سوال های کاربردی در نحوه پخت گوشت

شامی پوک + دستور تهیه

نیاز بیشتر از این مقدار روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم طرز تهیه شامی پوک: لپه را به همراه نمک جداگانه بپزید و صبر کنید تا آب آن تبخیر و مقدار کمی آب داشته باشد. سینه مرغ را هم جداگانه به همراه نمک و زردچوبه و یک قطعه دارچین و یک عدد برگ بو و یک عدد پیاز و آب کم بپزید. بعد از پختن آب مرغ تبخیر و به خورد گوشت رود، دارچین و برگ بو را دور هم بیندازید. مایه خمیر ...

طرز تهیه خورش کدو سبز یا خورش کدو مسما مجلسی

.... ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. وقتی بوی سیر بلند شد گوشت تکه ای شسته شده را اضافه کنید و در روغن به همراه پیاز تفت دهید. فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و همراه با گوشت و پیاز تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود. وقتی گوشت تفت خورد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته ...

طرز تهیه خورشت بروکل

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان ، برای تهیه خورشت بروکل در خانه رعایت نکات دقیق و ساده زیر کافی است. با ما همراه باشید. مواد لازم : گوشت (گوساله و فیله شده) 175 تا 200 گرم پیاز 2 عدد پیازچه 6 عدد موسیر 2 عدد کلم بروکلی 225 گرم روغن 2 قاشق غذاخوری شیر نارگیل 400 گرم کاری 1 قاشق چایخوری زعفران به میزان لازم ...

پیتزا با تن ماهی یک پیتزای متفاوت

پخت این پیتزا مواد مفید دیگری نظیر گوجه فرنگی به کار رفته که برای پیشگیری از سرطان مناسب است. گوجه فرنگی پخته در این غذا مصرف می شود، چون گوجه ی پخته بهتر از گوجه ی خام است. در این پیتزا از سوسیس و کالباس استفاده نشده و حاوی گروه های مختلف غذایی از جمله سبزیجات و محصولات غذایی مفید استفاده شده که ارزش غذایی بالایی دارند. دقت کنید که هر غذایی را باید به اندازه مصرف کنید تا سالم بمانید ...

طرز تهیه آسان خوراک لوبیا چیتی غلیظ و خوشمزه

رنده شده بریزید و تفت دهید. آب گوجه فرنگی باید کشیده شود و سپس این ترکیب را به لوبیا چیتی در حال پخت اضافه کنید. اجازه دهید لوبیا چیتی خوب بپزد. احتمالا 3 الی 4 ساعت زمان نیاز دارید. به نیمی دیگر از پیاز داغ را کنار گذاشته بودید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با مقداری روغن سرخ کنید. طعم خامی رب باید گرفته شود. اواسط پخت لوبیا می توانید آن را با گوشتکوب بکوبید تا حسابی لعابدار شود. در اواخر پخت لوبیا ...

طرز تهیه پیاز کاراملی؛ طعمی عالی برای انواع ساندویچ

خیلی کم لیمو ترش: یک قاشق چای خوری طرز تهیه و دستور پخت: 1. پیاز ها را خلالی خرد کنید و در یک ظرف کوچک همراه با مقداری روغن بریزید و روی شعله بگذارید. در قابلمه را هم ببندید. 2. حواستان باشد که شعله گاز باید بسیار کم باشد تا پیاز آب بندازد. وقتی آب انداخت و کمی خودش را گرفت عصاره گوشت و شکر و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. 3. بعد از چند دقیقه پیاز شما غلیظ و کاراملی می شود. وقتی کامل حالت کش سانی پیدا کرد پیاز کاراملی آماده است. حالا چند قطره لیمو ترش تازه روی آن بریزید و تمام. ...

طرز تهیه خورش مرغ افشاری به روش مجلسی

خوب بپزد. مرحله سوم در این فاصله رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. یک راز غلیظ شدن خورش مرغ اضافه کردن رب گوجه تفت داده شده به آن است. رب سرخ شده را به همراه قیسی ها به مرغ در حال پخت اضافه کنید. خورشت مرغ افشاری یک خورش غلیظ و کم آب است. در 5 دقیقه پایانی پخت شیر نارگیل و در صورت تمایل کمی آبغوره به خورش اضافه کنید. یک راز و فوت و فن خوشمزه شدن ...

رازهای پخت وپز سالم که هر خانمی باید بداند

ماهیتابه در هنگام سرخ کردن غذا می تواند طعم و مزه غذا را دلنشین تر کن، همچنین برخی از ظروف دارای درب و امکاناتی مثل تولید بخار، بنابراین شما می توانید از آن برای بخارپز کردن ماهی و سبزیجات بدون استفاده از روغن نیز استفاده کنید. " 2-بخار پاپیلوته ماهی و سبزیجات را در ورقه های آلومینیومی در فر بپزید.این شکل از تهیه غذا به حفظ طعم های واقعی مواد اولیه کمک می کند بنابراین خیلی نیازی به ...

طرز تهیه مانی پلو، غذای محلی دامغان

مانی پلو از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان است. این پلوی فوق العاده لذیذ رنگ و آب زیادی دارد و بسیار وسوسه برانگیز است. در تهیه مانی پلو از لپه، رشته پلویی، زرشک و کشمش استفاده میشود. معمولاً همراه این غذا گوشت یا گاهی مرغ تفت داده شده با پیاز استفاده می شود. شما میتوانید ترکیبات این پلوی خوشمزه را به سلیقه خود کمی تغییر دهید. مواد لازم: گوشت گوسفند 400 گرم ...

طرز تهیه سمبوسه جنوبی

سمبوسه جنوبی: پیازها را نگینی خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس گوشت چرخ شده را به همراه کمی دارچین به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.سپس رب گوجه را با سیر ، جعفری خرد شده و سایر ادویه ها به گوشت اضافه کنید و با بقیه مواد کمی سرخ کنید. مواد آماده شده را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. در مرحله بعد ...

طرز تهیه پلو کباب محلی گیلان

کباب در گیلان انواع مختلفی دارد که اکثر آنها نیاز دارد در فضای باز تهیه شود و یا باید به مدت زیادی در موادی خوابانده شود تا طعم مورد نظر به دست آید. اما این کباب را بسیار ساده در منزل می توانید تهیه کنید. مواد لازم گوشت فیله یا راسته گوسفندی: 600 گرم برنج محلی: 4 پیمانه پیاز متوسط: 1 عدد نمک: به مقدار لازم فلفل: به مقدار لازم مراحل پخت ...

رژیم خام خواری چیست؟ + مزایا و معایب

نوع آنها سبب از بین رفتن بعضی از خواصشان می شود. همچنین در رژیم خام خواری پرخوری نمی کنید بنابراین در بعضی افراد برای تثبیت و کاهش وزن جواب می دهد. اما مواد مغذی برخی دیگر از غذاها مانند لیکوپن در گوجه فرنگی هنگام پخته شدن بهتر جذب بدن می شود. البته محدود کردن رژیم غذایی سبب کمبود برخی ویتامین ها و مواد معدنی مانند B12، ویتامین D و کلسیم در بدن می شود. دائما غذای خام خوردن بسیار دشوار است و دلتان برای بسیاری از طعم ها تنگ می شود. همچنین درست کردن غذا بدون پختن به زمان و ابزار خاصی نیاز دارد. انتهای پیام/ ...

طرز تهیه رولت مرغ آسپاراگوس با مارچوبه

.... سینه های مرغ باید نازک باشد به همین دلیل آن را داخل پلاستیک ضخیمی گذاشته و با گوشت کوب می کوبیم تا به ضخامت نیم سانت برسد. 3. یک برش پنیر روی هر تکه سینه مرغ و روی آن 4 عدد مارچوبه بگذارید. مرغ را به دور پنیر و مارچوبه لوله کنید و در ظرف فر که از قبل چرب کردید قرار می دهید. توسط یک فرچه مخلوط مایونز را روی آن ها بمالید و سپس روی آن پودر panko بپاشید و فشار دهید. (اگر پودر پانکو در دسترس ...

فوت و فن های پخت خورش قیمه خوشمزه

چگونه خورشت آناناس درست کنیم؟

به سه قسمت تقسیم کرده و همراه نعنا، پیازداغ، آرد و آبلیمو می گذاریم 20 دقیقه داخل خورش بماند تا خورش جا بیفتد. 6- وقتی خورش پخت و جا افتاد آن را برای سرو در ظرف مناسب کشیده وبه همراه پلو سرو میکنیم. نکات: ● اگر دوست دارید به خورش زعفران اضافه کنید تا خوش رنگ تر شود. ● بهتر است به جای آب در غذا از آب کمپوت آناناس استفاده شود تا غذای شما خوشمزه تر شود. ● می توانید از کمپوت آناناس هم استفاده کنید فقط آن را آخر پخت اضافه کنید و اجازه دهید فقط کمی با مواد بجوشد تا طعم بگیرد. منبع: میهن فال انتهای پیام/ ...

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ؛ پای ثابت مهمانی ها

فلفل و زرچوبه مالیش کردید در روغن سرخ کنید و هیچ مشکلی هم پیش نمیاد. استفاده از سبزیجات برای طبخ مرغ سبزیجات زیادی هست که برای طبخ مرغ ازشون استفاده میشه که باعث میشن طعم مرغ عالی بشه و بوی زهم مرغ هم گرفته بشه. انتخاب من ساقه کرفس و هویج و پپاز هست که کمی تفت داده شده باشه. ولی استفاده از برگ بو و رنده پوست پرتقال و لیمو، جعفری و... هم مرسومه که استفاده ی همه ی این موارد باهم ...

طرز تهیه کله پاچه خانگی

را قبل از بردن سر سفره تمیز کنید و تنها گوشت های قابل خوردن را در ظرف بریزد و استخوان و ضایعات آنرا قبل از سرو کردن از آن جدا کنید. حتما همراه کله پاچه لیمو ترش هم استفاده کنید. نکات مهم 1- از کله وپاچه گوسفند و تازه بودن آن مطمئن شوید ( کله بز یا میش نباشد ) 2- تغییر رنگ و بوی نا مطبوع دال بر فاسد بودن میباشد 3- کله پاچه را از جای مطمئن ...

طرز تهیه حلیم گندم کشدار با گوشت یا مرغ و بوقلمون

آبکی به نظر برسد. مرحله آخر در مرحله آخر هم مخلوط گوشت و گندم را با گوشت کوب برقی یا دستی بکوبید تا غلظت آن بیشتر شود و حسابی جا بیفتد. فراموش نکنید که هر چه زمان پخت یشتر باشد، حلیم بیشتر جا می افتد و خوشمزه تر و کشدارتر می شود. حلیم را برخی با شکر و بعضی هم با نمک میل می کنند. برای تزیین نمک معمولا دارچین و کنجد و بعضی هم پودر نارگیل استفاده می کنند. برای روغن ...

طرز تهیه خورشت پسته

همراه 6 پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و هم بزنید. 2- مانند خاکشیر موقع شستن چند بار از یک ظرف به ظرف دیگر بریزید و پوست های پسته را که ته نشین می شوند دور بریزید. 3- اگر از پسته ی پوست شده و یا خلال پسته استفاده می کنید این کار لازم نیست و خورشت سبزتری خواهید داشت. 4- پیاز را بسیار ریز کرده و به همراه کمی روغن تفت دهید و گوشت را خورشتی خرد کرده و در آن بریزید و قدری تفت ...

دستور پخت چیکن تترازینی ایتالیایی

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان ، گاهی وقت ها هم باید سراغ آشپزی ملل برویم و غذای مورد علاقه خودمان را انتخاب و آن را وارد سبد غذایی مان کنیم. یکی از این غذا های جذاب چیکن تترازینی یک غذای ایتالیایی است که مواد اصلی آن ماکارونی و مرغ است. بدون شک از این غذا لذت خواهید برد اگر ماکارونی و پاستا از غذا های مورد علاقه تان باشد. مواد لازم: سینه مرغ برشته: یک عدد ...

دستور تهیه باقالی قاتق

جای آب می توانید از آب مرغ برای طرز تهیه باقلا قاتوق رسمی استفاده کنید. البته استفاده از آب مرغ برای پخت این خورش مرسوم نیست اما طعم خوشمزه آن را دو چندان می کند. اگر آب مرغ ندارید یک عدد عصاره مرغ به آب اضافه کنید و سپس نمک خورش را اندازه کنید. پرفروشترین لوازم خانگی به صورت اقساط حرفه ای ترین آکادمی کنکور آنلاین کشور • شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می ...

روش های باز کردن یخ مرغ در خانه

برای باز کردن یخ مرغ در خانه رعایت نکات دقیق و ساده زیر کافی است. این که چگونه یخ مرغ را باز کرده و پس از باز شدن یخ و برای پخت آن چه طور عمل کنیم؛ یکی از قواعدی است که بهتر است بدانیم. وقتی روش سالم باز کردن یخ مرغ را بدانیم، مطمئناً طعم بهتر و گوشت سالم تری را در غذا استفاده خواهیم کرد. روش های باز کردن یخ مرغ وقتی روش سالم باز کردن یخ مرغ را بدانیم، مطمئناً طعم ...

طرز تهیه گراتن سیب زمینی با سس بشامل و گوشت

گراتن سیب زمینی که غذایی با ریشه فرانسوی است را به روش های مختلف درست می کنند: با قارچ یا بدون قارچ، با گوشت یا بادمجان و البته با سس بشامل. اضافه کردن گوشت به گراتن سیب زمینی اختیاری است و بستگی به سلیقه شما دارد. گراتن یا گراتین در اصل به معنای رنده شده است که احتمالا اشاره به پنیر پیتزا رنده شده و گاهی نان سوخاری رنده شده در این غذا دارد. در این طرز تهیه گراتن سیب زمینی با سس بشامل ...

طرز تهیه کوفته هویج لذیذ

کوفته یکی از غذا های پرطرفدار و محبوب ایرانی است. کوفته انواع گوناگون و روش های تهیه متفاوتی دارد. در این گزارش طرز تهیه کوفته هویج را به شما آموزش می دهیم. مواد لازم: گوشت چرخ کرده سیصد گرم هویج سه عدد بزرگ پیاز یک عدد بزرگ نمک فلفل و زردچوبه کمی پودر دارچین به میزان دلخواه آرد سوخاری یا آرد نخودچی دو تا سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی سه ...

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی

زردچوبه هم موقع آبکش کردن برنج به آن اضافه کنید. یک روش عالی و خوش عطر هم این است که مقداری برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و موقع سرو روی باقالی پلو بریزید. اضافه کردن دارچین هم به باقلی پلو برای سرو در کنار ماهیچه گوسفند و گوساله هم فکر خوبی است. *طرز تهیه سبزی پلو با ماهیچه مجلسی هم به همین ترتیب است. با این تفاوت که اگر طعم باقالی را دوست ندارید یا به آن حساسیت دارید فقط شوید به ...

طرز تهیه قیمه شاه عباسی مجلسی

چگونه قیمه پلو درست کنیم؟ روش پخت قیمه پلو آسان است. ابتدا خلال پسته و بادام را در گلاب خیس کنید. برنج را بشورید و به مدت 2 ساعت در آب و نمک خیس کنید. لپه را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس لپه جداگانه بپزید تا بوی نامطبوع آن گرفته شود و البته به خاطر زمان پخت کمترش نسبت به گوشت له نشود. مرحله دوم در این فاصله پیازها را خلالی خرد کنید و ابتدا ...

طرز تهیه سوسیس خانگی

سوسیس 1 عدد دستور تهیه سوسیس خانگی : مرحله اول سیرها را پوست گرفته و خرد کنید ، سپس به همراه گوشت برای دو تا سه بار چرخ کنید. در مرحله بعد ادویه ها را اضافه کرده و مواد را با دست ورز دهید تا بخوبی مخلوط شود. مرحله دوم در این مرحله مایه بدست آمده را مجدد به چرخ گوشت برگردانده و قیف مخصوص سوسیس زنی را به چرخ گوشت متصل کرده و کاور سوسیس را روی آن بکشید. ابتدا ...

راهنمای خرید قابلمه چدن

کنند به همین دلیل می توان در آن ها به راحتی انواع گوشت و مرغ را بدون روغن پخت و مواد غذایی مختلف را گریل کرد. برای پخت و پز روزانه می توان با خیال راحت از سالم بودن غذا از این ظروف استفاده نمود. البته برخی ظروف چدن حتی لایه سازی نشده اند و کاملا از جنس چدن هستند و لایه تفلون یا نچسب داخل آن کشیده نشده است. این ظروف ساختار خوبی دارند و برای آشپزی مناسب اند. مدل دوم ظروف چدنی ...

طرز تهیه ته انداز ماهی

کنیم و تا حدی به پخت مان زمان می دهیم که گوشت له شود و آب خورش به اندازه یک پیمانه باقی بماند. 2 رب گوجه فرنگی را با 2 ق غ روغن تفت می دهیم تا رنگ روغن قرمز شود. بعد آن را داخل خورش می ریزیم. سپس گرد لیمو عمانی، نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم تا خورش10 دقیقه بجوشد. 3 حال حرارت را خاموش می کنیم، سیب زمینی های آبپز را هم اضافه می کنیم و خورش را که اصلا آب ندارد- داخل آبکش ریخته ایم- با گوشت کوب می کوبیم تا کاملا له و کشدار شود. وقتی به این شکل درآمد آن را داخل کاسه می ریزیم و روی آن دارچین می دهیم. منبع : رکنا ...