از روغن مناسبی استفاده کنید. پس از پخت حلوا روی آن سلفون بکشید یا بشقاب حلوا را در نایلون یا پلاستیک فریزری قرار دهید. انتهای پیام/ خبرگزاری میزان : انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانه های داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه ای منتشر می شود. ...
راز جا افتادن گوشت خورشتی و سفت نبودن آن چیست؟
گوشت داخل زودپز پخت و نرم شد، به آن رب گوجه سرخ شده و نمک اضافه کنید. 2- استفاده از کیوی برای نرم شدن گوشت دیرپز برای نرم شدن گوشت دیرپز، یک عدد کیوی سفت را پوست بگیرید، بدون اینکه تیکه کنید، داخل خورشت بیندازید. کیوی باعث نرم شدن بافت گوشت و پخت سریع تر و جاافتادن آن می شود. بعد از 30 دقیقه از خورشت آن را خارج کنید. یا میتوانید قبل از پخت گوشت،نیم تا حداکثر 1 ساعت آن ...
ترفندهای خشک کردن گوجه
بریزید تا جایی که روی گوجه های خشک شده را بگیرد و به آن ها هوا نرسد. یک روز صبر کنید تا خواص گوجه خشک شده جذب روغن زیتون شود. می توانید از این سس بی نظیر برای پختن غذا و تهیه سالاد استفاده کنید. این سس به مدت تقریبا یک ماه در یخچال سالم می ماند.
چرا شله زرد سبز و بد رنگ می شود؟
هیچ عنوان مستقیماً در شله زرد نریزید، مقدار مورد نظر زعفران را در آب جوش یا یخ حل کنید و به موادتان اضافه کنید. بعد از پختن برنج زعفران را اضافه کنید و بعد شکر را بیافزایید، زیرا اگر ابتدا شکر را اضافه کنید، لعابی که شکر می اندازد باعث می شود همه دانه های برنج به طور یکنواخت رنگ نگیرند و شله زردتان کمرنگ شود. حتما از زعفران استفاده کنید و از رنگ های مصنوعی استفاده نکنید. ...
غذاهای سنتی گلستان نماد اقوام رنگارنگ ایران
دلخواه از انواع مرغ و گوشت می توانید استفاده کنید) پیازنگینی خورد شده: دو عدد بزرگ رب گوجه: دو قاشق سوپ خوری روغن: یک پیمانه آب: چهار پیمانه برنج شسته و خیس شده: چهار پیمانه نمک و فلفل: به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا روغن را می گذاریم تا کمی داغ شود و سپس گوشت را در آن سرخ می کنیم. پیاز را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا طلایی ...
آموزش آشپزی / طرز تهیه سوپ بلدرچین غذای مناسب کرونایی
قبل ریش کردید هم اضافه کنید. بعد از حدود 20 دقیقه، سوپ جا می افتد. حالا جعفری را بریزید و نمک و فلفل و ترشی سوپ را تنظیم کنید. در حد اینکه جعفری داخل سوپ یک قل بزند کافی است. سوپ آماده است. می توانید آن را با قارچ، برگ جعفری و پیاز داغ تزیین کنید. از عصاره گوشت بره یا گوشت مرغ هم می شود برای طعم بهتر سوپ استفاده کرد. دقت کنید عصاره ها دارای نمک هستند ابتدا آن را بریزید و بعد ...
آلبالوپلو غذای خوشمزه و مجلسی ایرانی
ملایم قرار دهید تا 10 دقیقه بجوشد. بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. می توانید کمی کره همراه زعفران آب کرده به آلبالو ها اضافه کنید تا خوشرنگ تر شود. مرحله سوم مرغ را داخل تابه همراه کره و روغن سرخ کنید. سپس آب به آن اضافه کرده و به همراه نمک، چوب دارچین و برگ بو بپزید. در اواخر پخت مقداری از زعفران دم کرده را به آن بیفزایید. وقتی آب مرغ تمام شد و به خورد مرغ ...
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه و گوشت
کرده و برای دو ساعت آن روی گاز بگذارید تا با شعله کم ماهیچه ها بپزند. در آخر پخت مقداری نمک به آن اضافه کنید تا گوشت طعم بگیرد و بعد از اینکه ماهیچه ها کاملا پختند کمی زعفران دم کرده به آنها اضافه کنید و اجازه بدهید که کمی دیگر جوش بخورند. برای پختن باقالی ها باید داخل یک قابلمه کمی آب و نمک بریزید و روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی که آب جوشید، باقالی ها را ...
سالم ترین روغن برای کامل سرخ کردن
و می تواند غذا را خشک کرده و روغن را اکسید کند سرخ شدن کامل شامل غوطه ور شدن مواد غذایی در روغن داغ است. در دمای مناسب، این امر فوراً سطح را پخته و رطوبت داخل غذا را به دام می اندازد. پایداری روغن های پخت وپز نکته کلیدی است: بعضی از روغن ها در برابر دمای بالاتر بیش تر از بقیه مقاومت می کنند. یک روغن سالم برای پخت وپز: • دارای نقطه دود زیاد است • پایدار ...
طرز تهیه انواع خورش به
. اضافه کردن آن باعث می شود طعم و رنگ خورش بهتر شود. ** پوره یا رب گوجه فرنگی را برای طعم بهتر تفت بدهید. ** بعد از پخت خورش چوب دارچین را دور بندازید. خورش به : نخوه ی درست کردن خورش به ساده مواد لازم برای خورش به : گوشت بدون استخوان 750 گرم به 1 کیلوگرم پیاز سرخ شده 4 قاشق سوپخوری روغن 150 گرم شکر (در صورت ...
طعم گس غذاهای محلی زیر دندان سلامتی
به خوبی وا رفتند و با گردو مخلوط شدند، مقداری آب به آن اضافه کنید تا ذرات کشک در آن به خوبی حل شوند. پس از آن آب را در ظرفی جداگانه ریخته و در ظرفی دیگر پیازها را سرخ کنید. پیشنهاد می کنیم این غذا را با روغن حیوانی یا محلی تهیه کنید تا طعم واقعی آن را تجربه کنید؛ پس از اینکه پیاز سرخ شد، محلول قروت را به آن اضافه کرده و بگذارید جوش بیاید، اما در لحظه ای که جوش آمد آن را از روی شعله بردارید؛ مردم ...
10 غذا ی محبوب و متنوع برای گیاهخواران
غذاخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: 1. برنج را داخل قابلمه بریزید و 2 لیوان آب اضافه کنید ، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید برنج بپزد ( میتوانید از برنج سفید هم استفاده کنید ، نوع پخت برنج بسته به نوع برنج متفاوت است ). 2. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید ، پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس فلفل ...
روش تهیه دانُک | آشی خوشمزه از خطه خراسان
.... سپس ظرف را روی اجاق بگذارید. آب که جوش آمد، کف روی آن را بردارید و سبزی را به آن اضافه و شعله را کم کنید. بعد یک ساعت هم نمک را به آن بیفزایید. پیاز را نگینی خرد کنید و همراه با روغن تفت بدهید. پیاز ها که طلایی و نرم شد، ادویه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت بدهید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود. در سومین ساعت پخت، گوشت پخته را خارج و ریش ریش کنید و همراه با پیاز داغ به آش اضافه کنید ...
4 نوبرانه پاییزی در فروشگاه اینترنتی هتمت
زمینی تازه را به صورت تفت داده و نمکی فراوری می کنند. همچنین از بادام زمینی تازه، کره بادام زمینی تولید می کنند که دارای طعم و عطر دلپذیر همچنین روغن مغذی فروانی است. در رابطه با ارزش غذایی و فواید کره بادام زمینی مطالعات بسیاری انجام شده است که می توانید جهت اطلاعات بیشتر مقاله 8 خاصیت کره بادام زمینی را مطالعه فرمایید. در تولید کره بادام زمینی هتمت از هیچ گونه مواد افزودنی خاصی استفاده ...
عادات بد غذایی که موجب افزایش تری گلیسیرید می شوند
طعم و مغذی است و برای سرخ کردن مناسب است. به جای سیب زمینی، غلاتی مانند کینوا و جو را امتحان کنید. عادت بد شماره3: زیاد از گوشت قرمز استفاده می کنید. تری گلیسیرید نوعی چربی در خون است. غذاهای سرشار از چربی اشباع مانند گوشت قرمز، سطح تری گلیسیرید را افزایش می دهند. کره و پنیر هم حاوی چربی های بالابرنده تری گلیسیرید هستند. عادت بهتر: گوشت بدون چربی یا پروتئین ها را انتخاب کنید ...
طرز تهیه دلمه در شهر سوخته/غفلت از ظرفیتی ارزشمند در صنعت گردشگری
آرد گندم سیستانی را باهم مخلوط کرده داخل کیسه ای پارچه ای بدون درز می ریزیم تا یک هفته مانده و ترش شود بعد از یک هفته موادی که تبدیل به خمیر شده را بر روی سفره یا پارچه از هم جدا می کنند تا خرد شود آنقدر آنها را ورز می دهند تا به دانه های ریزی تبدیل شود که از صافی رد می شود. برای تهیه غذا پیاز را در روغن حیوانی سرخ کرده، سپس کشک زرد را اضافه کرده حسابی مخلوط می کنیم. آب گوشتی را که ...