سایر منابع:
سایر خبرها
رزماری؛ نسخه ویژه سلامتی
و طعم فوق العاده ای به سوپ ها، سس ها، خورش ها، کباب ها و چاشنی ها می بخشد. استفاده از رزماری به ویژه در غذاهای ایتالیایی رایج است. اگرچه میزان کم مورد استفاده برای بهتر کردن عطر و مزه غذاها به طور معمول برای اثرگذاری چشمگیر بر بدن انسان کافی نیست، اما افزودن منظم برگ های این گیاه به غذا امکان استخراج فواید انباشته شده در ترکیبات ارگانیک و ترکیبات شیمیایی طبیعی موجود در برگ ها را برای ...
طرفداران غذاهای شمالی بخوانند
وابیج از دیگر غذاهای شمالی است که از ترکیب باقلای مازندرانی یا همان باقلای پلویی، شوید خشک، تخم مرغ، سیر، کره و روغن، ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین) تهیه می شود. این غذا اغلب با برنج شمالی و زیتون پرورده، ماهی شور و ماست سرو می شود. مالابیج مالابیج یا مالاتا نیز از غذاهای محلی گیلان و مازندران است که از ترکیب ماهی سفید، سبزی های معطر، مغزگردو، رب انار، نمک و فلفل و گلپر طبخ ...
طرفداران غذاهای شمالی بخوانند
از دیگر غذاهای شمالی است که از ترکیب باقلای مازندرانی یا همان باقلای پلویی، شوید خشک، تخم مرغ، سیر، کره و روغن، ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین) تهیه می شود. این غذا اغلب با برنج شمالی و زیتون پرورده، ماهی شور و ماست سرو می شود. مالابیج مالابیج یا مالاتا نیز از غذاهای محلی گیلان و مازندران است که از ترکیب ماهی سفید، سبزی های معطر، مغزگردو، رب انار، نمک و فلفل و گلپر طبخ می ...
کاربردهای غیر نیروگاهی انرژی خورشیدی
با نیاز روستاها در امر خشک کردن میوه و سبزیجات و همچنین در صنعت خشک کردن برنج و تولید سبزی خشک بوسیله انرژی خورشیدی طراحی شده است. اجاق خورشیدی (Solar cooker) اجاق های خورشیدی در 3 نوع رایج شلجمی، لوله های حرارتی و جعبه ای ساخته شده است. نوع شلجمی آن به صورت یک بشقاب سهموی می باشد که برای پختن غذا بوسیله آن باید ماده غذایی مورد نظر را در کانون این بشقاب قرار داده و ...
افزایش هوش کودکان، تاثیر موادغذایی
گرم از این اسید های چرب می باشد. ماهی، میگو و صدف حاوی مواد معدنی ضروری دیگری همچون روی و فسفر نیز می باشند که برای تقویت عملکرد های ذهنی کودکان بسیار مفید است. تخم مرغ تخم مرغ، نه تنها به عنوان منبع غنی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی برای رشد و فعالیت مغز ضروری می باشد، بلکه حاوی کولین نیز است که باعث بهبود و ارتقای عملکرد مغز می شود. میزان کولین در یک تخم مرغ ...
17 شهریور از نمک مصرفی خود چه می دانید (2)
طعم غذا، بی نمک به نظر برسد، ولی جالب اینجاست که بعد از گذشت مدت زمانی حدود 3 هفته، حساسیت گیرنده های چشایی دهان افزایش می یابد و یا به اصطلاح، فرد به طعم کم نمک عادت می کند و می تواند طعم واقعی غذا را بچشد و آن را خوشمزه احساس کند. آیا میزان نمک فقط در غذاهای شور بالا است؟ نه! برعکس تصور عموم، بسیاری از مواد غذایی برخلاف مقدار نمک زیاد موجود در آنها، شور نیستند، زیرا ...
شوری و ترشی خوشمزه های کم خاصیت
آسیب پذیرتری برخوردارند باید به مصرف یک یا دو بار ترشی در هفته قناعت کرده و همیشه شوری و ترشی را همراه با غذا و نه با شکم خالی بخورند. ترشی، کلسیم را دفع می کند وی خاطرنشان کرد: با توجه به آن که مازاد اسید خون به واسطه مواد قلیایی خنثی می شود در صورت زیاده روی در مصرف ترشی، بدن برای حذف اسید اضافی بناچار املاح قلیایی به خصوص کلسیم را از استخوان ها خارج می کند که به افت آن ...
در علم تغذیه ماده ای به نام چاق کننده وجود ندارد
دکتر عزیزاله زرگران، عضو هیأت علمی و مدیر دفتر ارتباط با صنعت انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور در این مورد نظرات کارشناسی و خواندنی داشتند که در ادامه می خوانید. در مورد گرم کردن موادغذایی چه دیدگاه هایی وجود دارد؟ انسان اولیه طی تکامل برحسب مشاهداتی که داشت، از روش های مختلفی برای نگهداری مواد غذایی استفاده می کرده است که گرم کردن و سرد کردن از قدیمی ترین این روش ها به شمار می آیند. بشر هنگامی که متوجه شد غذاهای حرارت دیده می توانند مدت بیشتری نگهداری شون ...
10 منبع چربی های سالم
سلامتی است. در واقع حدود 77 درصد چربی مفید دارد که بیش از اکثر منابع حیوانی است. اسیدهای چرب موجود در میوه ی سبز گلابی شکل جزو اسیداولئیک هاست که نوعی از اسیدهای چرب تک غیراشباع هستند. همان اسیدهایی که در روغن زیتون نیز وجود دارند و برای سلامت بدن از جمله کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه و التهاب موثر عمل می کنند. از آنجایی که این میوه طعم ملائمی دارد می توانید از آن در تهیه انواع غذاها مانند ساندویچ ها، خمیر تارت یا با تخم مرغ برای صبحانه و همچنین تهیه سس و غیره استفاده کنید. ...
چه طور متوجه کمبود پروتئین در بدنم شوم؟
پخت ناهار یا شام، حتما به نحوی از دانه های خوراکی، آووکادو، و موز استفاده کنید؛ این خوراکی ها سرشار از پروتئین هستند. به این صورت، اگر نمی توانید گوشت قرمز را به رژیم غذایی تان اضافه کنید، جبران آن کار سختی نیست. 3. مصرف نوشیدنی هایی که با مواد پروتئینی مورد نیاز بدن تان ترکیب شده اند سومین راه برای درمان کمبود پروتئین، مصرف نوشیدنی های پروتئینی همراه صبحانه است. دستورالعمل ...
سالاد رژیمی برای کاهش وزن
سرویس سلامت جوان ایرانی به نقل از دکتر سلام: تمام عناصر موجود در یک سالاد یونانی و ساندویچ مرغ سوولاکی را در یک بشقاب جمع کرده ایم. حتی در این دستور غذایی فوق العاده خوش طعم می توانید به جای مرغ از گوشت گوساله نیز استفاده کنید. مواد لازم: دو قاشق چای خوری سیر خرد شده یک قاشق چای خوری آب لیموی تازه یک قاشق چای خوری روغن زیتون خالص ...
خوراک خوشمزه بورک پاشا
را چند بار الک کنید. دو سوم آرد را در ظرف بزرگی ریخته رویش تخم مرغ، آب، سرکه، نمک را افزوده ورز دهید. اگر خمیر به دستتان چسبید آرد را کم کم اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا خمیری صاف و کمی سفت بدست آید. روی خمیر پارچه مرطوب قرار داده، بگذارید خمیر بمدت نیم ساعت استراحت کند. پیاز را نگینی خرد کرده همراه سه قاشق روغن زیتون تفت دهید. گوشت چرخکرده را به پیاز افزوده سرخ کنید. اواخر پخت جعفری ...
سالاد گوشت
سالاد گوشت، سالاد گوشت کمی خاص است شما میتوانید به عنوان یک وعده کامل غذایی از آن استفاده کنید. 1 عدد کاهو 1 عدد فلفل دلمه ای سرخ 1 عدد هویج 3 قاشق غذاخوری کیپر 2 برش 50 گرمی گوشت 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 عدد تخم مرغ پخته 5 ساقه جعفری آویشن نمک فلفل سیاه مواد لازم سس 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق ...
دشمنان سرماخوردگی!
آنها بدن انسان از توانایی کافی برای ایجاد سد دفاعی و مقابله با عفونت ها برخوردار نخواهد بود. آن چه مد نظر ما است تنها به میوه ها و سبزیجات محدود نمی شود و مواد غذایی از هر گروه غذایی باید مورد توجه قرار بگیرد. مواد غذایی که در ادامه به آنها اشاره می شود را در رژیم غذایی روزانه خود جای دهید تا بهترین سد دفاعی در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا را ایجاد کنید. ماهی گوشت ...
طرز تهیه خورش کدو و بادمجان با مرغ
خورش کدو و بادمجان با مرغ یکی از بهترین ترکیب های غذای ایرانی را با خود همراه دارد که امشب طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می دهیم. یا گیاه یاب همراه باشید. مواد لازم برای خورش کدو و بادمجان با مرغ مرغ 6 تکه پیاز 1 عدد کدو سبز 2 عدد بادمجان 2 عدد گوجه فرنگی ریز 8 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری ...
دور دنیا با 13 دسر خوشمزه
روزنامه ی هلندی Algemeen Dagblad برگزار می شود، لازم به ذکر است که برنده های این رقابت از تمام نقاط کشور می آیند. 4- باسبوسا Basbousa- کشور: مصر هرچند باسبوسا را می توان در تمام خاورمیانه یافت، اما اصلیت آن به مصر باز می گردد. این کیک ساده که پس از پخته شدن در یک شهر شیرین فرو می رود، از سمولینا، تخم مرغ، کره و نارگیل درست شده است. دستور پخت های تجربی ممکن است دارای گلاب یا ...
پنج غذای پایین آورنده کلسترول را بشناسید
مصرف کنید از مواد غذایی حاوی فیبر بالا مانند جو ، جو دوسر، گندم و برنج سبوس دار استفاده کنید. این گونه مواد غذایی حاوی فیبر محلول بوده و با کلسترول در دستگاه گوارش ترکیب شده و باعث خروج آن از بدن می شود. این گونه مواد غذایی را به طور منظم در برنامه غذایی روزانه ی خود بگنجانید. حبوبات مانند لوبیا، عدس، لپه، نخود ، لوبیا سفید و ... سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان هستند و در ...
کوکوی لوبیا سبز، یک کوکوی خوشمزه و اصیل
...، پیاز داغ، ادویه مورد نظر، شیر، مغز گردو و زعفران را اضافه کنید و مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید. سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. توجه کنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد که مواد را له کند. در حدی که مواد کاملاً با هم مخلوط شوند کافی است. بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس کردید مایه کوکو غلظت لازم را ندارد یک عدد تخم مرغ باقیمانده را نیز به مواد اضافه کنید. بعد ...
طرز تهیه نان شیرمال خانگی
بماند و حجم ان دوبرابر شود. تخم مرغ، روغن، شیر، شکر و خمیر مایه و نمک را باهم مخلوط کنید و هم بزنید. حالا، آرام آرام آرد را به مواد اضافه کنید و تا وقتی خمیر به دست نچسبد، آن را ورز دهید. در این مرحله روی خمیر را پوشانده و حدود 2 یا 3 ساعت به ا استراحت دهید. بعد از این مدت، به اندازه یک گلوله از خمیر برداشته و آن را به سه قسمت تقسیم کنید و آن را مثل مو ببافید و داخل سینی فر قرار دهید. در صورت تمایل ...
طرز تهیه لازانیای اسفناجی
...> 116 گرم اسفناج خشک و خرد شده 2 عدد تخم مرغ سس گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری جعفری خرد شده 2 قاشق چای خوری ادویه ایتالیایی نمک 1/2 قاشق چای خوری 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه اطلاعات تغذیه ای (مقدار در هر وعده): کالری: 429 سدیم: 876 میلی گرم چربی: 17 گرم کربوهیدرات ها: 45 گرم ...
تهیه تارت عسل و گردو، مناسب برای عصر های پاییز
تارت عسل و گردو، بسیار خاص و مناسب عصر های پاییز است. طعم گردو و عسل بسیار هارمونی جالبی در طعم شیرینی بر جای نهاده است. مواد لازم: 2 لیوان آرد 100 گرم کره 1 عدد زرده تخم مرغ نصف لیوان پودر شکر مواد لازم جهت تزئین تارت: 1/5 لیوان گردو 3 قاشق غذاخوری آرد نصف لیوان شکر قهوه ای نصف قاشق مربا ...
تیپ بدن و رژیم غذایی خود را بشناسید
های کافئین دار: این نوع از نوشیدنی ها به افزایش سطوح کورتیزول و انسولین منجر می شوند. کربوهیدرات های پالایش شده: غذاهایی مانند برنج، پاستا و نان سفید چربی کمی دارند اما موجب افزایش قند خون می شوند که می تواند به افزایش استرس در بدن و گرسنگی بیشتر منجر شود. غذاهای شیرین شده با فروکتوز یا شربت ذرت با فروکتوز بالا: این مواد غذایی موجب افزایش میل و اشتها به غذا خوردن می شوند. غذاهایی ...
روایت تاریخ از بریان اصفهان...
ادویه های اصفهانی و چگونگی پخت گوشت با ظرف و اجاق ویژه، از مهم ترین نکات تهیه بریان است که طعم آن را در مکان های مختلف متفاوت می کند و این همان لِم دست آشپزان اصفهانی در پختن بریان است. نکته مهم دیگر، نوع سرو این غذاست که داخل تکه ای از نان سنگک داغ توسط کفگیری گِرد شکل که ظرف مخصوص پخت بریان روی آتش است قرار داده می شود؛ ریختن کمی روغن و آب گوشت روی نان، ظاهر این غذا را وسوسه برانگیزتر می کند ...
سالاد کاهو ، طرز تهیه سالاد کاهو آسیایی
در این مطلب از آشپزخانه نمناک طرز تهیه سالاد کاهو به یکی از سبک های آسیایی را آموزش خواهیم داد.همراه ما باشید. مواد لازم برای سالاد کاهو آسیایی 500 گرم کاهو خرد شده 450 گرم گوشت گاو بدون چربی یک قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی یک عدد پیاز بزرگ ، خرد شده یک چهارم فنجان سس دو حبه سیر تازه ، خرد شده یک قاشق غذا خوری ...
طرز تهیه آش قلیه
نگینی خرد کنید. هنگامی که حبوبات خوب پخته شدند، هویج و چغندر را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید. سبزی ها را خوب ریز کرده و درون آش بیندازید. آرد برنج را با آبغوره حل کنید و کم کم در آش بریزید و به آرامی آش را هم بزنید تا گلوله نشود. در یک کاسه پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل به آن اضافه کنید و مواد را کمی با دست تمیز ورز دهید. کوفته های کوچکی با دست ...
رژیم غذایی مناسب، آسان باردار شوید
خوراکی در فصل خود حاوی بیشترین مواد مغذیست. میوه ها و سبزی های رنگی مانند کدو، انار، کلم پیچ و فلفل آنتی اکسیدان دارند و مانند مولتی ویتامین های طبیعی عمل می کنند، که مواد مغذی ارزشمندی در خود دارند. گنجاندن این خوراکی ها به رژیم غذایی آسان است، به عنوان مثال افزودن سبزیجات بیشتر به تخم مرغ نیمرو یا سُس پاستا، یا کمی میوه به اسموتی خود اضافه نمائید و حموس سبزیجات را برای میان وعده میل کنید. ...
برنج آبکش بهتر است یا کته
شود به حداکثر مقدار افت یعنی 10 درصد می رسد. به همین دلیل برای حفظ ریزمغذی های برنج توصیه می شود آن را به صورت کته پخته و هرگز آبکش نکنید. در مورد ته دیگ برنج هم، خشک و برشته شدن آن باعث کاهش مواد نشاسته ایش نمی شود و مهم تر آن که درصد زیادی از روغن غذا در ته دیگ نفوذ کرده و آن را پرچرب و پرکالری تر از پلو می کند. مجله آشپزی مثبت ...
میوه های عجیبی که تاکنون ندیده اید
... این میوه ی قهوه ای رنگ تا حدود 25 سانتی متر طول دارد. پوسته ی بیرونی این میوه سخت است و گوشت داخل آن سفید رنگ و معطر است. معمولا عطر این میوه ترکیبی از شکلات، آناناس، موز و گلابی توصیف می شود. میوه ی کوپوآکو بسیار مغذی و عالی است و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. این درخت به صورت تجاری کشت می شود و میوه ی آن نیز برای تهیه محصولات غذایی مختلفی کاربرد دارد. همچنین در ترکیبات ...
طرز تهیه سمبوسه جنوبی + آموزش پیچیدن نان سمبوسه
سوسیس و قارچ و پنیر و ... نیست. طرز تهیه سمبوسه جنوبی اصل بسیار ساده و مواد اولیه آن بسیار کم می باشد اما طعم این نوع سمبوسه بی نظیر و فراموش نشدنی است و بهتر است در سفر به جنوب کشورمان، حتما سمبوسه اصل جنوبی را امتحان کنید. مواد لازم برای تهیه سمبوسه جنوبی اصل: نان لواش 1 بسته سیب زمینی پخته 2 عدد جعفری به میزان لازم نمک و فلفل به میزان لازم طرز ...
ته چین گوشت و بادمجان
: جالا ماست و تخم مرغ و زعفرون رو با هم مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه. بعد هم تمام برنج رو بهش اضافه میکنیم. یکی دو قاشق روغن هم به مخلوط برنج اضافه می کنیم. گام پنجم: حالا داخل قابلمه رو با روغن چرب کنید . کمی روغن هم کفش بریزید. مقداری از برنج رو کف قابلمه بریزید و روش رو با قاشق فشار بدید. بعد بادمجون ها رو روش میچینیم و مواد گوشت رو روی بادمجون ها میریزیم. مقداری برنج روی ...