آموزش آشپزی / کاله جوش، غذای سنتی و اصیل ایرانی - ایسکانیوز
آموزش آشپزی / کاله جوش، غذای سنتی و اصیل ایرانی
سایر خبرها
طرز تهیه 10 غذا با نخود فرنگی بسیار لذیذ و مقوی
خرد کرده و در روغن داغ به همراه زنجبیل رنده شده، فلفل چیلی و سیر خرد شده ، تفت دهید. سایر ادویه های موجود به جز ماسالا را به این مواد اضافه کنید. بعد از بلند شدن عطر ادویه ها ، به تابه آب اضافه کنید. بعد از بخار شدن آب، مجدداً مقداری آب را به داخل تابه ادویه ها اضافه کنید. در ظرفی دیگر، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری روغن سرخ کنید . بعد از تغییر رنگ گوشت، آن را به تابه ادویه اضافه کنید. حالا ...
طرز تهیه خورش نخود آله؛ خورش سنتی و خوشمزه کاشان
. سه برابر مواد ، آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درش را بگذارید تا شروع به قل زدن کند. شعله را کم کنید و اجازه دهید ، گوشت و نخود با حرارت ملایم بپزد. رب گوجه فرنگی را بایک قاشق غذاخوری روغن تفت داده و به همراه پوره گوجه فرنگی به خورش اضافه کنید. بعد از پخت گوشت ، نمک ، فلفل و لیمو عمانی را اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیوفتد. زعفران دم کشیده ...
خوشمزه ترین غذا های محلی کردستان
مواد اصلی این غذای محلی کردستان است. آش گزنه در شهر های غربی کشورمان زیاد می بینیم که برای پخت آش، از دوغ استفاده می کنند. کردستان نیز از این قاعده مستثنا نیست. آش گزنه کردستان با دوغ پخته می شود. سبزی های این آش، مانند گزنه، پونه و کاکوتی است. قایرمه قایرمه، نام سوخاری محلی کردستان است. اصل این غذا از کنگر پخته می شود. به این صورت که کنگر را در سس غلیظی ...
طرز تهیه کاسرول مرغ و سیب زمینی خوشمزه
: مرغ های خرد شده را در یک تابه مناسب بریزید و با همان یک قاشق سسی که جدا کرده اید ترکیب کنید سپس با کمی روغن آن را روی حرارت قرار دهید و تفت دهید تا تغییر رنگ بدهند. مرحله هفتم : فلفل دلمه ای را شسته سپس ریز و نگینی خرد کنید و به مرغ اضافه کنید. مرحله هشتم : مرغ و فلفل دلمه ای را به سیب زمین اضافه کنید. مرحله نهم : ذرت و ...
طرز تهیه جوجه کباب رژیمی با سس ماست
1 عدد پیازچه خرد شده 1 بوته سیر 2 حبه موسیر 1 عدد طرز تهیه جوجه کباب رژیمی ریشه زنجبیل ، فلفل تند ،سیر و موسیر را در غذاساز بریزید و با هم مخلوط کنید.ترکیب بدست آمده را با پیازچه در در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید.سپس شیر نارگیل ، مقداری آبلیمو ، روغن بادام ، سس سویا و زردچوبه را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید. بعد از روی ...
طرز تهیه فسنجان کدو حلوایی
و نمک هم اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا یکدست شود. مرحله چهارم در یک کاسه مرغ ها را به زردچوبه و فلفل سیاه و نمک آغشته کرده و مزه دار می کنیم. یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس مرغ ها را درون روغن تفت می دهیم. وقتی کمی تفت خورد، آن را کنار می گذاریم. مرحله پنجم یک قابلمه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا ...
تارت مرغ و قارچ یک فینگرفود لاکچری + فیلم
دهید تا سرد شود. برای تهیه مواد میانی پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس در ادامه سینه مرغ را که از قبل نگینی ریز خرد کردید به همراه دیگر ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ کم کم نرم و سرخ شود سپس فلفل دلمه خرد شده را به همراه قارچ های شسته شده و اسلایس شده اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس در انتها رب را ...
دستور تهیه قیساوا یا خاگینه خرما صبحانه سنتی آذربایجانی
اضافه کنید. بعد از ذوب شدن کره ، خرما که پخته و له شده است را به تابه اضافه کنید. سایر مواد به جز تخم مرغ را به تابه اضافه کرده و مخلوط نمایید. تخم مرغ را به تابه اضافه کرده با مواد مخلوط کنید و اجازه دهید کاملا پخته شود. برای تهیه قیساوا با شیر در صورت تمایل هنگام هم زدن تخم مرغ ها می توانید کمی شیر هم به آن اضافه کنید. یا این که تخم مرغ ها را بدون هم زدن ...
غذا با گوشت شترمرغ، طرز تهیه 7 غذای خوشمزه با گوشت شترمرغ
، خرد کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با گوشت مخلوط سازید. سپس لپه ها را شسته و به همراه گوشت و پیاز در تابه بریزید. مقداری روغن به آن ها افزوده و لپه و گوشت و پیاز را تفت بدهید. توجه داشته باشید که تفت دادن باید با حرارت ملایم صورت بگیرد که بوی نامطبوع نخستین لپه ها، برطرف شده و سپس گوشت و لپه سرخ شوند و تغییر رنگ ملایمی دهند. (در صورتی که بوی نخستین لپه به خوبی در روال تفت دادن، برطرف نگردد ...
طرز تهیه کباب ترکی
نکنید زودتر گوشت با حرارت زیاد سرخ شود اجازه دهید تا کاملا با حرارت کم مغز پخت شوند. در ادامه فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم و 5 دقیقه با گوشت تفت می دهیم و بعد قارچ و پیاز را می افزاییم و به صورت مداوم مواد را تفت می دهیم تا نرم و پخته شوند. مرحله دهم در آخر گوشت و سبزیجات که پخته و نرم شدند تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم و داخل نان باگت را خالی می کنیم و ...
طرز تهیه خورش داوود پاشا، غذای محبوب ترکیه ای
را همراه با دو لیوان آب جوش مخلوط کنید و سپس به قابلمه خورش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رب انار کاملا در خورش حل شود. بعد درب قابلمه را بگذارید و شعله اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید خورش بپزد و به روغن بیفتد. حدود یک ساعت بعد خورش داوود پاشا آماده است که می توانید آن را در ظرف سرو بکشید و همراه با کته زعفرانی میل کنید. نوش جان ...
طرز تهیه خورش خلال بادام | چند نکته برای خوشمزه شدن این غذای کرمانشاهی
...> زعفران دم کرده 1/2 پیمانه خلال بادام درشت 250 گرم چوب دارچین 2 تکه کوچک نمک و زردچوبه به مقدار لازم لیمو عمانی 2 عدد پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از تغییر رنگ گوشت مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، چند ...
ترفند هایی برای تهیه ساندویچ مرغ و قارچ رستورانی
...> مرحله سوم؛ مرینیت کردن مواد ساندویچ مرغ و قارچ یک ماهیتابه را داغ کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن و کمی کره در ماهیتابه بریزید. تکه های مرغ مزه دار شده را با همان مواد مرینیت در ماهیتابه بریزید و روی شعله ملایم گاز تفت دهید تا رنگ مرغ کم کم عوض شود. وقتی آب مرغ کشیده شد و تکه های مرغ پخته شدند، فلفل دلمه ای خرد شده و ذرت کنسروی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. مرحله چهارم؛ تفت دادن ...
طرز تهیه کوکو مرغ
پختن و رنده کردن گوشت مرغ آنرا با چرخ گوشت چرخ کنید و به دیگر مواد اضافه کنید. کوکو مرغ با قارچ برای تهیه این کوکوی خوشمزه با قارچ ابتدا قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و به همراه کمی روغن تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند و آب اضافی شان به طور کامل گرفته شود، سپس پس از اینکه به طور کامل خنک شدند به مایه کوکو اضافه می کنیم. منبع :design. ...
طرز تهیه چیکن یاکیتوری
...> زنجبیل 1 قاشق چای خوری سیر 2 حبه روغن کنجد 1 قاشق غذا خوری نمک و فلفل کمی پیازچه خرد شده یک چهارم پیمانه کنجد 2 قاشق غذا خوری طرز تهیه چیکن یاکیتوری مرحله اول برای تهیه چیک یاکیتوری به روش ژاپنی در ابتدای کار، استخوان های گوشت مرغ را خارج کرده و آنرا می شوییم، سپس به صورت مکعبی کوچک برش می زنیم. در ادامه به سراغ ...
ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه
...> مرحله اول روغن زیتون را داخل تابه ای بریزید و آن را روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن بریزید. حدود 3 دقیقه پیاز را تفت دهید. سپس قارچ ورقه شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه بدهید. مرحله دوم نمک، فلفل و جعفری خردشده را اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا ادویه کاملاً با مواد مخلوط شود. 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید ...
دستور پخت خفن ترین غذا های جهان را یاد بگیرید
لازم برای 4 نفر: سینه مرغ بدون استخوان: یک کیلو پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری سیر: 4 حبه فلفل سبزتند: 2 عدد، خرد کرده پیازچه: 5 عدد زنجبیل ساطوری: 2 قاشق چای خوری آویشن: 2 قاشق مرباخوری دارچین: یک قاشق مرباخوری نمک: 2 قاشق مرباخوری روغن مایع: یک چهارم پیمانه یا 60 میلی لیتر روش تهیه: مرغ را به ابعاد دلخواه خرد کرده و باقی مواد را در غذاساز خمیر کنید. در صورت نیاز کمی ...
طرز تهیه آبگوشت بامیه ، مقوی و سالم
همراه گوشت تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس چند لیوان آب جوش روی گوشت ریخته و بگذارید با حرارت کم بپزد. حتما باید آب جوش بریزید، ریختن آب سرد روی گوشت باعث دیرپز شدن آن می شود. مرحله چهارم در ادامه گوجه فرنگی را برش بزنید. می توانید گوجه ها را به صورت حلقه شده استفاده یا رنده کنید و داخل تابه کمی تفت دهید. سپس بامیه ها را تمیز و اضافه کنید و بعد لیموعمانی که از قبل خیس کرده و هسته آن را خارج کردید اضافه کنید و بعد از پخت و جا افتادن همه مواد نمک آن را اندازه و با نان تازه سرو کنید. منبع : پارسی دی ...
دستور پخت مرغ تابه ای با طعم سیر و لیمو
/ اختیاری) 1 عدد کوچک سیر (خرد شده) 3 حبه پیاز (خرد شده) 1/4 پیمانه روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) 4 تکه متوسط خامه (پرچرب/ جایگزین : 3 ق غ شیر کامل) 3 ق غ نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: 1- ابتدا در ظرف مورد نظر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و اجازه می دهیم کمی گرم شود (با حرارت ...
آشنایی با غذاهای محلی و معروف اصفهان
گوشت گردن استفاده کنید. مواد اولیه: برای تهیه حلیم بادمجان از موادی مثل: برنج، لوبیاسفید، گوشت، بادمجان، پیاز، نعناداغ، کشک، نمک و فلفل استفاده می کنند. پلو ماش و قمری همانطورکه از نامش پیداست از دانه ماش و کلم قمری تهیه می شود. ابتدا ماش را باید جداگانه با آب می پزند بعد به صورت جداگانه گوشت گوسفند و پیاز و ادویه را تفت می دهند و به آن قمری رنده شده و سبزی ...
طرز تهیه آش ماسوا
...> نعنا داغ به مقدار دلخواه طرز تهیه طرز تهیه آش ماسوا 1. کمی روغن در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالای گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیاز های خردشده را در روغن بریزید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. در این مرحله کمی زردچوبه به پیاز ها اضافه کنید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. 2. بلغور گندم را با 4 تا 5 لیتر آب در قابلمه بریزید و شعله گاز را ...
کتلت هایی متفاوت وخوشمزه
مخلوط کنید. 2. آرد سوخاری را تا جایی به مواد اضافه کنید که کمی سفت شده و به دست نچسبد. بعد به صورت گرد یا هر شکل دیگری در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ کنید یا در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شود. شامی کشمشی مواد لازم (8 تا 10 نفر) • گوشت گوسفند یا گوساله بی استخوان: 300 گرم • کشمش: 1 لیوان • نخود خیس کرده: 2 ...
طرز تهیه کوکوی کرفس | غذایی که به امتحان کردنش می ارزد
جداگانه ای تفت دهید. حالا سیب زمینی را هم پوست کنده و به صورت نگینی خرد و سرخ کنید. بعد از آنکه تمام سبزیجات را به صورت جداگانه تفت دادید، آنها را کنار بگذارید . نکته: علت اینکه سبزیجات باید به صورت جداگانه تفت داده شوند این است که زمان مورد نیاز برای پخت هر کدام متفاوت بوده و ممکن است مقدار حرارت لازم برای پخت یک ماده، مواد دیگر را له کند. 2 کاسه بزرگی آماده کنید و تخم مرغ ...
طرز تهیه ته چین | با چند ترفند ساده ته چین اسفناج خوشمزه درست کنید
مراحل پخت، از این زعفران دم شده استفاده کنید. طرز تهیه ته چین اسفناج 1 ابتدا برنج را شسته و همراه مقداری نمک به مدت حداقل 2 ساعت خیس کنید . در این فاصله زمانی، اسفناج را پاک کرده و پس از شستن، به صورت درشت خرد کنید. سپس پیاز را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید. حالا در تابه ای متوسط مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا طلایی رنگ شود ؛ بعد اسفناج خرد شده را به ...
طرز تهیه یک غذای متفاوت و ساده با مرغ
... بیشتربخوانید: کوفته مرغ طرز تهیه و دستور پخت: 1. یک کاسه با سایز متوسط انتخاب کنید، سیب زمینی ها را درشت خرد کنید و درون آن بریزید سپس چند قاشق روغن، نمک، فلفل و پودر آویشن به آن ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا موادی که اضافه کرده اید کاملا به خورد سیب زمینی ها برود. 2. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و روغن درون آن بریزید و اجازه دهید تا روغن داغ شود. پیاز و ...
طرز تهیه یک غذای مخصوص روزهای تعطیل
چند خط را بخوانید؛ گوشت را تکه تکه کنید، سپس با لوبیا و پیاز خرد شده، 5 تا 6 لیوان آب روی حرارت ملایم اجاق می گذارید. باید کمی گوشت بپزد. نیم ساعتی بعد، لیمو امانی ها را اضافه کنید؛ سبزی خرد شده را با روغن کمی سرخ و به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه کنید. از هیمن حالا، یک ساعت و نیم باید صبر کنید تا زمان اضافه کردن سیب زمینی برسد؛ 10 تا 15 دقیقه به سیب زمینی ها اجازه آبپز شدن بدهید و سپس غذا را تناول کنید. آبگوشت بزباش به دلیل داشتن سبزیجات، عطر خاصی دارد و البته از آبگوشت معمولی سبکتر و سالمتر است. 4747 کد خبر 1579017 ...
طرز تهیه حلیم بادمجان ؛ غذای خوشمزه و سنتی اصفهان
طبع غذا گرم شود. 2- 3 قاشق غذاخوری روغن مایع + پیاز نگینی خرد شده + گوشت + زردچوبه + فلفل سیاه را 15 دقیقه روی حرارت تفت دهید به گوشت آب + قرص استاک اضافه کنید بگذارید بپزد بعد از اینکه گوشت پخت کمی نمک به آن اضافه کنید بهتر است گوشت حلیم بادمجان کمی چرب باشد بنابراین اگر از گوشت گردن که کمی چرب تر است استفاده کنید در نهایت حلیم بادمجان خوشمزه تری خواهید داشت. احتمالا این ...
خوشمزه ترین غذاهای رشت
...، غذایی بسیار لذیذ است که با باقلا، شوید، سیر و تخم مرغ درست می شود. برای پخت آن، پیاز را سرخ و بعد فلفل سبز اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشه تره گیلانی خورشت شش انداز بادمجان + غذای خوشمزه گیلانی خورش گمج کباب + یک غذای خوشمزه گیلانی سپس باقلا و در ادامه شوید را به همین صورت تفت می دهیم. مقدار کافی ادویه ریخته و بعد آب اضافه می کنیم تا باقلا پخته ...
برای جلوگیری از ترش شدن غذا باید چه کرد؟
سیب زمینی و سبزیجات دیگر برای از بین بردن ترشی غذا استفاده کنید. برای رفع ترش شدن غذا از مقداری چربی استفاده کنید 3- از مقداری چربی برای کاهش ترشی غذا یا خورشت استفاده کنید این چربی می تواند شامل انواع روغن مانند دنبه و روغن زیتون و مقداری خامه باشد. جوش شیرین برای رفع ترش شدن غذا 4- روش دیگر برای رفع ترش شدن خورشت و غذا این است که از مقدار خیلی کم جوش شیرین ...
گزینه هایی مناسب برای میان وعده بچه ها
.... همه چیز درباره میان وعده مناسب برای بچه ها در مدرسه پکیج صبحانه سالم برای اینکه کودک خود را به خوردن صبحانه تشویق کنید، یک ظرف هیجان انگیز و اشتها برانگیز برای او تهیه کنید. بهتر است این ظرف غذا شامل چند قسمت مجزا باشد. به این صورت می توانید محتویات مورد نظرتان را در قسمت های مختلف این ظرف بریزید. مواد لازم برای تهیه این صبحانه عبارت است از: تخمه ...