خانه
با دوستان خود به اشتراک بگذارید
می پسندم
0
سایر خبرها
تفاوت مصرف روغن های سرخ کردنی و پخت و پز را جدی بگیرید
شفا آنلاین تغذیه رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو، در مورد استفاده از روغن های مایع خوراکی برای سرخ کردن و پخت و پز، توضیحاتی ارائه داد. به گزارش شفا آنلاین ، نسترن محمدی با بیان اینکه روغن خام حاصل از دانه ها و میوه های روغنی یا منابع حیوانی حاوی ناخالصی هایی است که در طعم، رنگ، بو، شفافیت، پایداری، ارزش تغذیه ای و بطور کلی در کیفیت روغن موثرند ...
فرق روغن سرخ کردنی با روغن پخت و پز چیست؟
سالاد و پخت و پز و غذاهایی است که معمولا نیاز به سرخ کردن در حرارت زیاد ندارند در حالی که روغن سرخ کردنی به علت پایداری زیاد در برابر حرارت، در غذاهایی که نیاز به سرخ کردن طولانی و عمیق دارند، مورد استفاده قرار می گیرد. وی با بیان این توضیح که در صورت عدم دسترسی به روغن مایع جهت پخت و پز می توان از روغن جامد کم ترانس استفاده کرد، افزود: در زمان خرید باید به برچسب روغن توجه کرد، اگر میزان ...
این سرخ کردن سرطان می آورد
دارند مورد استفاده قرار می گیرد. محمدی با بیان این توضیح که در صورت عدم دسترسی به روغن مایع جهت پخت وپز می توان از روغن جامدی کم ترانس استفاده کرد، تصریح کرد: در زمان خرید باید به برچسب روغن توجه کرد؛ اگر میزان ایزومر ترانس آن از مقدار خاصی تجاوز نکرد قابلیت استفاده به عنوان روغن مناسب پخت و پز و غیر قابل مصرف برای سرخ کردن را دارا خواهد بود. این مقام مسئول در اداره کل نظارت ...
احتمال بروز سرطان با روغن های غیرسرخ کردنی
و غیرقابل مصرف برای سرخ کردن را دارا خواهد بود. این مقام مسئول در اداره کل نظارت بر فرآورده های غذایی با توصیه اکید به استفاده از روغن مخصوص سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی، ادامه داد: روغن گیاهی مایع را به شرط بکارگیری در پخت وپز و سالاد، می توان به طور کامل جانشین روغن جامد کرد زیرا روغن های مایع علی رغم تفاوت هایشان نمی توانند درجه حرارت بالا را تحمل کنند؛ بنابراین می سوزند و سوختن آنها در ...
علل ناباروری زنان، اشتباهات رایج روزمره!
هیدروژنه و اشباع یعنی: روغن های جامد گیاهی و حیوانی، گوشت و لبنیات پرچرب، فست فود ها و غذاهای فرآوری شده و چرب، شیرینی جات، بیسکویت، شکلات، بستنی، غذاهای سرخ شده مثل پیراشکی و سیب زمینی سرخ کرده و ... را به حداقل برسانید. مصرف غذاهای آماده، سرخ کردنی و پر چربی را کاهش دهید و به جای آن از غذاهای آب پز، تنوری و کبابی و انواع میوه و سبزی استفاده کنید. برای پخت و پز و سالاد از روغن مایع ...
ضرورت استفاده از روغن ها و چربی های با ترانس پایین برای توسعه سلامتی
ها حتما به مشخصات درج شده بر روی برچسب کالا توجه کرده و محصولاتی با عوارض پایین تر را انتخاب کنند. بنابراین برای حفظ سلامت قلب، باید میزان مصرف چربی های ترانس را به حداقل رساند که به نظر می رسد صنایع غذایی، مصرف کنندگان و دولت سه گروه اثرگذار در کاهش یا حذف اسیدهای ترانس در مواد غذایی هستند. با توجه به اینکه روغن در سبد غذایی هر خانوار نقش بسزایی دارد لذا باید تلاش کرده و با ...
زولبیا و بامیه مفید یا مضر؟
بالای اسید های چرب اشباع و از نوع ترانس بوده و عامل مهمی در بروز بیماری های قلبی عروقی است. در صورت استفاده از روغن مایع نیز کیفیت روغن مصرفی و نحوه سرخ کردن زولبیا و بامیه مورد سوال است . معمولا از روغن های نامناسب و چند بار مصرف که گاهی به رنگ سیاه درآمده و حاوی ترکیبات آلدئیدی و پراکسید و اسیدیته بیش از حدمجاز است ، استفاده می شود که سرطانزاست. متاسفانه گاهی به دلیل گران بودن زعفران در تهیه این ...
هشدار! آلودگی هوا به DNA کودکان آسیب می رساند/ جلوی آیینه بنشینید و غذا بخورید/ چرا به عدم تحمل لاکتوز ...
سرخ کردنی به علت پایداری زیاد در برابر حرارت در غذاهایی که نیاز به سرخ کردن طولانی و عمیق دارند، مورد استفاده قرار می گیرد. در زمان خرید باید به برچسب روغن توجه کرد، اگر میزان ایزومر ترانس آن از مقدار خاصی تجاوز نکرد قابلیت استفاده به عنوان روغن مناسب پخت و پز و غیر قابل مصرف برای سرخ کردن را دارا خواهد بود. روغن گیاهی مایع را به شرط بکارگیری در پخت و پز و سالاد، می توان بطور کامل جانشین روغن جامد ...
املت کیسه ای، بدون نیاز به روغن
به گزارش بولتن نیوز، این املت درون روغن یا کره درست نمی شود، بلکه در آب پخته می شود. برای این منظور لازم است کیسه های مخصوص پخت و پز داشته باشید و همه مواد لازم را درون کیسه ریخته و آن ها را در قابلمه آب داغ بریزید. به همین راحتی یک غذای سالم و غیر چرب در اختیار خواهید داشت. مواد لازم: 3 عدد تخم مرغ 4 عدد گوجه فرنگی گیلاسی 1/8 کلم برگ 2 ورقه ژامبون 6 برگ ریحان 30 گرم پنیر ...
چگونه دلمه برگ مو بپزیم؟
را روی آن و کنار هم بچینید، سپس مابقی روغن را روی آن ها داده و یک و نیم پیمانه آب روی دلمه ها بریزید، یک بشقاب یا وسیله شبیه به آن روی دلمه ها گذاشته تا هنگام پخت از هم باز نشود. مرحله 6 - بعد از اینکه آب دلمه بجوش آمد، حرارت را کم کرده و اجازه دهید آب دلمه ها تبخیر و دلمه ها پخته شود، سپس در ظرف مورد نظر چیده، گرم یا سرد سرو نمایید. ...
آموزش طرز تهیه خورش کدو
کم کرده و در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا گوشت بپزد. کدوها را پوست بگیرید و به صورت طولی برش دهید و سپس آن ها را در روغن سرخ کنید. وقتی گوشت پخت، توی یک تابه جدا رب را با روغن تفت می دهیم و به همراه کمی زعفران به خورش اضافه می کنیم. نمک و فلفل را اندازه کنید، کدوها و غوره ها را اضافه کنید و بگذارید تا خورش کدو جا بیفتد. بیشتر بدانید: دستور تهیه کراکر کنجدی میان وعده ای مفید و خوشمزه آشپزی سالم با ماهی روش تهیه دو آش معروف ایرانی منبع: ایده آل ...
طرز تهیه کوفته ی لبنانی، لذیذ و متفاوت
اضافه می کنیم و ورز دادن را ادامه می دهیم تا مواد به خوبی منسجم شوند. ظرف حاوی مواد کوفته را به مدت بیست دقیقه داخل یخچال قرار می دهیم. برای آماده کردن سس، آرد، آب و سیر رنده شده را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم. مخلوط را به آرامی هم می زنیم و نمک و فلفل را نیز به آن اضافه می کنیم. هم زدن را ادامه می دهیم تا مواد قوام آیند. از مواد کوفته به اندازه ی گلوله ...
پیاز داغ فانتزی تهیه کنید
خوشرنگ تر شدن پیاز باعث ترد شدن و بهتر سرخ شدن مواد هم میشود ) و قبل از رسیدن به رنگ مورد نظرتان حرارت را خاموش کنید .چون سرخ شدن پیازها سریع متوقف نمیشود و خلالها بعد ازخاموش شدن حرارت همچنان تغییر رنگ خواهند داشت. ( در این مرحله خلالها خیلی سریع تیره میشوند , کاملا مراقب باشید) بعد از سرخ شدن ماهیتابه را کج کنید و در یک سمت یپازها را جمع کرده و با پشت قاشق فشار دهید تا روغن اضافی گرفته شود ...
چگونه پیراشکی سبزیجات بپزیم؟ + دستور پخت
دمای محیط بگذارید تا نرم شود سپس مورد استفاده قرار دهید . * در صورتی که تمایل دارید در منزل خمیر پیراشکی را درست نمایید می توانید با روش زیر این کار را انجام دهید . مواد لازم برای تهیه خمیر : آرد سفید 1 تا 2 پیمانه بیکینگ پودر 2 قاشق غذاخوری سرصاف روغن 10 قاشق غذاخوری شیر نصف لیوان نمک کمی برای تهیه خمیر پیراشکی ...
خواص سیب زمینی| آیا سیب زمینی چاق کننده است؟
سیب زمینی استامبولی (ریز) سیب زمینی می تواند به صورت آب پز، بخار پز، سرخ شده، پخته یا کبابی شده در خوراکی های متنوعی مورد استفاده قرار بگیرد. خلاصه: سیب زمینی یک غده گیاهی خوراکی است که در سراسر جهان کشت می شود. بسیاری از گونه های سیب زمینی وجود دارد که می تواند در انواع غذاها مورد استفاده قرار بگیرد. 2. سیب زمینی سرشار از مواد مغذی متنوع است ...
زولبیا بامیه و عوارض آن
به گزارش راهنمای سفر من به نقل از افکارنیوز، زولبیا بامیه یک خوراکی ایرانی است که به اشکال دیگر و با روش طبخ متفاوت در سایر کشورهای آسیایی به ویژه در زمان ماه رمضان تهیه می شود. زولبیا بامیه باید در جعبه هایی به فروش برسد که این جعبه ها از سازمان غذا و دارو مجوز های بهداشتی لازم را دریافت کرده و بر روی بسته بندی جعبه ها آرم سازمان غذا و دارو باشد در غیر این صورت از مصرف آن ...
ربات Gourmia: ربات دستیار سرآشپز
شفاف آن است. با وجود سیستم اتوماتیک هم زن، آشپز زمان کافی در اختیار دارد تا به وظایف دیگرش برسد؛ در حالی که آشپز رباتیک سرگرم هم زدن یا میکس کردن سوپ یا تفت دادن سبزیجات است. بسته نگه داشتن در این وسیله به حفظ دما کمک می کند و امکان پخت سریع تر و یکنواخت تر غذا را می دهد. همچنین از پاشیده شدن آب، روغن و ذرات غذا به بیرون و سطوح آشپزخانه جلوگیری می کند. این ربات آشپز قادر است مواد غذایی را به صورت ...
کباب لوله ای غذای کدام کشور است؟ + دستور پخت
، یک عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل، نعنا خشک و گوشت چرخ کرده را به بلغور افزوده و کاملا ورز داده تا مواد گوشتی چسبندگی پیدا کند . * مخلوط گوشتی را به پنج قسمت تقسیم نموده و هر قسمت از گوشت را به دور سیخ می کشیم، سپس به همان حالت گوشت ها را از سیخ ها خارج کرده، در سینی فر چرب شده چیده و سینی را به مدت 25-20 دقیقه در فر با حرارت 170 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا کباب ها بپزد . ...
با خوردن آب یخ وسط غذا این بیماری سراغتان می آید!
غذایی مضر برای مبتلایان به کیست سینه وی بیان کرد: افرادی که دچار کیست سینه هستند باید از مصرف قند، شکر، شیرینی های قنادی، ترکیبات کافئین دار مانند چای پر رنگ، کاکائو، شکلات، قهوه و نسکافه خودداری کنند. این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: از دیگر مواد غذایی مضر برای مبتلایان به کیست سینه می توان به آب میوه های صنعتی، نوشابه های گازدار، روغن جامد و مایع صنعتی، کیک خامه ای، کله پاچه ...
افطاری با طعم کوفته
بهتر است مواد آماده شده یک ساعت در یخچال بماند. در مرحله بعدی گردو و کشمش را می شوییم. پیاز را با روغن و مقداری زردچوبه و نمک و ادویه کاری کمی تفت می دهیم. گوجه را به همراه مقداری آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و به پیاز اضافه می کنیم و مدتی حرارت می دهیم تا گوجه قوام بیاید. مقداری از مایه کوفته را برداشته و کف دست پهن می کنیم و در وسط آن گردیا کشمش یا هر دو را قرار می دهیم و آن را به صورت گرد در می ...
طرز تهیه بامیه در منزل
.... آن را به اندازه های دلخواه قیف زده و با دست، چاقو و یا قیچی چرب شده آن را جدا کرده و در روغن سرخ کنید. این کار را با بقیه خمیر ادامه دهید. بامیه ها را از روغن خارج کرده، در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود و کمی هم خنک شوند. بامیه ها را برای 5 دقیقه در شربت با حرارت ملایم بیندازید. سپس آن ها را خارج کرده در صافی بگذارید تا شربت اضافی آن ها گرفته شود. منبع:فرادید انتهای پیام/ ...
طرز تهیه ی سمبوسه ی روسی
شده را به همراه گشنیز خرد شده، پنیرها و تخم مرغ مخلوط می کنیم. خمیر آماده شده را روی سطح آرد پاشی شده، پهن می کنیم و به شکل دایره برش می زنیم. از مواد سمبوسه، داخل خمیر می گذاریم و آن را می پیچیم. سمبوسه ها را به دو روش می توان آماده کرد. در صورتی که تمایل به سرخ کردن آنها دارید، کمی روغن داخل ماهی تابه ریخته و سمبوسه ها را داخل آن سرخ کنید. لازم نیست سمبوسه ها درون روغن ...
طعمی لذیذ و متفاوت با فسنجان
مواد لازم برای تهیه فسنجان طرز تهیه فسنجان روش تهیه فسنجان دستور تهیه فسنجان چگونه فسنجان درست کنیم؟ آموزش تهیه فسنجان طرز تهیه فسنجان: 1 . پیاز را ریز رنده کنید و با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و یک قاشق چای خوری دارچین مخلوط کنید تا مواد چسبندگی مناسبی پیدا کنند. سپس با دست کوفته های کوچکی از این مواد درست کنید و داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. گردوها را چرخ کنید. 2 ...
شکست سرطان با روزه!
...، مصرف نادرست روغن های گیاهی (روغن های مایعی که مخصوص سرخ کردنی نیستند ولی برای سرخ کردن استفاده می شوند) خطر سرطان ها را افزایش می دهد. -مصرف زیاد غذاهای آماده یا فست فود به دلیل حرارت دیدن شدید روغن مورد استفاده در تهیه آنها خطر سرطان زایی را افزایش می دهد. زیرا روغن مورد استفاده تغییر شکل داده و سرطان در آن تولید می شود. -مصرف زیاد نمک و غذاهای پر نمک خطر بسیاری از سرطان ها به ...
4 گام تغذیه ای برای حفظ سلامت تیروئید زنان!
. کلم نپخته حاوی مواد شیمیایی طبیعی به نامgoitrogensهستند که می تواند با سنتز هورمون تیروئید تداخل داشته باشد. دوستداران کلم باید این سبزی را به صورت پخته مصرف کنند و یا آن را بخار پز نمایند. بنابراین این افراد هنوز هم می توانند کلم را به عنوان یک آنتی اکسیدان ارزشمند و ضد سرطان مصرف کنند. دریافت کافی ید: احتمالا شنیده اید که ارتباط قوی بین سلامت تیروئید و مصرف ید وجود دارد. ید برای ...
طرزتهیه میرزاقاسمی به روش سنتی
...: برای تهیه میرزا قاسمی ابتدا بادمجان ها را شسته و آماده کباب کردن می کنیم و روی پوست آن ها به طول خط های با چاقو وارد می کنیم تا در حین کباب شدن مغز پخت شوند. مواد لازم: نمک به میزان دلخواه گوجه فرنگی نگین شده 3 عدد متوسط رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل می توانید اضافه نکنید) 1 قاشق غذا خوری تخم مرغ 3 عدد متوسط زردچوبه یک قاشق چایخوری سیر ...
آموزش پخت یک غذای ایتالیایی خوشمزه با قارچ و مرغ
به گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری میزان ، ک الزونه یک غذای ایتالیایی است که برای مهمانی ها بسیار شیک است و راحت آماده می شود. زمان آماده سازی این غذا نیم تا یک ساعت و زمان پخت آن نیز بین نیم تا یک ساعت متغیر است . این مواد اولیه ی ذکر شده برای 4 نفر است. در صورت تمایل می توانید مواد را کم و زیاد کنید . مواد لازم برای تهیه ی مواد میانی سینه مرغ 400 گرم ...
طرز تهیه حلیم
وجود زمانبر بودن پخت از آن چشم پوشی نمی کنند! نکاتی در مورد طرز تهیه حلیم : 1- گندم پوست کنده را بین 4 تا 7 ساعت قبل خیس کنید. آن را آبکشی کنید. 2- از گوشت گوسفند، مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. 3- کره را آب کنید. به جای کره می توانید از روغن کرمانشاهی استفاده کنید. 4- حلیم را می توانید با شکر یا با نمک میل کنید. گندم پوست کنده خیس خورده را به همراه 4 پیمانه آب ...
طرز تهیه پیده
تا جایی که دستمان به خمیر نچسبد به مواد می افزاییم. روی خمیر را پوشانده و به مدت یک ساعت در فضای گرم در آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. پیاز را خرد کرده، همراه با کمی روغن سرخ می کنیم. سپس اسفناج خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. خمیر را به شکل بیضی باز کرده و اطراف آن را به داخل برمی گردانیم. سپس اسفناج و مخلوط پنیرها را در وسط خمیر می ریزیم. پس از این مرحله زرده تخم مرغ را روی خمیر مالیده، کنجد را روی خمیر و مواد پاشیده و به مدت 15 دقیقه درون فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. ...
قاتلی به نام سیب زمینی سرخ کرده!
در روغن سرخ نشده باشد سرشار از فیبر، ویتامین و مواد مفید است و مصرف آن به هیچ عنوان منع نمی شود اما سیب زمینی سرخ شده همراه با نوشابه که امروزه مصرف آن به طرز چشمگیری افزایش پیدا کرده است یکی از ترکیبات مرگ آفرین به شمار می آید. سیب زمینی سرخ شده دارای ماده ای به نام آکریلامید است. این ماده اسیدی سرطان زا به شمار می آید و از حرارت دیدن کربوهیدرات ها ایجاد می شود. آکریلامید در نان برشته ...
