خانه30 ترفند جالب آشپزی که سرآشپز ها به شما نمی گویند!
سایر منابع:
با دوستان خود به اشتراک بگذارید
می پسندم
0
سایر خبرها
غذاهای سنتی ایرانی در شب یلدا
گوسفندی و گوساله آماده می کنند؛ اما می توان این خورش را با گوشت مرغ و بوقلمون یا کاملا گیاهی و بدون گوشت نیز تهیه کرد. مانند اکثر خورش های ایرانی، گوشت و پیاز و ادویه را تفت می دهند و سپس با اضافه کردن کمی رب گوجه فرنگی و مقداری آب، در حرارت ملایم می پزند. پس از اینکه گوشت به طور کامل پخته شد، میوه به را معمولا در قطعات درشت خرد می کنند و بعد از تفت دادن به خورش می افزایند تا پس از پخت نیز ...
طرز تهیه آبگوشت هویج خوشمزه؛ غذای محلی استان قم
.... سوالات متداول در این بخش به چند سوال پرتکرار در رابطه با آبگوشت هویج پاسخ خواهیم داد. با ما همراه باشید. 1. در تهیه آبگوشت هویج از چه نوع گوشتی استفاده می شود؟ برای پخت آّبگوشت هویج بهتر است که از گوشت گوسفندی پرچرب استفاده شود تا طعم آبگوشت لذیذتر شود. 2. آیا در آبگوشت هویج می توان رب اضافه کرد؟ بله، به دلیل زرد رنگ شدن آبگوشت هویج به علت استفاده از زردچوبه در صورت تمایل می توانید برای خوشرنگ تر شدن آن مقداری رب گوجه نیز اضافه کنید. ...
راز خوشمزه شدن لازانیا لو رفت | با این ترفند ها یک لازانیا معرکه درست کن
، سعی کنید کمترین مقدار روغن را مصرف کنید. اگر مواد بیش از حد چرب باشند، چربی بعد از پخت دور ظرف دیده میشود و غذای شما در نهایت شکل خوبی نخواهد داشت. در مواد میانی لازانیا می توانید سس گوجه و یا رب گوجه فرنگی اضافه کنید. اما در صورت استفاده از رب گوجه فرنگی، بسته به میزان موادتان چند قاشق آب هم اضافه کنید. ...
طرز تهیه خورش قورمه سبزی شمالی
آرامش بخشی و سبزی چوچاق با خواص درمانی برای کم خونی و بیماری های پوستی را می توانیم از ترکیبات اصلی سبزی های این خورش بدانیم. نکات مهم برای پخت قورمه سبزی شمالی خورشت قورمه سبزی جا افتاده را می توانید با رعایت مراحلی که گفته شد، تهیه کنید؛ اما برای آنکه بتوانید طعم اصلی این غذای شمالی را ایجاد کنید، باید به چند نکته توجه کنید: بهتر است بعد از اضافه کردن آبغوره اجازه ...
واریز حقوق آذر ماه معلمان | زمان پرداخت معوقات رتبه بندی معلمان
.... 7. کباب تابه ای را با برنج، گوجه فرنگی و سماق سرو کنید. چند نکته تکمیلی برای تهیه کباب تابه ای ابدار: می توانید به گوشت چرخ کرده کمی آرد اضافه کنید تا کباب تابه ای شما منسجم تر شود. اگر می خواهید کباب تابه ای شما طعم بیشتری داشته باشد، می توانید به آن کمی ادویه جات دیگر مانند پودر سیر، پودر پیاز یا پودر زنجبیل اضافه کنید. اگر می خواهید کباب تابه ای شما رنگ تیره تری داشته باشد، می توانید به آن کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید. ...
مهمانان تان را در شب یلدا با این غذا غافلگیر کنید
.... 1 عدد پیاز را رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه بریزید. نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و پودر سیر را به آن اضافه کنید و خوب گوشت را ورز بدهید تا مزه ها با هم مخلوط شوند. حالا کوفته قلقلی ها را درست کنید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند، سپس کوفته قلقلی ها را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. 1 عدد پیاز دیگر را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل ...
طرز تهیه خورش گلابی به روش های متفاوت
می توانید از زعفران آب کرده برای آن استفاده کنید. • برای پخت سریع خورشت می توانید زمان قرار دادن تابه داخل فر روی آن را با فویل بپوشانید و بعد از پخت روی آن را بردارید. و اجازه بدهید آب آن کمی کشیده و غلیظ شود. • دقت کنید گلابی زود می پزد و نباید زودتر به خورشت اضافه شود و اگر ریز خرد شود، له می شود. طرز تهیه خورش گلابی خوشمزه به روش مجلسی خورش گلابی یکی ...
خوراکی های جدید برای یک یلدای دوست داشتنی
معنای واقعی خواهید داشت. در صورتی که می خواهید پلو را همراه گوشت سرو کنید، این سس را استفاده نکنید. این چاشنی باعث در هم آمیختن و چسبیدن بهتر همه مواد به همدیگر می شود. مواد لازم: برنچ دانه بلند پخته: 4 پیمانه روغن زیتون فوق بکر: 2 قاشق چای خوری پیازچه: 1 شاخه سیر: 3 حبه پسته بوداده: 1/3 پیمانه جعفری خرد شده: 1/2 پیمانه ...
طرز تهیه مهیاوه با ماهی خشک؛ به روش سنتی هرمزگان
را به ترکیب آب و گوشت ماهی له شده اضافه و مواد را به خوبی مخلوط کنید. برای ترکیب کردن مواد بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید. مرحله ششم؛ ماهی مزه دار شده را دوباره در ظرف سفالی بریزید بعد از مزه دار کردن ماهی با خردل، باید دوباره آب و محتویات له شده ماهی را در ظرف سفالی بریزید. دهانه ظرف را با پارچه و کش ببندید و سپس ظرف را در مقابل نور آفتاب قرار دهید تا مهیاوه شما آماده شود ...
چه گوشتی برای چلو گوشت مجلسی مناسب است؟
دارید می توانید در مراحل پایانی پخت، مقداری رب گوجه فرنگی به خورشت اضافه کنید. برای خوش طعم شدن غذا، می توانید مقداری خلال پوست پرتقال، زرشک تفت داده شده و خلال بادام به برنج اضافه کنید. شما می توانید در تهیه چلو گوشت از برگ بو نیز استفاده کنید. امیدواریم که نکات ذکر شده در مورد گوشت مناسب برای چلو گوشت مجلسی برای شما مفید بوده باشد و از دستورپخت معرفی شده برای تهیه چلو گوشت خود استفاده کنید و از خوردن آن لذت ببرید. ...
معرفی غذاهای محلی شب یلدایی
...> انار پلو یا نار پلو را هم در قزوین و هم در شیراز می پزند؛ البته برخی آن را با گوشت و عده ای هم با مرغ درست می کنند. قزوینی ها مرغ را با پیاز و ادویه سرخ می کنند و دانه های انار، گشنیز خرد شده و خلال پسته را به آن اضافه می کنند. سپس برنج آبکش شده و مواد دیگر را به ترتیب در قابلمه می ریزند و اجازه می دهند تا دم بکشد. گاهی نیز در پروسه پخت این غذا، از هویج و کشمش استفاده می کنند تا طعم و رنگ غذا بهتر ...
سوپ سیر و تره فرنگی، یک سوپ بی نظیر برای پاییز و زمستان
سوپ سیر یکی از انواع سوپ های خوشمزه و مشهور رستورانی است که به دلیل داشتن سیر و تره فرنگی عطر و بو و طعم فوق العاده ای دارد.
ترفندهای خوشمزگی ته چین مرغ | با این ترفند ها بهترین ته چین مرغ رو درست کن
یک ته چین مجلسی، خوشمزه و زیبا تر، می توانید از میزان بیشتری زعفران استفاده کنید. این کمیت اضافی زعفران به غذا رنگ و عطر خوبی می بخشد. تغییر مواد: اگر می خواهید ته چین قارچ به جای ته چین مرغ داشته باشید، کافیست کمی قارچ را با مقدار کمی روغن تفت دهید و به ته چین اضافه کنید. این تغییر می تواند تنوع به طعم ته چین شما بدهد. گوشت مرغ: گوشت مرغی که در ته چین استفاده می شود، باید ...
مرغ اناری، یک شام ویژه و به یاد ماندنی برای شب یلدا
بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید. 4 اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می شود آن را خام خورد و یا در سالاد ها و دیپ ها از آن استفاده کرد. این پیاز ...
با یک آش پاییزی به استقبال یلدا برویم
یلدایی که در پیش است. هدف بهانه ای برای یک دورهمی است. پس هرچه اقتصادی تر بهتر! با این حساب، اول دستور پخت یک آش ساده بدون گوشت و بعد اگر دوست دارید طعم گوشت هم زیر دندانتان بیاید و قلقلی های ریز و درشت را مزه کنید طرز پخت آش انار شمالی با گوشت قلقلی هم تقدیمتان می شود. *مواد لازم برای یک آشپزی پاییزی پیاز، لپه، برنج نیم دانه، آلو ترکیب ترش و ملس، رب انار ملس، سبزی آش، آب انار ...
واگذاری جزیره آشوراده به یک کارخانه تحت عنوان طرح گردشگری | سلاجقه، معاون رئیس جمهور در گفت و گو با دیده ...
مقدار مواد بالا می توانید بین 150 گرم لپه اضافه کنید. لپه را حداقل از 2 ساعت قبل بخیسانید و چند بار آب آنرا تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود. نکته مهم در مورد پختن لپه این است که حتما آنرا به صورت جداگانه با یک پیاز بپزید سپس آب اضافی آنرا دور بریزید و زمانی که گوشت پخت لپه را به خورش اضافه کنید. اگر لپه را به همراه گوشت بپزید خورش شما طعم اصلی خود را از دست خواهد داد و طعمی شبیه آبگوشت خواهد ...
اگه میخوای کباب تابه ای خوشمزه بشه ببین! | طرز تهیه کباب تابه ای با تمام نکات +ویدئو
. 2. در این فاصله، پیاز و سیر را ریز خرد کنید. 3. در یک تابه بزرگ، مقداری روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. 4. پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. 5. تن ماهی را اضافه کنید و تفت دهید تا گرم شود. 6. شوید را اضافه کنید و مخلوط کنید. 7. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مزه دار کنید. 8. پاستای پخته شده را ...
ضررهای پخت غذا در در حرارت خیلی بالا
های آروماتیک پلی سیکلیک نیز مواد شیمیایی دیگری هستند که از واکنش کراتین گوشت با گرمای زیاد تشکیل می شوند. این مواد نیز سرطان زا هستند و باید خیلی کم مصرفشان کنید. شما می توانید با همان راهکارهایی که در بالا گفتیم از هیدروکربن های آروماتیک پلی سیکلیک نیز دوری کنید. پختن غذا با حرارت زیاد، برخی از مواد مغذی آن را از بین می برد و ضمناً ترکیبات مضری تولید می کند که بهتر است مصرفشان نکنید ...
غذاهای شب یلدای 17 استان ایران ! / لذیذ و وسوسه انگیز + طرز تهیه و مواد لازم !
لذیذ برای شام یلدا دارند به نام انار پلو . این غذا به صورت پلوی مخلوط با مرغ یا گوشت درست می شود و بعد از پخت با دانه های انار و انواع خلال مخلوط می شود. برای عطر بیشتر از گشنیز خرد شده تازه هم در این غذا استفاده می شود. البته این غذا در شیراز هم پخته می شود. مرغ یا گوشتی که در طرز تهیه انار پلو استفاده می شود، می تواند بعد از پخت مکعبی ریز یا ریش ریش باشد. مواد لازم برای 6 نفر ...
مرغ لبنانی؛ بهترین روش پخت مرغ در فر
بریزید و آبلیمو، رب گوجه فرنگی، رب انار، نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه، سماق و ادویه مرغ را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط شوند. در مرحله بعد پیاز ها را پوست و به صورت حلقه ای یا خلالی درشت خرد کنید. یک ظرف مناسب برای فر انتخاب کنید یا از سینی خود فر استفاده کنید. پیاز های خرد شده را کف سینی فر بچینید، سپس ران های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید. حالا ...
5 راهکار طلایی برای رفع تلخی خورشت قیمه
کردن خورش استفاده کنید. در این روش باید لیمو عمانی خشک را از وسط نصف کنید. سپس گوشت آن را جدا و به خورش اضافه کنید. راهکار بعدی برای جلوگیری از تلخ شدن خورش قیمه این است که قبل از اضافه کردن لیمو عمانی آن را با چنگال سوراخ کنید و سپس برای چند دقیقه در آب گرم قرار دهید. این کار موجب از بین رفتن تلخی لیمو عمانی می شود. برای این که خورشت قیمه شما تلخ نشود، بهتر است از پودر لیمو ...
طرز تهیه پیازو زنجان (اشکنه زنجانی) با طعم فوق العاده لذیذ و مقوی
باید لپه و عدس را به سایر مواد اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. تفت دادن حبوبات در روغن موجب از بین رفتن بوی بد آن ها می شود و طعم بهتری به غذا می بخشد. بعد از تفت دادن لپه و عدس باید مقداری آب به قابلمه اضافه کنید. شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید و اجازه دهید گوشت و حبوبات به خوبی بپزند. در این مرحله از طرز تهیه پیازو زنجان اصل، بعد از این که لپه و عدس نیم پز شدند ...
طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی + ترفندهای رستورانی که کسی تا بحال بهت نگفته!
.... اگر از گوشت گوسفندی استفاده می کنید قطعات را کمی بزرگتر در نظر بگیرید زیرا گوشت گوسفندی پس از پخت کمی جمع می شود. گوشت خورشتی را پس از خرد کردن به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید. سپس کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد و کمی سرخ شود. در این مرحله چند دقیقه گوشت را تفت دهید تا کمی سرخ شود. سرخ شدن گوشت در این مرحله باعث می شود در پایان پخت خورش خوشمزه تری داشته باشید. ...
ترفند های نگهداری برنج خیس خورده در یخچال
تقریبا می توان گفت که برنج پایه ثابت سفره های ایرانی است. با آن غذا های بسیار متنوعی طبخ می شود و خواص و فواید بسیار زیادی دارد. یکی از فاکتور های خوب پخته شدن و قد کشیدن دانه های برنج قبل از پخت، خیساندن برنج است که اجرای این مرحله برای پخت هر نوع برنجی الزامی است. ممکن است شما نیز با این چالش روبه رو شده باشید که برای وعده غذاییتان برنج را خیس کرده اید، اما به هر دلیلی امکان پخت آن ...
چگونه مثل فلافلی ها فلافل درست کنیم؟
را هم به آن اضافه می کنیم. مخلوط به دست آمده را یک بار دیگر با یک دهانه تنگ تر چرخ می کنیم تا مخلوطی چسبناک و کرم رنگ آماده شود. نکته: اگر مخلوط تهیه شده زیادتر از وعده غذایی شما باشد، جای نگرانی نیست و می توان آن را بسته بندی کرد و در فریزر نگهداری کرد تا در دفعات بعدی پخت فلافل از آن استفاده کرد. مرحله 3: اضافه کردن آب لیموی تازه به مواد فلافل بعد از آن ...
افزایش آلودگی هوای کلانشهرها | ورود سامانه بارشی به کشور از جمعه
غذاهای جنوبی درست کنید پیشنهاد ما استفاده از فلفل قرمز و مقدار خیلی کمی زنجبیل تازه است که طعم فوق العاده ای به خورش می دهد. در صورتی که تمایل دارید خورشت کرفس را با گوشت مرغ تهیه کنید توصیه می کنیم که گوشت مرغ را مقداری بیشتری نسبت به گوشت قرمز در نظر بگیرید. مثلا برای 4 نفر می توانید تا 800 گرم گوشت مرغ اضافه کنید. روش پخت خورش کرفس با گوشت مرغ و گوشت قرمز یکسان است و تفاوتی با هم ...
فال تاروت | فال تاروت امروز | سرنوشت امروز برات چی رقم زده؟! + تفسیر دقیق
بادمجان شکم پر یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور با روش های مختلفی تهیه می شود. در این غذا، بادمجان ها را به صورت طولی برش می زنند و سپس، آنها را از وسط نصف می کنند. مواد گوشتی شامل گوشت چرخ کرده، پیاز، سیب زمینی، نمک، فلفل، زردچوبه، و ادویه های دیگر را داخل بادمجان ها می ریزند و سپس، آنها را در فر می پزند. ...
طرز تهیه قلیه دزفولی خوشمزه و ساده؛ به روش خانگی
شا هم طبق روش فوق این قلیه دزفولی کاملا متفاوت و خوشمزه را بپزید و درکنار عزیزانتان از طعم بی نظیر و متفاوتش لذت ببرید. در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه قلیه دزفولی اشاره خواهیم کرد؛ با ما همراه باشید. - بهتر است از گوشت چرب استفاده کنید. - لپه در این غذا قابل حذف است. - اگر رب انار شما ترش است می توانید با مقداری شکر طعم آن را تنظیم سپس به قلیه بیفزایید. - اگر برنج نیم دانه در دسترس ندارید می توانید از برنج معمولی استفاده کنید. ...
آموزش آشپزی / طرز تهیه آش لبو با کشک و رشته
پخت حبوبات با یکدیگر متفاوت است. حتما عدس را نیم پز کنید تا درهنگام پخت آش له نشود. سپس لبو ها را به طور کامل بشورید و آن ها را نیز نیم پز کنید، بعد پوست لبو ها را جدا کنید و آن ها را به صورت حبه قندی خرد کرده و کنار بگذارید. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و آن را در ماهیتابه جداگانه در حد طلایی روشن سرخ کنید این کار به شما در لعاب دهی و طعم دهی آش کمک شایانی می کند. دقت داشته باشید ...
