دانه های حبوباتی با رنگ روشن استفاده می کنند. به طور متوسط حبوبات بیست و یک درصد پروتئین، هفتاد و هفت درصد کربوهیدرات های پیچیده و فقط مقدار اندکی چربی دارند. همچنین حبوبات منبع بسیار عالی و فوق العاده از فیبر محسوب می شوند و بیش از هر نوع ماده غذایی در زمین مواد مغذی معدنی دارند. به طور متوسط مناطق با مردمانی دارای عمر طولانی حداقل یک دوم فنجان حبوبات در هر روز می خورند که بیشتر ویتامین ها و مواد