تاثیر کیفیت گندم بر کیفیت نان/آرد نامرغوب عامل 50 درصد ضایعات نان - خبر آنلاین
سایر منابع:
سایر خبرها
نانواهای استان قم جز پیشگامان کمک رسانی به آسیب دیدگان مناطق زلزله زده غرب بودند
نانواهایی بودند که مشغول پخت نان و ارسال به مناطق آسیب دیده شدند. وی با اشاره به اینکه 50 درصد انرژی هر انسان از طریق نان تامین می شود، عنوان کرد: سرانه مصرف نان در سطح کشور 130 کیلوگرم برای هر نفر در سال است و بیشتر مصرف کنندگان نان از قشر ضعیف جامعه هستند. رئیس اتحادیه نانوایان استان قم با بیان اینکه در نظر داریم با تولید نان مرغوب سلامت جامعه را تضمین کنیم، مطرح کرد: اگر فرآیند ...
افرایش کیفیت و کاهش ضایعات، دستاورد مهم همایش روز ملی نان در اصفهان+تصاویر
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا ؛ الله کرم رزاقی در گفت و گو با بویرخب ر؛ گفت: همایش گرامیداشت روز ملی نان با هدف تبادل نظر و ارائه شرایط علمی تولید نان باکیفیت، اصلاح چرخه تولید نان و احیای نان های سبوس دار در اصفهان برگزار شد. وی اظهار کرد: جمعی از تولیدکنندگان برتر استان، اتحادیه خبازان، نمایندگان اداره کل استاندارد و بازرگانی، حوزه روابط عمومی سازمان صنعت معدن تجارت استان در این ...
افزایش قیمت نان به روایت نانوا و نان خور
خوراکی داشته است، ولی بیشترین افزایش مربوط به گروه آرد، رشته، غلات، نان و فرآورده های آن با 62/77 درصد بوده است. از سوی دیگر پژوهشی در خصوص بررسی الگوی مصرف نان نشان می دهد که سهم نان در مخارج خوراکی دهک اول شهری در سال 1386، 9/83 درصد و در کل مخارج خوراکی و غیرخوراکی، 3/69 درصد بوده است که طی دهه قبل از آن اندکی کاهش یافته است. یافته های پژوهش مذکور همچنین نشان می دهد نان در سال 1386 ...
در بین نان های معروف کدام سالم تر است و علت آن چیست
علی اکبر سیاری درهمایش نان سالم با بیان این که هشت عامل خطر سلامتی مردم را تهدید می کند، اظهار کرد: چهار مورد از این عوامل خطر رفتاری است که غذای ناسالم و کم تحرکی در رتبه های اول و دوم آن قرار دارند. نانی که مردم مصرف می کنند، نزدیک به 50 درصد انرژی مورد نیاز آنها را تامین می کند. همچنین 45 درصد پروتئین در مردم عادی و 60 درصد در فقرا از طریق مصرف نان به دست می آید. 80 درصد آهن مورد نیاز بدن و 30 ...
واکنش وزارت جهاد کشاورزی به ادعای اختلاط گندم داخلی با خاک/40 درصد گندم ایران ممتاز است
قویا تکذیب می شود بلکه همان طور که عنوان شد، افت غیرمفید گندم امسال 1.36 درصد بوده است نه هفت درصد. این گزارش با اشاره به امکان بالقوه فرصت طلبی برخی سودجویان اندک که در همه صنوف و طبقات اجتماعی مشاهده می شود، قشر شریف و زحمتکش کشاورز به ویژه گندمکاران را از هرگونه تخلف در فروش گندم به دولت مبری دانسته و اضافه کرده است: وزارت جهاد کشاورزی تمهیدات لازم را برای جلوگیری از هرگونه سودجویی ...
دولت به جای افزایش کیفیت، قیمت نان را بالا می برد
ها مشخص شده و از اول آذرماه جاری اجرایی می شود. وی در توضیح تغییر وزن چانه های نان تصریح کرد: با توجه به عدم افزایش قیمت نان در 3 سال اخیر و از طرفی افزایش هزینه های تولید مانند هزینه های کارگری، ستاد تنظیم بازار مصوب کرد در کشور 15 درصد قیمت انواع نان بدون تغییر وزن چانه و با شرایط کنونی تولید، افزایش یابد که این قیمت ها از ابتدای آذرماه اجرایی می شود. رئیس اتحادیه نانوایان سنتی در ادامه افزود ...
دولت به جای افزایش کیفیت، قیمت نان را بالا می برد/ توزیع بنزین های بی کیفیت در جایگاه های سوخت /ادعاهای ...
مصرف نان در چند سال گذشته با افزایش قیمت کاهش یافته است؟ گفت: من معتقد به کاهش نیستم. 30 درصد گران نکنیم، تعطیل می شویم وی ادامه داد: بعد از سه تا چهار سال باید افزایش قیمت نان کارشناسی شده باشد. بعد از کلی بحث و نشست نانواها به این نتیجه رسیدند که حداقل 30 درصد افزایش قیمت نان منطقی است. ریز به ریز برای گرانی 30 درصدی دلیل آورده ایم. وی با بیان اینکه از دولت خواهش ...
دلواپسی کشاورزان از نرخ جدید خرید گندم/ واردات چی ها به خاطر سود بیشتر به دولت فشار می آورند
: این امر واقعیت ندارد، چراکه بیش از 6 میلیون تن گندم، پروتئین بالای 13 درصد دارد. وی با اشاره به اینکه عوامل متعددی در کیفیت نان دخیل است، افزود: فاکتورهایی نظیر مهارت نانوا در پخت، سیستم پخت نانوایی ها، شرایط نگهداری گندم و آرد در انبار در کیفیت نان تاثیر گذار است و تنها برخی افراد سودجو به دلایل مختلف قصد دارند که کیفیت گندم داخل را زیر سوال برند. ایمانی ادامه داد: برنامه ...
قیمت نان های آزادپز هیچ تغییری نمی کند
.... وی با اشاره به معایب گندم و آرد، بیان کرد: خواب ناکافی در سیلو، سِن زدگی بیش از 10درصد، زنگ زدگی، قارچ زدگی، نم زدگی، گلوتن پایین کمتر از 10، ایندکس کمتر از 40 و پروتئین پایین کمتر از 11 از جمله این معایب است. نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان با بیان اینکه راه های غنی سازی گندم، خواب سه ماهه، خاک حاصلخیز، بذر سالم و پر بازده، کشاورز راضی و کود آلی است، گفت: نان ...
ضرورت توجه به کیفیت و ارزش غذایی نان و نظارت بیشتر بر آن
سیستم خرید، توزیع و نگهداری گندم از وظایف وزارت صنعت، معدن و تجارت است، افزود: در این راستا دولت باید با راهکارهای مناسب و ارائه تسهیلات به بهسازی نانوایی های سنتی و صنعتی، اقدام کند. وی در ادامه با اشاره به اینکه نان 40 تا 50 درصد انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کند، گفت:80 درصد آهن, 45 درصد پروتئین و 30 درصد کلسیم مورد نیاز بدن از این ماده غذایی تامین می شود. وی سرانه مصرف روزانه نان در ...
تأثیر آرد نامرغوب بر کیفیت نان؛ نارضایتی نانوایان از قیمت کنونی
: یکی از مشکلات صنف نانوایی ها احداث بی رویه نانوایی ها بوده که تصمیمات برخی مسئولان به این کار دامن زده است. در ادامه این مراسم مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایان اصفهان محمدرضا خواجه با اشاره به اینکه بسیار از مشکلات با خوردن نان سفید و پخت نشده است، اظهار داشت: بیش از 10 درصد مردم ایران با مشکل دیابت، بیش از 20 درصد با مشکل چربی، بیش از 30 درصد با مشکل کلسترول و بیش از 50 درصد مردم از ...
گمانه های افزایش قیمت نان در نصف جهان
افزایش قیمت نان در تهران به رئیس اتاق اصناف سپرده شده؛ اما در سایر استان ها استاندار میزان افزایش قیمت را تا سقف 15درصد تعیین می کند. همین گمانه زنی های متفاوت افزایش قیمت ها از ابتدای آذر، اصفهان زیبا را بر آن داشت تا این مسئله را از زبان متصدیان حوزه نان جویا شود. افزایش 12درصدی در شهرستان ها؟! نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان در این خصوص می گوید: افزایش 30 درصدی قیمت نان ...
منتظر بهبود کیفیت نان می مانیم
در سال 93 شاهد افزایش نرخ نان بودیم که در همان مدت طرح نانوایی های آزادپز و دولتی اجرا شد و سطح رضایت مردم از نانوایی هایی که آرد دولتی می گرفتند به شدت کاهش یافت چراکه نانواها معتقد بودند آردها خوب نیست؛ بنابراین کیفیت نان پایین می آید و از سوی دیگر کارخانه های آرد نیز معتقدند گندم مرغوب تحویل نمی گیرند؛ بنابراین این زنجیره همچنان ناقص می چرخد و در نهایت مصرف کننده نیز متضرر خواهد شد. ...
فقط استان های خوزستان، گلستان و فارس گندم مرغوب دارند
.... وی با بیان اینکه تنها استان های خوزستان، گلستان و فارس گندم مرغوب دارند، عنوان کرد: در سال هایی که مانند امسال مجبور به استفاده از گندم تولید داخل هستیم آرد ضعیف است و نان مرغوب نمی توانیم تولید کنیم. رئیس اتحادیه نانواهای استان اصفهان با اشاره به اینکه مصرف بهبود کننده ها 20 درصد در افزایش کیفیت نان تاثیر دارد، مطرح کرد: ضایعات نان در سطح کشور 30 درصد است و هدف اصلی ...
فعالیت 92 واحد نانوایی غیرمجاز در قم/ارائه تسهیلات برای نوسازی ماشین آلات نانوایی ها
تولید گندم شرایط مطلوبی را تجربه کرده ایم، اضافه کرد: گندم تولیدی استان 2 برابر نیاز آن است، ولی در بحث های کارشناسی هماهنگی وجود ندارد و همچنان مشکلاتی را داریم. موسوی با بیان این که کارخانه های تولید آرد این استان را مجاب کردیم آرد تولیدی خود را با 15 درصد سبوس در اختیار مصرف کنندگان قرار دهند، افزود: هنوز فایده های مصرف نان سبوس دار برای مردم فرهنگ سازی نشده و به همین علت به سمت آزادپزها ...
واکنش وزارت جهاد به اختلاط گندم داخلی با خاک
یاد شده و در درجات یک تا سه قرار داشته است و براین اساس اختلاط گندم غیر خوراکی با گندم خوراک انسان با قاطعیت رد می شود . در ادامه این گزارش، با اشاره به اینکه قیمت تضمینی خرید گندم داخلی بر پایه افت های مفید (شکستگی گندم) و غیر مفید (علف هرز، کلوخ و سنگ) توسط دولت با در نظر گیری یک جدول ماتریسی تعیین می شود، تاکید شده است: بر اساس ارزیابی های انجام شده توسط مرکز پژوهش های غلات در قالب ...
کیفیت؛ داستان بی پایان نان
فراگیر که دامن گیر پرمصرف ترین غذاست. از 13 میلیون تن نان تولید شده در کشور بیش از 30 درصد آن دور ریز می شود که با این رقم ایران در نخستین جایگاه ضایعات نان جهان قرار دارد ، نانی که برای تولید آن حدود 10 میلیون تن گندم از 11 میلیون تن کل گندم مصرفی کشور ، استفاده می شود. شهروندان می گویند بیش از یک سوم نان خریداری شده باید دور ریخته شود که علت آن بی کیفیتی است. البته در این بازار ...
تقویت سیستم ایمنی بدن، خانم ها توجه کنید
طور کلی انواع مغزها و آجیل آلات نیز از منابع خوب آهن به شمار می رود. موادی که حاوی روی، منیزیم و سلنیوم هستند گوشت های مختلف (جگر، سینه مرغ، ماهی، گوشت تیره بوقلمون)، بادام زمینی، شیر کم چربی و تخم مرغ دارای منابع غذایی روی و بادام زمینی، اسفناج، نخودسبز، گوشت گاو و گوساله، انواع میوه ها، سیب زمینی و آجیل، نان جو، نان گندم، جوانه گندم، سبوس گندم، عدس، لوبیای سفید، کلم بروکلی، اسفناج ...
20هزار قرص نان از اصفهان در راه کرمانشاه
به گزارش خبرگزاری صداوسیما ، مرکز اصفهان؛ نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان گفت: بیشتر خبازان اصفهانی برای پخت و جمع آوری نان مورد نیاز مناطق زلزله زده کرمانشاه همکاری خوبی داشته اند و برای رساندن نان تازه و به موقع برای هموطنان خود تا دیر وقت فعالیت داشتند. محمدرضا خواجه با بیان اینکه با وقوع زلزله در کرمانشاه یکی از آسیاب های گندم در آنجا تخریب شده، است گفت: نان کالایی نیست که مدت ...
نان های گرانی که گران تر می شود/منتظر سنگک 1800 تومانی باشید
خودشان آرد بهتری مصرف می کنند، نان را با قیمت بالاتر می فروشند ولی نانوایی هایی که آرد ارزان تری مصرف می کنند، نان بی کیفیت تری دارند و دورریز نان بیشتری دارند. بررسی ها نشان می دهد که از علل اصلی ضایعات نان 20 درصد عامل کیفی تولید نان ماشین پخت، 30 درصد نانوا و 50 درصد آرد است. عواملی شامل نامرغوبی آرد مثل خشک شدگی زودرس نان، پارگی و دررفتگی نان، کاهش کشش پذیری خمیر، داغ زدگی ...
برای تغییر زندگی هیچ وقت دیر نیست
. مجبورم شدم از دوستان و فامیل و آشنا پول قرض کنم. برای همین کافه ای را که وضعیت خوبی نداشت خریدیم و با همسرم مشغول کار شدیم. شب و روز عرق ریختیم و زحمت کشیدیم. و حالا پس از 18 سال، وضعیت رستوران کوچک ما بسیار خوب است و مشتریان خوبی داریم. حالا می فهمم که دنبال کردن آرزو و رسیدن به آن چقدر لذتبخش است. رؤیاهایتان را دنبال کنید. از شغل روزمره و خسته کننده تان بیرون بیایید و دنبال آرزویتان بروید. ...
افزایش 15 درصدی نرخ نان بعد از چهار سال/اتحادیه پیشنهاد گرانی 30 درصد را داده بود
نانوا و 20 درصد مربوط به تنور و تجهیزات نانوایی است البته باید تاکید کرد که ضایعات نان در اصفهان به نسبت سایر شهرها کمتر است. مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایان اصفهان به اقدامات اتحادیه نانوایان در خصوص افزایش کیفیت نان اشاره کرد و افزود: حذف جوش شیرین از نان، افزایش زمان استراحت خمیر، و حذف شعله مستقیم و افزایش زمان پخت نان با شعله نیمه مستقیم و حذف آرد سفید از جمله این اقدامات است. ...
سنگ کیسه صفرا در زنان، چگونه پیشگیری کنیم؟
3 را می توان با وعده های غذایی برای کمک به شکستن غذاها مصرف نمود بدون اینکه محتوای کلسترول به مواد غذایی اضافه شود. مصرف غذاهایی می تواند به شما کمک کند تا خطر ابتلا به سنگ صفرا را حذف کنید. مصرف محصولات لبنی با چربی کم مانند شیر کم چرب مصرف کنید و از مصرف روغن های اضافی موجود در سرشیر جلوگیری کنید. غلات کامل را جایگزین ( نان، حبوبات و پاستا ) کنید. غلات کامل فیبر و مواد مغذی بیشتری را ...
شکم گردی در رستوران های اسکاتلند
صاف است که در پخت آن از گندم و آرد جودوسر استفاده می شود که بعد به قطعات کوچک تر تقسیم می شود و با مربا و یا کره خورده می شود. آن ها معمولا ان را به جای اون در ماهی تابه درست می کنند و معمولا زمان صرف آن هم در موقع عصر یا غروب به همراه چای است، البته اسکاتلندی ها صبح ها هم به همراه صبحانه این نان را می خورند. آربروث دودی یکی از محبوب ترین منوهای غذای اسکاتلندی اولین بار با ...
ویتامین های لازم بدن، بانوان آگاه باشید
شیر مادر خوار 6.آنمی مگالوبلاستیک 7.افزایش احتمال آلزایمر 8.افزایش احتمال بیماری قلبی عروقی بعضی از غذاهای فراوری شده، با ویتامین B12 غنی می شوند مانند عصاره ی مخمر، محصولات سویا، نان و جانشن های گوشت. بعلاوه، غذاهای گیاهی محدودی، حاوی مقادیر اندکی از ویتامین B12 فعال هستند مانند تمپه که محصول تخمیری است که از سویا به دست می آید. جلبک Nori ...
بیجار ظرفیت خوبی برای کارآفرینی در تولید مواد غذایی با محوریت نان دارد
...: دولت باید در حد یک حامی و مشاور وارد بحث بازاریابی، تولید و اشتغال شود تا امکان رقابت سالم در بازار بوجود آید. وی از سرمایه گذاری 40 میلیارد ریالی برای راه اندازی این واحد تولیدی و تولید بیش از 10 نوع نان و مشتقات آن خبر داد و افزود: در این واحد تولیدی روزانه حدود 10 تن آرد برای پخت و تولید انواع نان مصرف می شود. به گفته وی، تاکنون برای 10 نفر بطور مستقیم و برای حدود 200 نفر بطور غیر مستقیم در این واحد تولیدی شغل ایجاد شده و درآمد زایی بوجود آمده است./ ل. ...
قیمت های جدید نان را به زودی اعلام می کنیم/ 9 میلیون تن گندم خریداری شد
شعار سال : محمود یوسفی ظهر امروز در همایش روز ملی نان که در کانون ملائک قرچک برگزار شد، اظهار داشت: آسیابانان که در کارخانه های آرد کار می کنند، با فشار و حجم سنگین کار مواجهه هستند و فشار کاری آن ها بسیار بالاست تا بتوانند آرد خوب تحویل نانوایی ها دهند. وی گفت: گندم یکی از مقوله هایی است که بشر هنوز نتوانسته برای آن جایگزین پیدا کند؛ گندم از اهمیت بالایی برخوردار است و می تواند سفره ...
سلامت نانوایان مورد غفلت واقع نشود
کیفیت نان افرایش یابد شاهد کاهش خیلی از معضلات سلامتی خواهیم بود، گفت: در این زمینه باید استفاده از گونه های گندم مناسب، فرایند تبدیل گندم به آرد و آسیب شناسی تولید نان از مزرعه تا نانوایی مورد توجه قرار گیرد. مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت استان اصفهان ادامه داد: برای روند اجرایی گرفتن بازرسی آرد و نان از ظرفیت فعالان این عرصه استفاده می کنیم، خوشبختانه در حال حاضر در اصفهان آموزش های ...
مهمترین تامین کنندگان برنج برای چین!
سبزیجات در هر وعده غذایی، برای سلامتی بسیار مفید است. تحقیقات نشان می دهد که مصرف غلات کامل از جمله برنج قهوه ای، در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی، دیابت، چاقی و حتی برخی سرطان ها مفید است. برنج قهوه ای یعنی برنج همراه با سبوس که از نظر خواص غذایی غنی تر است. به نظر می رسد که این تاثیرات به ارتباط مواد مختلف تشکیل دهنده غلات کامل مانند فیبرها، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ...
گندمی که برای نان خشکی ها آرد خواهد شد!
چاره اندیشی شود. وی بیان کرد: باید تمامی حلقه های زنجیره پخت نان در وضعیت مطلوبی قرار گیرند تا منتج به تولید نان با کیفیت شود و این طور نیست که تنها گندم را عامل کاهش کیفیت نان بدانیم. محصول فراوانی که مشتری ندارد مدیر کل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری مرکزی نیز با اشاره به تولید مازاد بر مصرف گندم در استان گفت: گندم استان مرکزی که قطب کشاورزی است، به میزان ...