و هزاران نوع آش دیگر هر یک به تناسب فرهنگ و قومیتی ردیف می شوند و دنبال بهانه می گردند تا وارد همان دیگی شوند که آشپز آماده پخت آش کرده است. نخود، لوبیا، عدس، برنج، رشته، پیاز، سیب زمینی، روغن، تره، سبزی، ماست، نمک، فلفل، انواع ادویه و گوشت مورد نیاز هر یک در دیگر سوی دیگ ایستاده اند تا به نوبت وارد ظرف مورد نظر آشپز شوند. آشپز اما فکرش درگیر نوع آش و مواد مورد نیازش نیست، فکر همان حرف
پای سیب، دارچین با سیب مخلوط می شود. برای غذا هم باید در آخر پخت به موادتان اضافه شود. برای شربت و شیرینی بهتر است از چوب دارچین استفاده کنید. برای اینکه تخم مرغ آبپز بعد از پختن سیاه نشود چه کار باید کرد؟ تخم مرغ آبپز را بعد از پخت در ظرف آب سرد بیندازید تا سیاه نشود. برای اینکه فلافل خانگی سنگین و سفت نشود چه کار باید کرد؟ اول باید نخود را خوب چرخ کنید
آشپزی و تغذیه،طرز تهیه سوپ عدس و گندم،سیب زمینی هویج مرغ و پیاز را خارج کرده و له کنید و دوباره ب همراه ورمیشل اضافه کنید تا ورمیشل کاملا پخته بشه ،در پایان جعفری رو اضافه کنید و در قابلمه رو بسته و بذارید چند دقیقه ای آروم بپزه . مواد لازم : بلغور گندم دو قاشق مربا خوری برنج یک ق م عدس یک ق م پیاز ، هویج، سیب زمینی از هرکدام یک تکه کوچولو
در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندی ها (آلو زمینی) می نامیدند . مواد لازم برای خورش آلو گشنیز برای 5 تا 6 نفر : روغن یک پیمانه پیاز یک عدد، درشت خرد شده سیر 4 پر، کوبیده ادویه ی خورشی یک قاشق چایخوری فلفل قرمز یک قاشق چایخوری گوشت خرد شده 500 گرم لیمو عمانی 4
مجله آشپزی مثبت: مطلب مرتبط: خوشمزه ترین غذاهایی که با باقلا می شود پخت! (1) خوراک باقلای جنوبی یا حمیس باقله مواد لازم برای 4 نفر 1 کیلو باقلای سبز 2 عدد پیاز 2 ق س نعنا داغ 2 /1 پیمانه زرشک 2 /1 پیمانه گردوی خرد شده 1 ق چ زردچوبه، ادویه مخلوط، گرد لیمو 1 ق چ فلفل قرمز و آویشن به مقدار لازم روغن به مقدار لازم آب نارنج یا رب انار طرز
مجله آشپزی مثبت: نخود باقلا پلو مواد لازم برای 4تا6 نفر 500 گرم گوشت فیله مرغ 500 گرم برنج 250 گرم باقلا 250 گرم نخود سبز 400 گرم شوید خرد شده 1 عدد پیاز درشت 3 ق س زعفران آب کرده نمک و فلفل به مقدار لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه: 1.برنج را همراه نمک در یک ظرف خیس کنید. در یک قابلمه مناسب هم آب را جوش بیاورید. برنج و باقلا را درون آب جوش بریزید