سایر منابع:
سایر خبرها
نان لواش برای دانش آموزان ممنوع
به گزارش سرمد: دکتر ربابه شیخ الاسلام، متخصص تغذیه و رئیس انجمن عالی غذا و تغذیه حامی سلامت در خصوص مصرف نان لواش در کشور عنوان کرد: نان لواش به دلیل کمبود ویتامین و مواد معدنی که نسبت به سایر نانها از ارزش غذایی پایین تری برخوردار است چراکه در این نوع نان، معمولا تخمیر صورت نمی گیرد و در واقع نانوایی هایی که نان لواش تهیه می کنند از مخمر (خمیر مایه) استفاده نمی کنند، به همین دلیل موادی که در آرد ...
بزودی، غنی سازی نان لواش با ویتامین دی
بخواهیم بحث جوش شیرین، نمک و بعضی اوقات بلانکیت(جوهر قند) که متاسفانه در بعضی نان های سنتی استفاده می شود را ادامه دهیم، هیچ یک از زحمات ما اثربخشی نخواهد داشت. حاجی فرجی گفت: بنابراین امیدواریم همه این اقدامات به صورت همزمان پیش رود. البته این مساله در شورای سلامت و امنیت غذایی کشور مطرح است و در معاونت بهداشت وزارت بهداشت و دفتر بهبود تغذیه در حال انجام این اقدامات به صورت همزمان ...
حذف جوش شیرین از نان و اضافه شدن جوهر قند به آن
پخت نان استفاده شود و بهداشت در این زمینه باید حساس باشد. ملک با اشاره به اینکه آرد سفید می تواند باعث دیابت شود و همه نان ها باید فیبر داشته باشند، درباره راه اندازی نانوایی های سیار اظهار کرد: نانوایی ها باید دوگانه سوز شوند. همچنین نانوایی های سیار باید راه اندازی شوند تا در صورت بحران مثل تخریب پل یا مناطق صعب العبور، هر لحظه در آماده باش برای تهیه نان باشند. وی اضافه ...
تودیع و معارفه رئیس اداره غلّه شهرستان قائم شهر برگزار شد
کرد اما نمی توان از نان چشم پوشی کرد در حال حاضر386 خبازی و 30 واحد نان سنتی و محلی در قائم شهر به پخت نان مشغول است نان سنتی توانست در ارتقاء کیفیت نان شهرستان موثر باشد مصرف نان در شهرستان قائم شهر به نسبت شهرهای دیگر استان به لحاظ درآمد پائین مردم و بافت جمعیتی بالاست . رمضانعلی ملک مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه دو کشور از خدمات امیری تشکر کرد و در معرفی حسن مرحمتی رئیس ...
نانوایی هایی که سرطان را به مردم هدیه می کنند
در راستای ارتقای کیفیت، بهداشت و سلامت در بخش تولیدات آرد و نان نیز گام بردارند. اما مهم تر از همه اینکه فرهنگ سازی یکی از ارکان مهم در جلوگیری از بروز اینگونه تخلفات است، چرا که تصور غلط عمومی که سفید بودن نان را نشانه کیفیت آن می دانند و باعث استفاده از جوهر قند از سوی نانواها می شوند، باید تغییر کند و مردم لازم بدانند که نان سفید نشان مرغوبیت و کیفیت نیست، بلکه نان مغذی باید درصد مناسب سبوس داشته باشد که سبب تیره شدن رنگ نان می شود. ...
بهداشتی نبودن عرضه نان سنتی در فروشگاه ها
به اینکه کیفیت نان به خیلی از فاکتورها بستگی دارد، ادامه داد: زمان تولید گندم، نحوه نگهداری آرد و فرآیند پخت در کیفیت نان موثر است. وی با بیان اینکه نان صنعتی می تواند جایگزین مناسبی برای نان های سنتی باشد، افزود: نان های صنعتی با استفاده از مخمر و بهبود دهنده ها ارزش غذایی بیشتری دارند و همچنین مدت زمان نگهداری این نان بیشتر است. این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با تاکید بر ...
نان های صنعتی یا سنتی؟ مسئله این است
فرمولاسیون خاص و عدم استفاده از جوش شیرین و طی کردن کامل فرآیند تخمیر دارای ارزش تغذیه ای بالاتری نسبت به نان های سنتی دارند. همچنین در نان های صنعتی از شیر خشک، بهبود دهنده، شکر و روغن استفاده می شود. از انتخاب نان تا تضمین سلامتی میری در ادامه گفت: مصرف نان های صنعتی سبوس دار توصیه می شود، چراکه به دلیل فرآیند تخمیر در اینگونه نان ها اسید فیتیک، آهن، روی و منیزیم موجود در سبوس را تجزیه ...
گفتگوی اختصاصی اگروفودنیوز با دکتر محمد استادی رئیس هلدینگ صنایع غذایی آستان قدس رضوی
تیراژ تولید نان سنتی محدود است بخاطر اثر مقیاس نابازده ، هزینه ها پاسخگو نیست . با ایجاد برخی شرایط از جمله استفاده از کارگر با سواد ، رعایت اصول بداشت ، نگهداری خمیر به مدت 2 ساعت تا خوب ورز بیاید و عدم استفاده از جوش شیرین می توان نان سنتی با کیفیتی را تولید کرد . برای این مسئله می بایست فرهنگسازی شود و مردم مطالعه کنند و نان با کیفیت مطالبه کنند . متاسفانه بیشترین نانی که در حال حاضر مصرف می شود ...
ذخیره سازی 560 هزار تن گندم در آذربایجان شرقی
مواد سوء این نوع گندم است، گفت: آرد کامل در استان قابل استحصال است . علی نیرومند ، سرپرست شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه هشت نیز با اشاره به خرید تضمینی 374 هزار تن گندم از کشاورزان استان آذربایجان شرقی در سال جاری گفت: تمام وجوه گندم خریداری شده تسویه شده است . کریمی کارشناس اداره نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی تبریز هم با اشاره به آثار سوء مصرف جوش شیرین از جمله پوکی استخوان ، گفت: کاهش مصرف این ماده در کنار کاهش میزان سبوس گیری آرد و استفاده از آرد کامل تاثیرقابل توجهی در بهبود سلامت جامعه دارد. انتهای پیام/ ...