خانهسایر منابع:
با دوستان خود به اشتراک بگذارید
می پسندم
0
سایر خبرها
نحوه آماده کردن سبزی خورش قورمه سبزی
فقط سبزی ها را تفت دهید و اجازه دهید بیشتر پخته شوند تا سرخ شده و خشک گردند. سبزی ها را در هر ظرفی که تفت می دهید به میزان سبزی نسبت به ظرف دقت کنید تا سبزی آب نیندازد و تیره نشود. سبزی و روغن را همزمان روی حرارت بگذارید و صبر نکنید تا سبزی روی حرارت خشک شود بعد روغن را اضافه کنید. این کار باعث تیره شدن رنگ سبزی و نهایتا خورش خواهد شد. ولی اگر روغن را از ابتدا به خورش اضافه کنید ...
ایران در عاشورای سید الشهدا (ع) خون گریست
می شود: نذری در هر شهر و نقطه ایران با توجه به آداب خاص آن منطقه پخته و توزیع می شود. آب گوشت، حلیم، شله زرد و آش ازجمله غذاهای نذری است که در این ایام پخته می شود و البته کسانی که استطاعت مالی دارند گوسفند یا گوساله قربانی می کنند. این کارشناس مردم شناسی سازمان میراث فرهنگی تعزیه خوانی و شبیه خوانی را از دیگر آئین هایی می داند که در شهرهای مختلف برگزار می شود و از هر شهری به شهر دیگر ...
آشنایی با آیین محرم در استان ؛ 6 گانه گیلانی ها در محرم
کوچه ها می گردد تا خوراک گردآورد، سخنی نمی گوید. پله هم در زبان گیلکی به معنی برنج پخته است، این آیین سنتی بیشتر در شهرستان لاهیجان رایج است. برات با آغاز روز عاشورا، آنگاه که سوگواران آماده می شوند تا سوگ امام حسین(ع) و یارانش را برگزار کنند، بعضی از مردم که خواسته ای در دل دارند، در هر نان تیمیجیان که نانی بومی و ساخته شده از برنج است، چند دانه خرما قرار داده و دور نان را کلش(ساقه برنج) پیچیده و در میان نزدیکان و همسایگان پخش می کنند تا شاید خواسته شان برآورده شود. مردم لاهیجان این مراسم را برات می نامند.ایسنا انتهای پیام/ ...
آیین عزاداری در استان گیلان +عکس
... موسیقی مذهبی بخشی از هویت موسیقی ملی ماست و این تعامل به حدی است که حتی در قرائت قرآن نیز از اسامی فواصل و دستگاههای موسیقی که در طول تاریخ داشته ایم استفاده می کنیم علاوه بر این در نوحه ها و تعزیه ها نیز باز از همین عناوین استفاده شده و می شود. موسیقی مذهبی در ماه محرم نیز موسیقی است که متناسب با سوگواری در این ماه و روحی باشد که در اشعاری که به عنوان مرثیه از قدما و مرثیه سراها ...
لبنانی هایی که با لهجه عراقی تلاش می کنند شبیه ایرانی ها نوحه بخوانند
...، آب میوه و کعک العباس (نوعی شیرینی محلی مخصوص محرم) به عزاداران می دهند. اگر صاحب مجلس وضعیت مالی خوبی داشته باشد، غذا هم می دهد. عموما کبسه (نوعی غذای لبنانی که با برنج و گوشت پخته می شود) بین عزاداران توزیع می شود. خیلی اوقات هم حلیم داده می شود. از طرف دیگر یک نوع بیسکوییت ساده دایره شکل که بین آن را راحت الحلقوم (همان باسلق خودمان) می گذارند آماده شده و به عزاداران تعارف می شود ...
خوراک عدس و شنبلیله
زیتون عدس سبز پخته شده نخود پخته شده لیمو ترش یا رب انار طرز تهیه : در یک تابه روغن مایع ریخته و پیاز را در آن تفت می دهیم رب و سس تند را می ریزیم و به تفت دادن ادامه می دهیم و سیر خرد شده را هم اضافه میکنیم. شنبلیله را درشت خرد کرده وقتی سیر تفت داده شده شنبلیله را می ریزیم و در حرارت کم کمی تفت داده به اندازه قابلمه آب جوش می ریزیم تا شنبلیله ...
غذاهای نذری را چگونه نگهداری کنیم؟
آب هم در اطراف و کف قابلمه بریزید، چند دقیقه بعد از اینکه پلو دم کشید، غذا آماده است. می توانید آن را با مقدار ترشی و سالاد نوش جان کنید. گاهی اگر خورش غذای نذری را خورده اید و صرفا برنج آن باقی مانده است، می توانید با برنج آن و ترکیب آن با مقداری تخم مرغ و ماست و زعفران یک ته چین خوشمزه طبخ کنید.
توزیع نذری، رسم دیرینه ایرانیان/ شله مشهدی، میراثی که قرن ها قدمت دارد
ثبت جهانی رسیده است. *شله پزان، میراثی که قرن ها قدمت دارد سید محمد حسینی، یکی از آشپزانی است که سالهاست در ایام محرم و صفر برای زائران و مجاوران شله طبخ می کند. وی می گوید: برای پخت شله باید ساعت ها وقت گذاشت چرا که چمبه زدن حبوبات و گوشت و یکنواخت شدن این مواد با هم به زمان زیادی نیاز دارد البته این کار یک نفر نیست بلکه حداقل برای هر دیگ 5 نفر باید چمبه بزنند. وی ...
انواع نذری های محرم از عراق تا مالزی
، سیر و زردچوبه تهیه می شود . برنج این خورش باید نرم باشد و برخلاف برنج و مرغ های ایرانی، بدون زرشک سرو می شود . اندونزی برنج سرخ شده: برنج سرخ شده، یکی از غذاهای پرطرفدار در اندونزی است که در ماه محرم هم به عنوان غذای نذری بین مردم پخش می شود. این غذا از ترکیب برنج آبکش، تخم مرغ و نمک که آنها را سرخ می کنند، تهیه شده و مقداری گوشت، مرغ یا یک نوع گوشت دریایی هم با آن سرو می شود ...
مشکلات پخت و پزتان را از ما بپرسید
مثل لوبیاپلو مجالس و رستوران ها باشد از چه ادویه ای باید استفاده کنیم؟ برای لوبیاپلوی مجلسی باید از ترکیب پودر زعفران، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل، پودر هل سبز ، سفید و زیره سبز استفاده کنید. از هر کدام یک قاشق چایخوری بریزید. یک دوم قاشق چایخوری پودر میخک هم اضافه کنید. بهترین گوشت برای استیک چه گوشتی است و با چه موادی باید ترکیب شود؟ بهترین گوشت برای استیک، راسته ...
خورش قیمه امام حسین 10 ساعت کار دارد
شیرین پلو است من نمی زنم اما عده ای برای برنج زعفرانی گلاب می زنند. جوزهندی هم یک دم قاشق چای خوری، فلفل قرمز یا فلفل سیاه که دومی خوش عطر تر است. پودر سیر را هم به گوشت بزنید که بوی ضخمش را بگیرد. اما دارچین را آخر بریزید. چون رنگ خورش را تاریک می کند. لیموعمانی را با آبجوش یک جوش بدهید این زردی که بیرون می زند همان تلخی است که باید دور بریزید. آخرش هم یک کم روغن حیوانی بریزید که عالی ...
طرز تهیه انواع لازانیا خوشمزه و جدید
فرنگی 3 قاشق سوپخوری پیاز داغ عسلی رنگ 4 قاشق سوپخوری فلفل دلمه ای سبز 2 عدد قارچ 200 گرم آب 2 لیتر زعفران 1/2 قاشق مرباخوری کره 25 گرم روغن 1 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان لازم سس گوجه فرنگی به میزان لازم طرز تهیه مایه گوشت : گوشت چرخ کرده ، فلفل دلمه ای ، قارچ ، پیاز داغ ...
دستور پخت 12 نوع قیمه خوشمزه
این دسته می توان نام برد. غذاهای رستورانی مانند چلوکباب کوبیده و برگ، زرشک پلو با مرغ، قورمه سبزی، غذاهای خانگی مثل لوبیاپلو، دلمه، کوفته و کشک و بادمجان که اگر رستورانی هم آنها را سرو کند، برچسب غذاهای خانگی از روی آنها برداشته نمی شود. گروه بعدی خوراک هایی هستند که در مراسم عزاداری پخته و خورده می شوند. چلوخورش قیمه، عدس پلو و شله زرد علاوه بر آنکه در گروه غذاهای خانگی و رستورانی جای دارند، پای ...
جلوه های با شکوه محرم در ایران
معمول مردم سیستان در ایام محرم به شمار می رود. پخت حلیم و شله زرد، امتناع مردم سیستان از پخت غذا در 3 روز قبل از واقعه عاشورا، پشت بام رفتن ریش سفیدان و تلاوت قرآن و ذکر دعا برای اعلام رسیدن ماه محرم و برگزاری مجالس روضه و عزاداری در منازل، از جمله آداب خاص مردم سیستان در ماه محرم و 18روز پس از آن است. تعزیه درسیستان به صورت روز شماراجرا می شود، به این صورت که شبیه خوانان هر روز ماه محرم را به یکی ...
غذا نذری های ماه محرم (2)
کیلو گرم برنج 15 کیلو گرم 1. لوبیاها را بشویید و بگذارید بپزد .گوشت گوسفندی را هم پاک کنید و به اندازه خورشی خرد کنید. پیازها را خرد کنید و کناری بگذارید. سبزی قورمه را هم پاک کنید و بعد از شستن خرد کنید و در روغن سرخ کنید. 2. دیگی آماده کنید و گوشت را همراه با مقداری روغن در آن بریزید و تفت دهید.به گوشت در حال سرخ شدن پیاز هم اضافه کنید. 3. ریختن زردچوبه هم فراموش ...
