. برای رنگ قرمز، روناس و قرمز دانه به درون دیگ های آب جوش می ریزند و برای زرد اسپرک، جاشیر را در نیل می جوشانند و سبز می گیرند و از جوانه های تمشک، رنگ خاکستری را می سازند. الیاف را درون دیگ ها می ریزند و وقتی دسته دسته از دیگ ها خارج می کنند، در آفتاب می آویزند، بعد از آن هرچه می بینی رنگ است و رنگ؛ رنگ های شاد و شفاف و درخشان. نخ های رنگی روی دارهای زمینی، یکی پس از دیگری گره می خورد، با نقش
اگرچه برخلاف کبد دام آلودگی ندارد، اما موادمغذی آن به اندازه جگر سیاه نیست. پروتئین آن کمتر از جگر سیاه و گوشت قرمز است و از نظر ویتامین A فقیر و آهن کمتری دارد و کلسترول آن بیشتر از گوشت گاو کم چرب و برابر جگر سیاه است. به همین دلیل اگر قرار باشد هر دو جگر کلسترول یکسانی وارد بدن کند بهتر است جگر سیاه را که ارزش تغذیه ای بیشتری دارد، برای خوردن انتخاب کنیم. دقت کنید که جگر سفید به دلیل آن که نایژه ها و کیسه های هوایی زیادی دارد باید حداقل دو ساعت داخل آب بجوشد تا بافت داخلی آن کاملا پخته شود. تازگی جگر را از روی رنگ و تیزی لبه جگر می توان فهمید. ...
کاملا پخته شود. تازگی جگر را از روی رنگ و تیزی لبه جگر می توان فهمید. خوئک یا خوش گوشت مناسب مصرف نیست برخی افراد وقتی به جگرکی می روند همراه چند سیخ دل و جگر، دو سه سیخ خوئک یا خوش گوشت هم سفارش می دهند. همان تکه های به ظاهر گوشتی سفیدرنگ به سیخ کشیده شده ای که از پشت ویترین جگرکی جلوه نمایی می کند. این فرآورده به دلیل لذیذ بودن طرفداران زیادی دارد، اما پرسش این است که خوئک