بهترین و بدترین کشورها از لحاظ شیوه طبخ سنتی غذا/ کشوری که مردم آن با آشپزی خودکشی می کنند - فودنا
سایر خبرها
کشنده ترین بیماری قرن را چطور مهار کنیم؟
زا تبدیل می شوند. به گفته رئیس انجمن رادیوتراپی آنکولوژی ایران، برای سرخ کردن باید از روغن هایی مانند روغن کنجد که می توانند درجه حرارت بالا را تحمل کنند، استفاده شود. تکرار استفاده روغن برای چندمین بار هم به شدت مضر است. روغن هایی که چندین بار استفاده می شوند نه تنها سرطان زا هستند بلکه به بیماری های قلبی و عروقی هم منجر می شوند. در مورد طبخ گوشت هم بهتر است از سرخ کردن آن پرهیز شود و ...
وزارت بهداشت میزان چربی های اشباع روغن های پالم وارداتی را اعلام کند
غیراشباع تحمل می کنند بنابراین اگر بخواهید یک ماده غذایی را مثلاً در روغن زیتون سرخ کنید، دمای بالا، روغن را می سوزاند و سرطان زا می شود. بنابراین در دنیا برای اینکه بتوانند مواد غذایی را سرخ کنند روغن های گیاهی را هیدروژنه می کردند تا بتوانند آن را قابل نگهداری و برای حرارت بالا آن را ایمن کنند ولی دراین بین دو مسئله به وجود آمد. اول اینکه روغن های گیاهی در جریان هیدروژنه شدن که شکل ظاهری ...
سرویس قابلمه مناسب برای آشپزخانه خانه شما
پزی که می خواهیم در آنها انجام دهیم، صورت گیرد. ظروفی که برای پخت و پز استفاده می کنیم می توانند طعم و مزه غذا را تغییر دهند و این تغییر مزه بستگی به مقدار ماده ای دارد که از ظروف پخت و پز به داخل مواد غذایی نفود می کند. هر ظرفی که برای پخت و پز استفاده می کنیم مقداری از فلز خود را به داخل مواد غذایی که در آن در حال پختن می باشد وارد می کند و مخصوصا در درجه حرارتهای بالا این مقدار بیشتر ...
مهم ترین غذاهای دارای آنتی اکسیدان و ضد سرطان های طبیعی
قابل استفاده به عنوان آنتی اکسیدان برای روغن ها و چربی ها نیستند و به طور وسیعی از آنها برای پایدار کردن نوشیدنی ها استفاده می شود. این اسید در مقابل حرارت حساس بوده و در حرارت بالا مقدار زیادی از آن هدر می رود. مهم ترین منابع اسید اسکوربیک عبارتتد از: مرکبات، فلفل سبز، کلم بروکلی ، سبزیجات برگ سبز، اسفناج، فلفل سبز، مارچوبه، گل کلم، ترب و شاهی، کیوی، کلم، طالبی، توت فرنگی، فلفل قرمز و ...
آلزایمر و فشار خون در کمین دوستداران مواد قندی و شیرین
بررسی ها میزان مصرف روزانه قند و شکر هر فرد ایرانی روزانه 66 گرم است در حالی که بر اساس سبد مطلوب غذایی مصرف روزانه قند و شکر حدود 40 گرم توصیه شده است. عبدالهی ادامه داد: تحقیقات زیادی نشان داده است که سرطان پانکراس، بیماری های کیوی، فشار خون بالا، بیمار ی های قلبی، نقرس، آلزایمر از عوارض مصرف زیاد مواد قندی و شیرین هستند. وی به افزایش مصرف روغن و چربی در کشور اشاره کرد و گفت ...
طعم اصیل غذاهای بوشهر/ سفره ای رنگین و چشم نواز را تجربه کنیم
(لرها به این غذا گِوِنه می گویند) است. این غذا را در خوزستان به عنوان پشت پای مسافر یا برای منزل نو طبخ می کنند. این غذا به شیوه های مختلفی طبخ می شود. مواد اولیه ی آن شامل للک یا گمنه، پیاز و روغن است. در یک روش دیگر که به نظر من طعم بهتری هم دارد، از گوجه، رب گوجه، لوبیا چشم بلبلی و شوید خردشده هم استفاده می کنند. راز خوشمزگی این غذا مانند دمپخت، استفاده ی فراوان از گوجه و پیاز است. برخی برای پخت ...
پیشنهادهای ویژه آشپزی از سرآشپز انگلیسی
تن را ریش ریش کرده و روی کل سیب زمینی ها بریزید و روغن تن را روی مواد پخش کنید. در آخر پنیر پارمسان را روی تمام مواد رنده کنید. برگ مو را با چاقو ریز ریز کرده و همراه با کمی آویشن روی پنیر بریزید. یادتان باشد که روی غذا کمی روغن زیتون بریزید.سپس دستکش به دست کنیدو کل مواد داخل سینی را به خوبی هم بزنید. بعد سینی را در حرارت ملایم قرار داده و 200 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. روی سینی را ...
در آب نیشابور 2 عامل اصلی سرطان وجود دارد/ مسؤولین کنترل غذا و دارو علم غذایی ندارند
و داروساز هستند، نمونه عملکرد آن ها را در روغن پالم مشاهده می کنید، ما اول این جریانات هشت صفحه نامه نوشتیم ولی گوش نکردند، الآن به جایی رسیده که حرفشان را پس گرفته اند. حداد خداپرست با اشاره به موضوع محصولات تراریخته خاطرنشان کرد: روی تراریخته ها زیاد کار نشده است، البته تراریخته را بزرگ کرده اند، های و هوی راه انداخته اند تا مردم استفاده نکنند ولی این موادی که اشاره کردم سمی هستند و خطرشان از مواد تراریخته بیشتر است چون عامل سرطان هستند. انتهای پیام/3268/ج30/ ...
سوپ گوجه فرنگی و ریحان
آنها تیره شود در فر بپزید. سپس از فر خارج کنید پوست آنها را بکنید و فویل را نیز دور بیندازید. روغن زیتون را داخل یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز اضافه کنید، سه دقیقه سرخ کنید. سیر را اضافه کنید، یک دقیقه سرخ کنید، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، دو دقیقه بپزید. آب مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و به جوش بیاوردیشان. سپس پنیر خامه ای و ریحان را اضافه کنید. میکسی ...
مصرف ماهی، مانع ابتلا به افسردگی می شود
یک کارشناس بخش آبزیان گفت: مصرف ماهی امکان ابتلا به ناراحتی های قلبی را تا 36 درصد پایین می آورد. غلامحسین اکبری در گفت وگو با ایسنا، بیان کرد: مصرف مداوم ماهی می تواند ابتلا به افسردگی و ناراحتی های قلبی را کاهش دهد، اگر حداقل هفته ای دو بار آن هم زیاد سرخ و سوخاری نشده باشد. وی اضافه کرد: با مصرف ماهی ابتلا به فشارخون بالا را کاهش و ضربان قلب هم تا حد قابل قبولی تنظیم می شود. به ...
خوراک هوموس و گوشت سرخ شده
تغییر آب از بوی بد جلو گیری میکند. 4. روز بعد نخود را شسته و دو برابر حجمش آب ولرم افزوده روی حرارت قرار دهید تا بپزد. نخود پخته، آب لیموی تازه، ارده، روغن زیتون، نمک، سماق، پودر زیره، سیر را در غذا ساز ریخته آنقدر مخلوط کنید تا کاملا یک دست و شبیه به پوره شود. 5. ظرفی مناسب اگر سفالی با روکش آبی باشد جلوه بیشتری دارد. انتخاب کرده هوموس را در مرکز ظرف خالی کنید، با پشت قاشق اندکی پهن کرده مرکزش را کمی خالی کنید تا جا برای گوشت باز شود. در مرکز هوموس گوشت را افزوده روی گوشت روغن زیتون، پیازچه خرد شده بپاشید منبع : کافه ترک ...
این غذای گیاهی را اولِ شب بخورید!
سبزیجاتی که دوست دارید درون قابلمه روی حرارت بگذارید. خوب هم بزنید و تا همه مواد نرم و با هم ترکیب شوند. سس شما آماده است. روش پخت: 1. یک ماهی تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. به ماهی تابه روغن اضافه کنید، خوب تکانش دهید تا همه ماهی تابه چرب شود. موسیر، رزماری، فلفل قرمز و سیر را اضافه کنید. 2. به مدت دو دقیقه یا تا زمانی که موسیر ها نرم شوند به پختن ...
برای رفع خستگی از خوردن این خوراکی ها پرهیز کنید
(چای قرمز بدون تئین) استفاده کنید که باعث گرم شدن و افزایش انرژی بدن می شوند. مواد غذایی چرب مواد غذایی چرب انرژی ایجاد کرده و بدن را گرم می کنند. بنابراین نباید به حذف آن ها اقدام کرد اما توجه داشته باشید که چربی ها تقریباً فاقد ارزش غذایی هستند. بهتر است در این مواقع در مصرف مارگارین، کره، روغن آفتابگردان و غیره بپرهیزید. از آنجایی که این مواد چرب حرارت بدن را بالا می برند ...
طرز تهیه خورشت انار
با کمی پیاز سرخ کنید. سپس بگذارید با 2 حبه سیر و کمی آب با حرارت ملایم بپزد تا خوب نرم شود. مغز گردوها را چرخ کنید و با دانه انار و رب انار بگذارید بجوشد. سپس سبزی ها را خرد کرده و تفت دهید تا رنگش کمی تغییر کند. درون تابه کمی روغن بریزید و گوشت های پخته را ریش ریش کنید و بهمراه سبزی های تفت خورده ؛ گردوهای چرخ شده و نمک و فلفل درون تابه بریزید و با حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غذا به روغن بیافتد و خورش انار آماده شود ، مصرف این خورش با برنج انتخاب بسیار مناسبی میباشد. ...
آمار وزارت بهداشت از میزان مصرف مواد مخدر در ایران
مربوط به رشته غدد و متابولیسم است. نزدیک به 70 درصد مردم ایران چاق هستند، 10 درصد ایرانیان دیابت دارند و 25 درص ایرانیان وضعیت آنها به گونه ای است که طی 10 تا 15 سال آینده مبتلا به دیابت می شوند. وی با تاکید بر اصلاح وضعیت تغذیه و سبک زندگی افزود: متاسفانه مصرف غذا در کشور ما متعادل نیست، دورریز مواد غذایی مان زیاد است و حجم بالایی از غذا را اسراف می کنیم. وی ادامه داد: 50 درصد علل مرگ و ...
طرز تهیه مرغ کنتاکیِ سریع
مجله اینترنتی کمونه (Kamooneh.com) : اگر به دنبال روشی سریع ولی خوشمزه برای تهیه مرغ کنتاکی هستید، این دستور گزینه ی مناسبی است. مواد لازم: روغن به میزان لازم مرغ 1 عدد بزرگ آرد به میزان لازم نمک به میزان لازم فلفل قرمز به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه: 1. قابلمه سایز متوسطی را تا یک سوم از روغن پر کنید. آن را روی حرارت گذاشته و گرم ...
طرز تهیه خورشت دال عدس
سرخ کرده طلایی رنگ که شد سیر را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس رب فلفل ادویه لیمو عمانی و سیب زمینی وعدس را همه با هم اضافه کرده و حرارت کاملا ملایم کرده تا با بخار بپزد. هر از چند گاهی هم مواد را زیر ورو کرده تا به ته دیگ نچسبد زیرا عدس قرمز فورا به دیگ می چسبد بعد از اینکه آب انداخت آب تمر و آب را به میزان لازم اضافه کرده ونمک را نیز اضافه میکنیم و می گذاریم مواد کاملا پخته شوند وقتی غذای ما جا افتاد زیر آنرا خاموش می کنیم و با گوشت کوب دال عدس را می کوبیم ( به خاطر سیب زمینی موجود در ان باید کاملا له شود.) این غذا را می توان با ترشی هم صرف کرد. ...
طرز تهیه پلو سبزیجات هندی
از نیم ساعت قبل در مقداری آب بخیسانید. سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید. گل کلم های خرد شده را بشویید و آبکشی کنید.( می توانید گل کلم های خرد شده را 15 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا مطمئن شوید که هیچ گونه حشره ای لابلای آن نمانده است). -روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. برگ بو، دانه هل ، میخک و چوب دارچین را داخل روغن بریزید و چند دقیقه سرخ کنید تا عطر ادویه ها بلند شود ...
خواص دارویی بی نظیر زنجبیل
، فواید درمانی به دلیل گینجرول ها است، رزین (صمغ گیاهی) چرب از ریشه که به عنوان یک آنتی اکسیدان بسیار قوی و فاکتوری ضد التهاب عمل می کند. این موادِ زیست کنش ور، به ویژه گینجرول، به طور کامل از نظر بالینی ارزیابی شده اند؛ تحقیقات حمایت می کنند از این که چرا باید زنجبیل را به صورت منظم استفاده کنید. در این نوشتار مهم ترین مزایایی را که زنجبیل برای سلامتی دارد و توسط مطالعات پزشکی ثابت شده ...
طرز تهیه ماهی با پوره کلم بروکلی
وب سایت آشپزباشی: تهیه ماهی راحت تر از این نمی شود! ماهی را در آرد می زنیم و بعد سرخ می کنیم. می توانید از آرد بدون گلوتن استفاده کنید. اغلب این غذا را با پوره نخود فرنگی می خورند، من این بار از کلم بروکلی استفاده کردم. مواد لازم: کلم بروکلی 500 گرم روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری نمک به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم آرد 3 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل 1 قاشق چای خوری فلفل پاپریکا ...
مصرف زیاد نمک احتمال ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد
فرناز جزء دائمی روز جمعه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: غذاهایی مانند سوسیس، کالباس، کنسرو گوشت، ماهی دودی یا کنسرو شده، همبرگرهای آماده و محصولات مشابه سرشار از سدیم (نمک) هستند. وی اظهار کرد: با توجه به نقش سدیم در افزایش و شدت فشار خون بالا و ابتلا به پوکی استخوان، مصرف مداوم و خارج از اعتدال این مواد غذایی منجر به ابتلا یا تشدید این بیماری ها در افراد مبتلا می شود که برای پیشگیری و ...
10 خوراکی که به کنترل فشار خون بالا کمک میکند
حرارت بسیار بالا یا با مدت زمان طولانی تهیه می شوند، خودداری کنید و به خاطر داشته باشید، استفاده چند باره از روغن های آشپزی عاملی مهم و تاثیرگذار در بالا بردن فشارخون است. بنابراین از یک روغن برای چند بار پخت غذا استفاده نکنید. 8- از مصرف مواد حاوی افزودنی ها و غذاهای فرایند شده که حاوی مقدار زیادی نمک و ادویه ها هستند، مانند انواع سوسیس و کالباس، غذاهای کنسروی، شورها، ترشی ها ...
چرا افزایش تری گلیسیرید خون خطرناک است؟
غذایی صحیح، به کاهش تری گلیسیرید خون کمک می کند: 1- چربی های اشباع را نخورید، مثل غذاهای سرخ کردنی، شیرینی ها ، چربی گوشت، کره، مارگارین و روغن نباتی جامد. 2- از لبنیات کم چرب استفاده کنید. 3- چربی های گوشت را جدا کنید. 4- شکر، مواد غذایی شیرین و غذاهایی که از آرد سفید تهیه می شوند (مثل شیرینی ها و نان لواش) را از رژیم غذایی خود حذف کنید. 5 ...
غذاهای محلی کردستان | چشیدن طعم غذاهای کوهستان
تیهوی سرخ شده در روغن همراه پلو نشان از استفاده از گوشت شکار نیز دارد. غذاهای سنتی کردستان در ادامه به معرفی غذاهایی می پردازیم که در کردستان طبخ و مصرف می شوند : 1- قایرمه قایرمه یا کنگر سوخاری غذایی محلی در کردستان است که با کته یا نان سرو می شود. کنگر یا کرفس، آرد، زیره، بکینگ پودر، تخم مرغ، آب یا شیر، کره ، زعفران دم کرده و روغن مواد مورد نیاز برای ...
این خوراکی ها دوستان کبدتان هستند
خبرگزاری ایسنا: در دنیای امروز که غذای فرآوری شده سلامت جسمانی همچون کبد را تحت الشعاع قرار داده مواد غذایی همچون سیر، گریپ فروت، چغندر، هویج و غیره می توانند به عنوان یاری رسان کبد عمل کنند. امروزه استفاده از غذاهای فرآوری یا سرخ شده بیش از پیش طرفدار پیدا کرده و در این میان، کبد باید حجم عظیمی از پاک سازی بدن را انجام دهد اما برای کمک به کبد می توان از مواد غذایی یاری رسان استفاده ...
9 توصیه مهم به مبتلایان به دیابت/ به بهانه روز جهانی دیابت
سرخ کردن غذاها، آن ها را بپزید، کباب کنید یا نهایتا تفت بدهید. 3. از مصرف چربی های اشباع در قالب فرآورده های گوشتی و وعده های غذایی بسته بندی شده خودداری کنید. 4. با استفاده از مرغ، تخ مرغ، ماهی و منابع غذایی گیاهی، رژیم غذایی خودتان را متنوع کنید. 5. از روغن زیتون فرابکر برای استفاده از سالاد، سبزی های پخته شده یا انواع ماکارونی استفاده کنید. 6. سس های سالاد کارخانه ای معمولا حاوی کالری و چربی های ترانس زیادی هستند. بنابراین، از این سس ها استفاده نکنید. برای آشنایی با میزان کالری مواد غذایی مختلف، کلیک کنید. ...
19 آبان کوفته ماست
مایه فراهم کرده، کوفته قل قلی تهیه کنید و آن ها را در روغن کمی سرخ کنید. سپس در قابلمه مناسبی یک پیمانه آب بریزید و روی اجاق بجوشانید. کوفته ها را بیفزائید و به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. اینک زعفران را بیفزائید و صبر کنید تا آب کوفته کشیده شود. اکنون ماست چکیده را با سس سفید، باقیمانده سیر، شوید، جعفری و آبلیمو مخلوط کنید و به کوفته بیفزائید آن را از روی حرارت بردارید و برای ...
توصیه امام رضا(ع) درباره مصرف کدو
...: علاوه بر این، کدو حلوایی نوع دوم، پتاسیم بالایی دارد و خوردن آن برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند، مفید است. ویتامین C کدو حلوایی نیز در مقایسه با سایر کدوها بیشتر است. البته با پختن آن در حرارت بالا و حتی سرخ کردن، دیگر اثری از این ویتامین باقی نخواهد ماند، مگر اینکه آن را در ظرفی در بسته بخارپز کنید که در این صورت میزان از بین رفتن این ویتامین کم خواهد شد ...
یک نوشیدنی تازه و خوشمزه برای مقابله با بیماری ها
سلامت بدن وجود دارد، از جمله انواع آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی و نیز ویتامین ها که می توانند برای جلوگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار بگیرد. از جمله خواص درمانی مخلوط آب لیمو و آناناس، با توجه به آنتی اکسیدان های موجود در آن، می توان پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان ها را نام برد، همچنین این ترکیب برای درمان مشکلات دهان و دندان ، عفونت لثه و دندان درد می تواند بسیار ...
مرض قند را شکست می دهیم
...، اما توت از میوه های با قند کم و مفید برای دیابتی هاست. لازم به ذکر است بعضی از میوه ها مثل هویج، کلم، شلغم و چغندر با پختن، قندشان بالا می رود. در ضمن اگر قصد مصرف آبمیوه داشتید، حتما تازه آن را بخورید و به هیچ عنوان آبمیوه صنعتی نخورید که دارای مواد افزودنی و شکر است؛ البته ترجیحا برای داشتن فیبر آن بهتر است خود میوه را مصرف کنید. لبنیات از جمله مواد غذایی است که مصرف آن ...