. ترخینه را با دو طعم مختلف می پزند که انواع آن دوئینَه و شُمینه است. ابتدا سبزی خاصی به نام شَلََم را که مخصوص تهیه این غذاست، به قطعات بسیار ریز خرد کرده و همراه با گوجه فرنگی رنده شده و آب انار و مقداری سبزیجات معطر، از قبیل ترخون و نعناع و همچنین پیاز و فلفل و زردچوبه و مایه خمیر، مخلوط کرده و آن را به مدت چهار روز دور از آفتاب قرار می دهند. سپس با افزودن گندم خرد شده، مخلوط را به صورت خمیر درآورده ...
که در تمام فصول سال مورد استفاده قرار می گیرد. طرز تهیه این نوع قهوه هم بسیار جالب و ساده می باشد. برای تهیه یک قهوه ترک شما به پودر قهوه، آب و شکر نیاز دارید که با قرار دادن آن ها روی شلعه ملایم و پس از به جوش آمدن قهوه می توانید آن را سرو کنید. دو نکته بسیار مهم در رابطه با قهوه ترک وجود دارد: یک اینکه ترک ها ظرف مسی مخصوصی برای این کار دارند که Cezve نام دارد و نکته دوم هم این است که بعد از به ...
بندازید توی ابجوش و بعد خارجش کنید و با آب سرد بشوریدش و پوستش رو جدا کنید و ریز و به صورت نگینی خردش کنید. 4. رب گوجه فرنگی رو به جگرها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رب کمی سرخ بشه و بعد گوجه های ریز شده رو هم با نمک و فلفل و زعفران(اختیاری)به مواد اضافه کنید و کمی تفت بدید و بعد آب رو به مواد اضافه کنید و شعله رو زیاد کنید تا آب بجوشه. 5. حالا شعله رو بسیار ملایم کنید و درب ظرف ...
خانه
