سایر منابع:
سایر خبرها
تیرخلاصِ خانم خونه به فامیل شوهر با غذای خاص!
خوری نمکف فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم طرز تهیه ته چین گوشت قلقلی و بادمجان مجلسی و خوشمزه برای 4 نفر مرحله اول: تهیه بادمجان ابتدا برنج را خوب بشورید و با کمی نمک خیس کنید. بادمجان ها را بشورید و پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. داخل مخلوط آب و نمک ریخته و برای 20 دقیقه صبر کنید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس بادمجان ها را سرخ ...
طرز تهیه غذاهای اصیل کرمانی
کاملا قهوه ای شد، نخود نیم پز و سیب زمینی را اضافه کنید. مقداری آب اضافه کنید تا گوشت، نخود و سیب زمینی بپزند. مقدار آب باید تا نیمه مواد داخل قابلمه را بپوشاند و نه بیشتر. مرحله چهارم اگر می خواهید بزقرمه را به صورت خورش سرو کنید، باید کمی بیشتر آبدار باشد. ولی اگر قصد دارید خورش با نان سرو کنید باید آب آن کاملا کشیده شود، چون می خواهیم با کشک هم دوباره آن را کمی بپزیم. ...
طرز تهیه کوبیده مرغ ترش
کوبیده مرغ ترش داخل یک تابه کمی روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود و بعد مواد را داخل تابه پهن کنید و با کمک یک کفگیر مواد را برش بزنید و درب قابلمه را قرار دهید و صبر کنید تا کوبیده مرغ پخته شود و بعد برگردانید طرف دیگر نیز سرخ کنید و به دلخواه می توانید روی کوبیده کمی زعفران نیز بریزید. مرحله سوم: تهیه سس برای تهیه سس باید گردو ها را پوست بگیرید و و با کمک چاقو ...
دستور پخت خورش کدو با مرغ
خوب بشورید و به صورت نواری برش بزنید و به دلخواه می توانید پوست را بگیرید و بعد روی دستمال قرار دهید تا آب اضافه کشیده شود. سپس داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه سرخ کنید تا نرم و طلایی شود و از تابه خارج کنید و کنار قرار دهید. مرحله دوم: تفت دادن مرغ سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. داخل همان تابه که کدو ها را سرخ کنید پیاز نگینی شده را اضافه کنید ...
آموزش آشپزی/ طرز تهیه کوکو لوبیا سبز به روش سنتی
دلمه ای رنگی 1 عدد فلفل سبز تند (اختیاری) 1 عدد پودر سوخاری2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 4 تا 5 عدد پیاز متوسط 1 عدد روغن مایع به مقدار کافی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین به مقدار کافی مرحله اول برای تهیه کوکوی لوبیا سبز ساده ابتدا لوبیا سبز را می شوییم، سپس به اندازه های دلخواه خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه ...
ادویه مخصوص برای تهیه آبگوشت خوشمزه/ می خوای درست کنی این نکات رو رعایت کن!
شعله گاز و در هنگام سرو اضافه کنید رنگ آبگوشت شما تغییر نخواهد کرد و خوشرنگ می ماند. استفاده از مقدار زیادی فلفل سیاه یا پودر لیمو عمانی هم می تواند رنگ آبگوشت شما را تیره نماید. با زودپز می توانید سریع تر آبگوشت خود را حاضر کنید. برای این منظور گوشت را با نخود و لوبیا به درون زودپز بریزید، پیازها را 4 بخش کرده و با مقداری آب به بقیه مواد بیافزایید. ادویه های مورد نیاز را به آبگوشت ...
طرز تهیه آش رشته | فوت و فن تهیه آش رشته ساده
...> رشته آش: 400 گرم سیر: یک بوته کامل کشک پاستوریزه زردچوبه و نمک: به مقدار لازم طرز تهیه آش رشته مرحله اول حبوبات آش را از روز قبل در آب قرار داده و دو تا سه بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید. مرحله دوم لوبیا چیتی و نخود را نیز در قابلمه ای پر از آب بگذارید تا خوب بپزند، در حدی که با فشار دست له شوند. وقتی لوبیا ...
این غذا های خوشمزه در شمیران 3هزار و 500ساله فراموش شدند
شهر های ایران پخته می شود، اما در شمیران به دلیل منابع حاضری مثل گردو، گوشت تازه و رب اناری که توسط روستاییان درست می شد خیلی مورد توجه بود و در فصل سرد سال به خصوص مناسبت هایی مثل شب یلدا یا شب عید بیشتر مورد استفاده قرار می گرفت. آن روز ها دستگاه آسیاب یا چرخ گردو نبود و روستاییان برای پودر کردن گردو های داخل خورشت آن ها را در هاون می کوبیدند. در شمیران فسنجان را با رب انار و کمی شکر و سرکه درست ...
این غذاهای بازاری در تهران قدیم رونق داشت/ چگونه چلوکباب معروف در حمام طبخ شد؟ + عکس ها
.... آنها مواد لازم را از کشتارگاه می گرفتند و پس از پخت به سیرابی فروش ها می دادند. سیرابی فروشی های سیار هم سیرابی ها را در دیگ ها ریخته و در کوچه و خیابان ها می گرداندند. البته برای گرم ماندن محتوایش، دیگ را روی آتش و چراغ کوچکی می گذاشتند و کاسه به کاسه به مشتریان می فروختند. جغوربغور پزی گروهی از پزندگان و فروشندگان دوره گرد تهران، عرضه کننده حسرت الملوک یا ...
9 تذکر به کسانی که دچار لاغری افراطی هستند!
و برخی حبوبات را در وعده های خود جای دهید. مصرف پروتئین، منجر به ایجاد بافت عضلانی بدون چربی در بدن می شود. 5_ کربوهیدرات را فراموش نکنید: مصرف مواد نشاسته ای یا کربوهیدرات ها، برای افزایش وزن ضروری است. این مواد در عضلات ذخیره شده و انرژی لازم را به بافت های بدن می رسانند. مصرف کربوهیدارت ها برای تامین سوخت عضلات توصیه می شود. نان گندم، لوبیا، عدس، برنج و سیب زمینی از جمله مواد غذایی ...
برای لاغری چی بخوریم
شما می شود و تا دو ساعت بعد از خوردن آن احساس سیری خواهید داشت. خوردن حداقل هفته ای 2 بار ماهی سالمون، سایر ماهی های چرب و کنسرو ماهی تن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. - پودر پروتئین: پودر پروتئین دارای آمینواسیدهایی است که باعث چربی سوزی و عضله سازی می شود. برای داشتن یک نوشیدنی چربی سوز، دو قاشق چای خوری پودر پروتئین به اسموتی خود اضافه کنید. بهتر است این اسموتی را با میوه، ماست و ...
اشتباه رایج هنگام پخت برنج
بشوییم اما جالب است بدانید گاهی شست وشو منجر به خراب شدن مواد غذایی خواهد شد. تخم مرغ تخم مرغ باید درست پیش از پخته شدن شسته شود، اما اگر قصد داشتید زمان دیگری از تخم مرغ ها استفاده کنید، از شستشوی آنها خودداری کنید تا بهتر بماند. تخم مرغ شسته نشده را می توان تا پایان تاریخ مصرف در شرایط مساعد نگهداری کرد اما تخم مرغ شسته شده باید فوری داخل یخچال گذاشته شود. گوشت ...
آموزش آشپزی/ دستور پخت انار پلو مخصوص شب چله
مدت 15 دقیقه روی حرارت کم اجاق گاز تفت بدهید؛ سپس یک لیوان آب را اضافه کنید و اجازه بدهید مرغ بپزد. بعد از پخت گوشت مرغ را ریش ریش کنید. 2- داخل ماهی تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید؛ سپس دانه های انار را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه با روغن تفت بدهید. اگر حرارت اجاق خیلی کم باشد، انار آب می اندازد. تفت دادن انار باعث می شود آب آن حفظ شود و موقع دم کردن به ...
غذاهای محلی رامسر
. این ترکیب همان آغوز مسما خواهد بود. گوشت اردک، گردو، پیاز سرخ شده، رب انار، آب، شکر، دانه ساییده شده انار و چاشنی هایی مثل نمک و فلفل و زردچوبه مواد تشکیل دهنده این غذا هستند. ترش، شیرین یا ملس بودن طعم این غذا به مقدار شکر، نوع رب انار و سلیقه هر شخص بستگی دارد؛ اما رامسری ها این غذا را ترش درست می کنند. آغوزمسما را با برنجِ ته دیگ دار و انواع ترشی های محلی سرو می کنند. ین غذا به دلیل ...
کیک فنجونی یلدایی + فیلم
همه تخم مرغ ، شکر و وانیل را باهمزن دستی یا برقی حسابی بزنید که کرمی و کش دار شود. بعد روغن را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن رنگ خوراکی سبز را اضافه کنید و هم بزنید. حالا آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کنید و آرام هم بزنید در حدی که ترکیب شوند. در این مرحله شیر را اضافه و ترکیب کنید (اگر شیر ندارید آب هم می توانید بریزید.) حالا چند فنجان در قابلمه بچینید و تا 1/3 فنجان آب داخل ...
باید و نبایدهای شستشوی مواد غذایی
دهیم این مواد غذایی را بشوییم اما جالب است بدانید گاهی شست و شو منجر به خراب شدن مواد غذایی خواهد شد. تخم مرغ تخم مرغ باید درست پیش از پخته شدن شسته شود، اما اگر قصد داشتید زمان دیگری از تخم مرغ ها استفاده کنید، از شستشوی آنها خودداری کنید تا بهتر بماند. تخم مرغ شسته نشده را می توان تا پایان تاریخ مصرف در شرایط مساعد نگهداری کرد اما تخم مرغ شسته شده باید فوری داخل یخچال گذاشته ...
چوچاق یا شیشاخ چیست؟
دستورات مختلفی دارد. مثلا خورش شش انداز سیب، شش انداز بادمجان، شش انداز تخم مرغ و شش انداز هویج. هر یک از این مواد به شکل پوره شده در کنار ترکیبات ثابتِ پیاز سرخ کرده، سبزی معطر چوچاق، مغز گردو و رب انار قرار گرفته و به صورت یک خورش خوشمزه با برنج سرو می شوند. استفاده از چوچاق در ترشیجات تا به این جا 9 دستور آشپزی شمالی شامل گیاه چوچاق را بررسی کردیم. اضافه کنم که از این سبزی ...
حال و هوای شب یلدا در چهار استان ایران
می شوند و می نوازند. از طرفی هم مادر عروس برای کسانی که هدیه آورده اند، تدارکاتی می بیند و هدیه کوچکی مانند دستمال سوزن دوزی یا ابریشم دوزی به آن ها می دهد. روز بعد از یلدا هم سینی های خالی را با هدایایی پر می کنند و برای خانواده داماد می فرستند. همچنین یکی از اقلامی که خانواده داماد برای عروس خود در چله برون می آورند، برنج، روغن، مرغ و گوشت است، چون بر این باورند که عروس جزوی از خانواده آن ها ...
داستان جالب به وجود آمدن عطرها در زمان باستان
تنها بوهایِ منظورِ نظرِ قدیمی ها نبودند. متونی که تا به امروز باقی مانده اند به بوی عرق و بیماری اشاره می کنند. هم چنین این بو ها شاملِ بوی گوشتِ پخته، بوی درختان، گل ها و عود نیز می شد. عود ماده ای است که با سوزاندنش عطری دلنشین در فضا تولید می شود؛ و هوای مصر آن قدر گرم بود که مردم برای روغن ها و پماد های معطر دست وپا می زدند. این مواد بدن های شان را با بو های دل انگیز می پوشاند. شاید ...