سایر منابع:
سایر خبرها
پاسخگوی استفاده از جوهر قند در نان کیست
ترکیبی که محصولی به نان را تولید می کنند برای مصرف کنندگان حائز اهمیت است. حداقل در پنج سال گذشته، نگاه خانواده ها به کیفیت نان تغییر کرده است و اکنون با کمک رسانه های مختلف و آموزش هایی که از سوی سازمان ها و ادارات ذی ربط در اختیار همگان قرار گرفته است، مردم دریافته اند که نان خوب باید به میزان کافی دارای سبوس باشد و نان تیره نان بی کیفیت نیست، بلکه یک ماده غذایی سرشار از مواد مغذی است ...
ابطال مجوز نانوایان متخلف/ استاندارد و بهداشت ناظر سلامت نان هستند
. بر این اساس نانوایی هایی که از هرگونه افزودنی دیگر مانند جوش شیرین استفاده کنند مشمول ماده 13 می شوند و ضمن برخورد با آنها حتی می توان مجوز آنها را باطل کرد. نیافر اظهار کرد: شرکت بازرگانی دولتی ایران متولی نظارت بر وظایف خود است و وظیفه اصلی تعریف شده برای این شرکت تامین و تدارک گندم برای کارخانجات آراد و آراد برای خبازی هاست. براین اساس این شرکت نظارت خود را در این فرآیند از توزیع ...
مدیرعامل غله مازندران
داشت : 30 واحد پخت نان سنتی در شهرستان قائم شهر فعال هستند که این واحدها باعث ایجاد رقابت و در نهایت افزایش کیفیت نان در شهرستان شده اند. نماینده عالی دولت در شهرستان قائم شهر افزود : رئیس جدید اداره غله شهرستان ، نقاط قوت رئیس پیشین را تقویت و در جهت رفع نقاط ضعف تلاش کند. فرماندار قائم شهر رسانه های این شهرستان را فعال دانست و ادامه داد : مدیران اجرائی در قائم شهر تلاش کنند ...
کارگروه آرد سقز با محور ضرورت قاطی کردن گندم خارجی با داخلی تشکیل شد
تولید و کنترل کیفیت کارخانه ها آرد حضور داشتند، بررسی وجود ناخالصی در گندم در سیلوها و کارخانه های آرد، گرفتن نمونه های متعدد با فاصله زمانی از آردهای تولیدی و توجه به استراحت خمیر قبل از پخت نان نیز بررسی شد. فرماندار ویژه شهرستان سقز در این نشست با بیان اینکه وظیفه کارگروه آرد و نان بسیار سنگین، حساس و مهم است گفت: باید با نظارت بیشتر، تذکر و هشدار و در نهایت کسر سهمیه و تعطیلی با نانوایی ...
نان هایی با طعم شیرین سرطان
بیشتر نانواها این فرصت را به خمیر برای آماده شدن جهت پخت نمی دهند و بلافاصله از موادی همچون جوش شیرین و جوهر قند استفاده می کنند تا نان را زودتر به دست مصرف کننده برسانند. این در حالی است که نانواها کافی است چند ساعت قبل از پخت نان خمیر را آماده کنند و به آن مخمر بزنند و اگر یک بار این کار را انجام دهند از خمیر نان تهیه شده می توانند به عنوان مایه خمیر برای روز بعد استفاده کنند. ...
نان لواش، تغییر می کند
واقعی عرضه شود. همچنین باید نظارت بر تولید آرد، گندم و... وجود داشته باشد و نانوایی ها نیز مورد نظارت و پایش قرار گیرند. چون اگر آرد غنی شود اما درست مصرف نشود و ما بخواهیم بحث جوش شیرین، نمک و بعضی اوقات بلانکیت(جوهر قند) که متاسفانه در بعضی نان های سنتی استفاده می شود را ادامه دهیم، هیچ یک از زحمات ما اثربخشی نخواهد داشت. حاجی فرجی گفت: بنابراین امیدواریم همه این اقدامات به صورت ...
تودیع و معارفه رئیس اداره غلّه شهرستان قائم شهر برگزار شد
کرد اما نمی توان از نان چشم پوشی کرد در حال حاضر386 خبازی و 30 واحد نان سنتی و محلی در قائم شهر به پخت نان مشغول است نان سنتی توانست در ارتقاء کیفیت نان شهرستان موثر باشد مصرف نان در شهرستان قائم شهر به نسبت شهرهای دیگر استان به لحاظ درآمد پائین مردم و بافت جمعیتی بالاست . رمضانعلی ملک مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه دو کشور از خدمات امیری تشکر کرد و در معرفی حسن مرحمتی رئیس ...
نانوایی هایی که سرطان را به مردم هدیه می کنند
در راستای ارتقای کیفیت، بهداشت و سلامت در بخش تولیدات آرد و نان نیز گام بردارند. اما مهم تر از همه اینکه فرهنگ سازی یکی از ارکان مهم در جلوگیری از بروز اینگونه تخلفات است، چرا که تصور غلط عمومی که سفید بودن نان را نشانه کیفیت آن می دانند و باعث استفاده از جوهر قند از سوی نانواها می شوند، باید تغییر کند و مردم لازم بدانند که نان سفید نشان مرغوبیت و کیفیت نیست، بلکه نان مغذی باید درصد مناسب سبوس داشته باشد که سبب تیره شدن رنگ نان می شود. ...
بهداشتی نبودن عرضه نان سنتی در فروشگاه ها
به اینکه کیفیت نان به خیلی از فاکتورها بستگی دارد، ادامه داد: زمان تولید گندم، نحوه نگهداری آرد و فرآیند پخت در کیفیت نان موثر است. وی با بیان اینکه نان صنعتی می تواند جایگزین مناسبی برای نان های سنتی باشد، افزود: نان های صنعتی با استفاده از مخمر و بهبود دهنده ها ارزش غذایی بیشتری دارند و همچنین مدت زمان نگهداری این نان بیشتر است. این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با تاکید بر ...
نان های صنعتی یا سنتی؟ مسئله این است
فرمولاسیون خاص و عدم استفاده از جوش شیرین و طی کردن کامل فرآیند تخمیر دارای ارزش تغذیه ای بالاتری نسبت به نان های سنتی دارند. همچنین در نان های صنعتی از شیر خشک، بهبود دهنده، شکر و روغن استفاده می شود. از انتخاب نان تا تضمین سلامتی میری در ادامه گفت: مصرف نان های صنعتی سبوس دار توصیه می شود، چراکه به دلیل فرآیند تخمیر در اینگونه نان ها اسید فیتیک، آهن، روی و منیزیم موجود در سبوس را تجزیه ...
گفتگوی اختصاصی اگروفودنیوز با دکتر محمد استادی رئیس هلدینگ صنایع غذایی آستان قدس رضوی
تیراژ تولید نان سنتی محدود است بخاطر اثر مقیاس نابازده ، هزینه ها پاسخگو نیست . با ایجاد برخی شرایط از جمله استفاده از کارگر با سواد ، رعایت اصول بداشت ، نگهداری خمیر به مدت 2 ساعت تا خوب ورز بیاید و عدم استفاده از جوش شیرین می توان نان سنتی با کیفیتی را تولید کرد . برای این مسئله می بایست فرهنگسازی شود و مردم مطالعه کنند و نان با کیفیت مطالبه کنند . متاسفانه بیشترین نانی که در حال حاضر مصرف می شود ...