خانه7 غذای محلی اندیمشک که حتما باید تست کنید
در سفر به هر گوشه دنیا، چشیدن طعم غذاهای محلی آن ناحیه میتواند یکی از مهمترین و جذابترین بخشهای سفر باشد. طبخ و صرف غذا در طول روز اهمیت زیادی دارد و در هر قوم، برگرفته از سنتها و آدابورسوم آنهاست. بهعنوان مثال در هر ناحیهای که کشاورزی بیشتر از دامپروری رواج داشته، بیشتر شاهد طبخ غذاهای گیاهی هستیم. بههمینترتیب در هر ناحیه از کشور ما نوع خاصی از غذاها طبخ میشوند. اگر با خرید بلیط قطار اندیمشک به جنوب کشور سفر کنید، خواهید دید که غذاهای این خطه نیز ویژگیهای خاص خود را دارند؛ ویژگیهایی که در میان اغلب غذاهای جنوبی مشترکاند. برای درک بهتر، در ادامه مطلب شما را با چند غذای محلی شهر اندیمشک آشنا خواهیم کرد.
معرفی محبوبترین غذاهای محلی اندیمشک
شهر اندیمشک یکی از شهرهای استان خوزستان است که در قسمت شمالی آن واقع شده و زیبایی منحصربهفردی دارد. مردم این ناحیه از قوم لر هستند و پیشه اغلب آنها نیز در گذشته کشاورزی و دامپروری بوده است. ازاینرو غذاهای متنوعی در این شهر طبخ میشوند که در دستور آنها انواع سبزیجات، میوهها و گوشت قرمز و سفید وجود دارند. همچنین از دیگر ویژگیهای غذاهای اندیمشکی میتوان به استفاده از ادویههای مختلف اشاره کرد. اندیمشک نیز مانند سایر شهرهای جنوبی، معدن غذاهای پرادویه و خوشطعم است. آنچه در این فهرست به آن اشاره میشود، تنها گوشهای از غذاهای محلی شهر اندیمشک است.
زیر برنجی
زیربرنجی یکی از غذاهای محبوب لری است که البته بیشتر در لرستان طبخ میشود. بااینحال در میان تمام اهالی قوم لر محبوب است و آن را بهعنوان یک غذای اعیانی در مهمانیها سرو میکنند. برای طبخ این غذا به مواد اولیه سادهای نیاز دارید و نکته اصلی، استفاده درست از ادویهها و هنرنمایی با آنهاست. در زیربرنجی از گوشت گوسفندی، پیاز، زعفران، دارچین و سایر ادویهها استفاده میشود. پس از طبخ گوشت با مواد گفتهشده میبایست برنج را نیز دم کنید. سپس گوشت را در یک سینی ریخته و برنج را نیز روی آن بریزید. دلیل نامگذاری این غذا نیز به نحوه سرو آن مربوط است. باید گفت که برخی از افراد ممکن است براساس سلیقه خود، زیربرنجی را با مرغ بپزند. اگر با بلیط قطار اندیمشک به این شهر رفتید، سری به بهترین رستورانهای شهر بزنید، زیربرنجی را با گوشت لذیذ گوسفندی برایتان سرو میکنند.
آش گوشت و بلغور
اگر به انواع آشها علاقهمند هستید، باید بدانید که خوشطعمترین آنها را در اندیمشک پیدا خواهید کرد. آش گوشت و بلغور یک آش خوشمزه و اصیل این ناحیه است که بهعنوان غذای اصلی یا پیشغذا سرو میشود. حتی زمان خاصی برای سرو کردن این غذا وجود ندارد و برای صبحانه هم طرفداران خاص خود را دارد. این غذای لذیذ را میتوان در مدتزمان 2 ساعت در زودپز طبخ کرده و از طعم آن لذت برد. برای پخت آش گوشت و بلغور باید حبوباتی نظیر عدس، نخود و لوبیا را با هم بپزید و سپس بلغور و برنج را به آنها اضافه نمایید. در ادامه نیز باید گوشت پختهشده را به همراه کمی از آب گوشت، درون آش بریزید. آخرین مرحله، اضافه کردن سبزی به آش است تا پخت تکمیل شود. این غذای خوش عطروطعم در رستورانهای اندیمشک به شکل اصیل خود طبخ میشود.
چزنک
چزنک نوعی نان و شیرینی خاص قوم لر است که بیشتر در استان لرستان تهیه میشود؛ بااینحال در میان اهالی لر زبان اندیمشک نیز طرفداران زیادی دارد. سادگی این نان در کنار عطر و طعم بینظیری که دارد، سبب محبوبیت آن شده است. برای طبخ این نان به چند قلم مواد ساده نیاز داریم. این نان را بهراحتی میتوان درون فر یا روی گاز پخت. روش اصلی طبخ چزنک روی هیزم و ساج است. آرد، پودر زیره و رازیانه، کره محلی، آب، نمک و شیره انگور یا خرما مواد مورد نیاز برای طبخ چزنک هستند.
خورشت ترشی
خورشت ترشی از دیگر غذاهای محلی لرهاست که در اندیمشک طبخ میشود. علت نامگذاری این غذا، استفاده از انار در آن است که طعمیترش و بینظیر به خورشت ترشی میبخشد. برای طبخ این خورش به گوشت خورشتی، انار خشک آسیابشده، ادویه، مقدار زیادی پیاز و اندکی شکر نیاز دارید. بهتر است گوشت گوسفندی را برای پختن خورشت ترشی انتخاب کنید تا خورشت لذیذتری داشته باشید.
شکمبه
اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، حتما شکمبه را نیز امتحان کنید. برای طبخ این غذا برنج با پیاز، کشمش و زرشک درون شکمبه گوسفند ریخته شده و شکمبه دوخته میشود. سپس آن را در کنار کلهپاچه گوسفند میگذارند تا پخته و آماده سرو شود. این غذا بسیار لذیذ است و طعم آن هرگز فراموشتان نخواهد شد.
کماغینه
کماغینه معمولا بهعنوان یک خوراکی مقوی برای بعد از زایمان پیشنهاد میشود. این خوراک شیرین از شکر، روغن محلی، زردچوبه، زیره و آب تهیه شده و طرز پخت سادهای نیز دارد. بد نیست در سفرتان به اندیمشک یا شهرهای استان لرستان، کماغینه مقوی را نیز امتحان کنید.
برنج شله
برنج شله درواقع یک غذا نیست؛ بلکه نوعی برنج با طبخ متفاوت است که ممکن است چیزی شبیه به آن در شهرهای دیگر نیز وجود داشته باشد. برای پختن برنج شله، برنج را روی حرارت میگذارند تا نرم شود. سپس به آن روغن محلی اندیمشک را اضافه میکنند تا عطر و بوی متفاوتی بهخود بگیرد.
بلیط قطار اندیمشک را در کمترین زمان از فلای تودی بخرید
بهغیر از غذاهایی که در این مطلب به آنها اشاره شد، در رستورانهای شهر اندیمشک غذاهای خوشطعم دیگری نیز طبخ میشوند که میتوانید از چشیدن طعم آنها لذت ببرید. کافیست بلیط قطار اندیمشک را خریداری کرده و راهی سفر شوید. برایآنکه همواره بیهیچ دردسری سفر کنید و نهایت لذت را از سفرهایتان ببرید، خوب است با پلتفرم فلای تودی آشنا شوید. این مجموعه انواع خدمات گردشگری را با بالاترین کیفیت ارائه میکند. شما میتوانید بلیط قطار یا هواپیما را از سایت فلای تودی بخرید، اقامتگاه مورد نظرتان را از طریق آن رزرو کنید یا حتی برای دریافت ویزای توریستی اقدام نمایید. همینحالا سری به سایت فلای تودی بزنید و نگاهی به خدمات آن داشته باشید.
