غذا چی درست کنم؟ | لیستی کامل از غذاهای ایرانی و خارجی برای سحری و افطار ماه رمضان 1404 - کلبه سرگرمی
سایر خبرها
25 غذای گرم که در زمستان می چسبد!
آش رشته ملکه آش هاست ! از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی که بوی عطر آن در روزهای سرد زمستانی خانه ها را گرم و صمیمی می کند.
خورش تره کردی؛ رقیب سرسخت قرمه سبزی و نگین سفره های غرب ایران
ویژگی متمایز آن، استفاده انحصاری از سبزی “تره” و افزودن رب گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ کرده به عنوان تزیین است. طعم این خورش کمی ملایم تر و غلیظ تر از قرمه سبزی است و لعاب بی نظیری دارد. برای پخت یک خورش جاافتاده و روغن انداخته، مواد زیر را با دقت آماده کنید: ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت های خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در این مرحله زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. لوبیاهایی که از شب قبل خیس کرده اید و آب آن را چند بار عوض کرده اید، به گوشت اضافه کنید. حدود 3 تا 4 لیوان آب جوش بریزید و درب قابلمه را بگذارید ...
کوفته سیاه کرمانشاهی؛ غذای اصیل و خوشمزه کردی
یخچال بگذارید تا کوفته ها استراحت کنند. بعد از این مدت زمان کوفته ها را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. برای درست کردن سس کوفته ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با کمی روغن داخل ماهی تابه گود بریزید تا پیاز کم کم سرخ و طلایی شود. حالا آلوهای خورشتی را که از قبل خیس داده اید به پیازداغ اضافه کنید و کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بریزید و هم بزنید. در مرحله بعد رب گوجه و رب انار را اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدهید، سپس سبزی خشک معطر را بریزید و آب جوش را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی سس شروع به جوشیدن کرد، برنج شسته را اضافه ...
خورش تره کردی، رقیب سرسخت قرمه سبزی
. برای خوشمزه تر شدن خورش تره کردی: 1. گوشت با کیفیت: از گوشت تازه و با چربی مناسب استفاده کنید. 2. تفت دادن سبزی ها: سبزی ها را کمی در روغن تفت دهید. 3. لیمو عمانی: لیمو عمانی را در نیمه های پخت اضافه کنید. 4. گوجه فرنگی تازه: در مراحل پایانی پخت اضافه کنید. 5. ادویه جات: از دارچین یا زعفران دم کرده استفاده کنید. 6. پخت طولانی تر: اجازه دهید خورش برای مدت بیشتری بپزد. 7. غلظت خورش: درب قابلمه را باز بگذارید تا غلظت مناسب شود. 8. سیب زمینی سرخ کرده: روی خورش قرار دهید. 9. برنج زعفرانی: خورش را با برنج زعفرانی سرو کنید. 10. ماست یا سالاد شیرازی: برای تعادل طعم، همراه با ماست یا سالاد سرو کنید. ...
طرز تهیه آش کلم قمری مخصوص روزهای سرد زمستان
...، می توانید از یک لیوان دسته دار فرانسوی به عنوان معیار اندازه گیری استفاده کنید. دستور تهیه آش کلم قمری پختن آش کلم قمری به روش تبریزی ها کار سختی نیست و اگر دستور آن را بلد باشید، به راحتی می توانید یک آش خوش طعم و بی نظیر برای خانواده آماده کنید. به طور خلاصه، مراحل پخت این آش به این صورت است: برای درست کردن آش کلم قمری به روش تبریزی، ابتدا لپه را نیم پز کنید. در یک قابلمه، پیاز داغ را با ادویه ها و کلم قمری خردشده تفت دهید. سپس برنج نیم دانه، بلغور گندم و لپه نیم پز را به همراه 4 لیوان آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید مواد نیم پز شوند. در نهایت، آب قلم، گوجه ...
سوپ هویج
...> طرز تهیه کره و روغن را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره آب شود. آن گاه پیاز و کرفس را بیفزایید و حدود 5 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نرم شوند. سپس سیر و آویشن یا جعفری را اضافه کنید و 10 ثانیه تفت دهید. حالا هویج را همراه با 2 پیمانه آب و 4 پیمانه آب مرغ یا آب سبزیجات بیفزایید و روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. اکنون حرارت را کم کنید و حدود 25 دقیقه صبر کنید تا به آرامی بجوشد و خوب نرم شود. آن گاه سوپ را در مخلوط کن بریزید (مراقب باشید سوپ را خیلی داغ در مخلوط کن نریزید). سپس فلفل را به آن بیفزایید.. ...
کباب کوبیده مرغ ؛ خوشمزه ، فوری و خوش خوراک
نمی توانید گوشت قرمز مصرف کنید، توصیه می کنیم همین حالا دست به کار شوید و این کباب خوشمزه را با گوشت مرغ درست کنید، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب کوبیده مرغ در ادامه با ما همراه باشید. بیشتر بخوانید: رشته پلو نوستالژیک با کشمش سرخ شده بدون گوشت به روش مادربزرگ ها مواد لازم برای 4 نفر سینه مرغ 600 گرم کره 50 گرم پیاز بزرگ 2 عدد سیر 4 حبه تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی زردچوبه و روغن به ...
فیلم طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ مخصوص
پیتزا مرغ و قارچ یکی از محبوب ترین پیتزاهای خانگی است که با ترکیبی از مرغ، قارچ و سبزیجات تازه تهیه می شود. برای آماده کردن این پیتزا، ابتدا خمیر آن با آرد، خمیر مایه، شکر، روغن زیتون و آب ولرم آماده می شود. سپس سینه مرغ پخته و خرد شده با ادویه های مختلف مانند زردچوبه، پاپریکا، اورگانو، نمک و فلفل طعم دار می شود. روی خمیر پیتزا را با سس خردل و کچاپ، قارچ، فلفل دلمه، ذرت، گوجه فرنگی، زیتون سبز، سوسیس و پنیر پیتزا می پوشانیم و در فر تا طلایی شدن پنیرها می پزیم. این پیتزا با طعم لذیذ و بافت نرم خمیر، گزینه ای عالی برای یک وعده غذایی خانوادگی است. ...
مواد لازم برای تهیه چوله پالک
یک قابلمه، مقدار مناسبی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیازهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. بعد از آن، سیرهای خرد شده را به پیازها اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. مرحله 4: اضافه کردن نخود حالا نوبت به اضافه کردن نخودهای خیس خورده است. نخودها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. این کار باعث می شود تا طعم پیاز و سیر به نخودها نفوذ کند. مرحله 5: اضافه کردن ادویه جات حال زمان اضافه کردن ادویه جات است. زردچوبه، فلفل قرمز، پاپریکا و پودر کاری را به مخلوط نخود ...
طوفان گرانی در آذرماه / برنج و تخم مرغ پیشتاز تورم خوراکی ها
درصد و سس گوجه فرنگی با 3.7 درصد افزایش قیمت داشته اند. در مجموع، افزایش هم زمان قیمت در اقلام اساسی، چون برنج، گوشت، لبنیات و سبزیجات در تنها یک ماه، تصویری روشن از ناکامی سیاست های تنظیم بازار ارائه می دهد. اگر روند فعلی ادامه یابد، تورم مواد غذایی نه فقط شاخص ها، بلکه زندگی روزمره میلیون ها خانوار ایرانی را مستقیماً تحت تأثیر قرار خواهد داد.
رازهای کباب کوبیده مرغ: طعمی جدید و بی نظیر برای سفره های ایرانی
منقل ذغالی دسترسی ندارید، می توانید از فر یا تابه گریل نیز استفاده کنید. در فر، کباب ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. در تابه گریل نیز با کمی روغن، کباب ها را سرخ کنید تا مغز پخت شوند. کباب کوبیده مرغ را می توان با برنج زعفرانی، گوجه کبابی، پیاز و جعفری سرو کرد. همچنین، یک سس ماست و خیار یا سس مخصوص کباب، می تواند طعم این غذای لذیذ را تکمیل کند. نان داغ نیز در کنار این کباب، بسیار دلپذیر خواهد بود. این کباب، به دلیل استفاده از گوشت مرغ، گزینه ای سبک تر نسبت به کباب کوبیده سنتی است و می تواند برای کسانی که به دنبال تنوع در رژیم غذایی خود هستند، انتخاب مناسبی باشد. با رعایت این نکات، می توانید یک کباب کوبیده مرغ خانگی بی نظیر و خوش طعم تهیه کنید و از آن لذت ببرید. ...
طرز تهیه سوپ ماهیچه رژیمی؛ معجون شفابخش برای روزهای سرد زمستان
کنید از ماهیچه تازه گوسفندی استفاده کنید: راز اصلی خوشمزگی در طرز تهیه سوپ ماهیچه، نحوه پختن گوشت است. ماهیچه ها را با یک عدد پیاز خرد شده، حبه های سیر و کمی زردچوبه (بدون روغن) در قابلمه یا زودپز بریزید. حدود 4 تا 5 لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد تا جایی که از استخوان جدا شود. این فرآیند در زودپز حدود 1.5 ساعت و در قابلمه 3 تا 4 ساعت زمان می برد. نکته: آب گوشت را صاف کنید و کنار بگذارید؛ این همان “عصاره طلایی” است. در یک قابلمه جداگانه، پیاز دوم را خیلی ریز خرد کنید و با یک قاشق روغن زیتون کمی تفت دهید تا سبک شود (نیازی به سرخ شدن نیست تا ...
آش شلغم؛ کاسه ای گرم برای روزهای برفی
، اسفناج) 400 گرم سیر داغ یک قاشق غذاخوری لپه پخته شده 400 گرم عدس پخته شده 400 گرم بلغور یک لیوان زردچوبه یک قاشق چای خوری فلفل سیاه یک قاشق چای خوری فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری نمک به میزان لازم طرز تهیه ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید. سپس شغلم را رنده کنید. پیازها را با روغن سرخ کنید و بعد از کمی تفت دادن گوشت دم گوساله را به آن بیافزایید و مجددا تفت دهید. نمک و فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و یک قاشق غذاخوری سیرداغ به آن بیافزایید. ...
فوت و فن های طرز تهیه خورشت فسنجان+عکس
رب انار ملس 5 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده 400 گرم زعفران دم کرده به میزان لازم نمک، پودر پیاز، اورگانو، فلفل سیاه و شکر به میزان لازم ابتدا گردوها را آسیاب کنید. دقت کنید گردوها را خیلی له نکنید و اجازه دهید موقع خوردن کمی زیر دندان بیاید. گردوها را با حرارت متوسط بدون روغن حدود 6 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید تا نسوزد. این کار کمک می کند تا بوی خامی گردو از بین برود البته به روغن انداختن خورشت فسنجان نیز کمک می کند. یک پیاز رنده شده را روی حرارت بگذارید تا آب آن کشیده شود و با کمی روغن آن را سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد گردوها را اضافه ...
آموزش آشپزی / طرز تهیه اشکنه ماست مشهدی به روش سنتی و اصیل
. مواد لازم برای تهیه اشکنه ماست مشهدی در ابتدا روغن را در یک قابلمه متوسط بریزید و پیاز خردشده را به آن اضافه کنید. پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این مرحله باعث می شود طعم پیاز به طور کامل آزاد شده و بوی خوشایندی به غذا بدهد. پیاز تفت داده شده پایه طعم غذا را تشکیل می دهد. پس از اینکه پیازها به رنگ طلایی رسیدند، آرد و زردچوبه را به آن اضافه کنید. با همزن یا قاشق مواد را به خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید آرد کمی تفت بخورد تا طعم خام آن از بین برود. این مرحله باعث غلظت بیشتر سوپ و همچنین رنگ زیبا و طلایی می شود. پس از تفت دادن ...
رشته پلو نوستالژیک با کشمش سرخ شده بدون گوشت به روش مادربزرگ ها
رشته های پلویی را از وسط نصف کنید و داخل آب بریزید. ( بهتر است از رشته های محلی که روستاییان درست می کنند بخرید نه شرکتی) برنج و رشته را آبکش کنید و ته قابلمه سیب زمینی را ورقه ورقه کنید و به عنوان ته دیگ بیندازید. رشته پلو را دم بیندازید و روی برنج روغن حیوانی ذوب کنید و بریزید. در یک تابه روغن حیوانی بریزید و کشمش ها رو کمی سرخ کنید تا براق شوند و عطرشان بلند شود. می توانید کمی زردچوبه و زعفران دم کرده داخل تابه کشمش سرخ شده بریزید و تفت دهید. در نهایت، رشته پلو را داغ سرو کنید و کشمش های سرخ شده و پیازداغ آماده را روی آن بریزید و با ماست تازه کنارش، درست مثل روستایی ها که اینطوری می خوردند و خاطره می ساختند، سرو کنید. این روش ساده، بدون گوشت های امروزی، طعم اصیل و گرمابخشی به سفره زمستانی شما می دهد و آن را گرم تر می کند. گردآوری: کلبه سرگرمی شما چه نظری دارید؟ دیدگاه خود را در سایت کلبه سرگرمی بنویسید. ...
کباب تابه ای؛ شاهکار آشپزی ایرانی در 31 دقیقه + طرز تهیه رستورانی
در همه جا یکسان شود (حدود 1 تا 1.5 سانتی متر). سپس با لبه کفگیر چوبی، گوشت را به صورت نوارهای طولی برش دهید. شعله گاز را روشن کنید و حرارت را متوسط بگذارید. درب تابه را بگذارید تا گوشت آب بیندازد و بپزد. در حالی که کباب ها می پزند، در تابه دیگری کمی روغن و کره بریزید. رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس آب پیازی که کنار گذاشته بودید، پوره گوجه فرنگی، زعفران، کمی آبلیمو و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود. وقتی آب کباب کشیده شد و یک طرف آن سرخ شد، آن ها را برگردانید. حالا سس غلیظ را روی کباب ها بریزید و گوجه های حلقه شده را روی آن بچینید. درب ...
غذا چی درست کنم؟ | آموزش کتلت گوشت با هویج غذایی ساده در عین حال جذاب و خوشمزه
کاملاً مخلوط شوند. این کار باعث می شود که طعم ها به خوبی به گوشت نفوذ کنند. مرحله 4: اضافه کردن جعفری و تخم مرغ پس از آنکه مواد به خوبی با هم مخلوط شدند، جعفری خرد شده و تخم مرغ ها را به همراه نمک و فلفل سیاه به آن ها اضافه کنید و دوباره همه چیز را به دقت ورز دهید. مرحله 5: شکل دادن کتلت ها حالا از مخلوط به دست آمده، قسمت هایی به اندازه یک نارنگی جدا کرده و در کف دست خود به آن ها فرم دهید. برای جلوگیری از چسبیدن مواد به دست، می توانید کمی دستانتان را آب خیس کنید. مرحله 6: سرخ کردن کتلت ها یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار ...
طرز تهیه کوفته سماق؛ بازی طعم ها در سفره ایرانی
صورت خلالی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید. نیازی نیست پیازها را خیلی سرخ کنید همینکه کمی سبک شود کافی است. هویج ها را رشته رشته کنید. به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید و بعد از دو تا سه دقیقه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و یک دقیقه دیگه تفت دهید. حالا رب گوجه فرنگی و رب انار ملس را اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه سماق قرمز را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه داخل قابلمه آب جوش بریزید و منتظر بمانید تا جوش بیاید. وقتی جوش آمد کوفته ها داخل سس آرام آرام بچینید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم به مدت 30 دقیقه بپزد. وقتی پخت، کمی زرشک را با روغن تفت دهید و داخل آب کوفته بریزید و اجازه دهید ده دقیقه دیگر هم روی حرارت بماند تا ترشی زرشک در سس دربیاید. این غذا را همراه با برنج کته نوش جان کنید. ...
راز پخت مرغ زرشک پلو به سبک رستورانی
...: 1 قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم چوب دارچین یا هل (اختیاری و حرفه ای): 1 عدد برنج ایرانی مرغوب (طارم یا هاشمی): 4 پیمانه نمک و روغن: به میزان لازم برای زرشک و تزیین: زرشک: 1 پیمانه شکر: 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه) کره: 20 گرم خلال پسته: به میزان دلخواه زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری پیاز ها را خلالی درشت خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. تکه های مرغ را روی پیاز ها بچینید (هم ...
با خوردن این سوپ به راحتی آنفولانزا را شکست دهید
این سوپ بسیار خوشمزه و مقوی است و با گوشت تهیه شده است و می توانید در این ایام بیشتر تهیه کنید زیرا حاوی سبزیجات و آنتی اکسیدان است و انرژی بدن را تامین می کنید. مواد لازم گوشت (گردن یا ماهیچه) 200 گرم لبو 2 عدد شلغم 1 عدد بزرگ هویج 1 عدد پیاز 2 عدد برنج نیم دانه 1/2 پیمانه عصاره گوشت 1 عدد آبلیمو به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم رب دلخواه جعفری ساطوری شده 2 ق غذا خوری طرز تهیه سوپ مخصوص آنفولانزا 1 مرحله اول: آماده سازی ابتدا ...
چوله پالک؛ خوراک معطر هندی و مناسب روزهای سرد
تا مواد کاملا میکس شود. در مرحله بعد پیاز را پوست و به صورت ریز خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید تا پیاز کم کم نرم و سبک شود. حالا فلفل سبز و سیر خرد شده را اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدهید و بعد ترکیب نخود و ماست چکیده میکس شده را به پیازداغ اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل قرمز، پاپریکا، زردچوبه و پودر کاری روی مواد بریزید و کمی تفت بدهید. حالا درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا سس کم کم به روغن بیفتد. در مرحله بعد بقیه نخودهای پخته را به سس اضافه کنید و مواد را هم بزنید. درب ماهی تابه را ببندید و ...
دستور طلایی ساندویچ مرغ و اسفناج در کمتر از 20 دقیقه
...> 1. تفت دادن مرغ و سبزیجات: ابتدا تکه های مرغ را با حرارت بالا تفت دهید تا سریع طلایی شوند. بلافاصله پیاز و سیر را اضافه کنید. وقتی عطر سیر بلند شد، قارچ و اسفناج را اضافه کنید. ترفند کار اینجاست: حرارت را بالا نگه دارید تا آب سبزیجات سریع بخار شود و بافت ساندویچ خیس نشود. 2. کرمی کردن مایه ساندویچ: وقتی آب مواد کاملاً کشیده شد، پنیر خامه ای را اضافه کنید. پنیر در حرارت تابه ذوب شده و یک سس سفید و غلیظ دور مرغ ها ایجاد می کند که نیاز شما به سس های پرکالری جانبی را از بین می برد. 3. گریل و نهایی سازی: داخل نان را کمی با کره یا روغن زیتون چرب کنید، مواد را داخل آن قرار داده ...
طرز تهیه ساندویچ ماکارونی به سبک ساندویچی قدیمی
توانید مایه ماکارونی خود را آماده کنید؛ در این مرحله باید ابتدا پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود، بعد از این که پیاز به میزان لازم سرخ شد، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید. حالا نوبت آن است که گوشت چرخ کرده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و اجازه دهید گوشت خوب سرخ شود. قارچ خرد شده را به ترکیب بالا اضافه کنید و تفت دهید، بعد از مدت کوتاهی از پخت قارچ، رب گوجه را به مواد اضافه کرده و خوب تفت دهید. مایه ماکارونی شما آماده است. حالا باید ماکارونی را دم کنید، برای این کار در یک قابلمه مناسب، برای تهیه ته دیگ ماکارونی، مقداری روغن بریزید و اجازه ...
طرز تهیه تارت گوجه فرنگی به روش اصیل ایتالیایی
... بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا گوجه گیلاسی ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل کاسه بریزید، سپس کمی نمک و آویشن روی گوجه ها بپاشید و هم بزنید تا مزه دار شود. در مرحله بعد تخم مرغ ها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید، سپس شیر، روغن، پودر سیر، آویشن و نمک را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. در مرحله بعد آرد و بکینگ پودر را که از قبل با هم الک کرده اید، کم کم به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری شکل شود. حالا پنیر پارمسان را اضافه کنید و بعد گوجه گیلاسی های مزه دار ...
طرز تهیه سوپ ورمیشل خامه ای/ سوپ خاص و خوش طعم مخصوص زمستان
...: 2 قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم برای درست کردن این سوپ خوشمزه ابتدا پیاز را کاملا خرد کنید و همراه با کره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار بدهید تا پیاز طلایی رنگ شود. حالا سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و همراه با سیر رنده شده به پیاز اضافه کنید و 5 دقیقه تفت بدهید. در مرحله بعد سیب زمینی، هویج و ساقه کرفس را به صورت خیلی نگینی خرد و به قابلمه سوپ اضافه کنید و دو دقیقه با مواد تفت بدهید. مقداری نمک، فلفل، پاپریکا و آرد بریزید و هم بزنید، سپس آب مرغ و آب جوش را اضافه کنید. درب ...