باقالی پلو با گردن : طرز تهیه “باقالی پلو با گردن” رستورانی

طرز تهیه فرنی با آرد برنج

خوشمزه فرنی را بعد از آماده شدن حتما در محیط آشپز خانه خنک کنید و بعد داخل یخچال قرار دهید تا فرنی آب نیندازد. بجای شکر و پودر قند میتوانید از عسل و یا شیرین کننده های طبیعی دیگر استفاده کنید. فرنی را بلافاصله بعد از اماده شدن در ظرف های مورد نظر بریزید و تزیین کنید. اگر دوست داشته باشید فرنی شما زعفرانی و یا شکلاتی شود هنگام اضافه کردن ارد به آن کمی زعفران و یا پود کاکائو ...

طرز تهیه انواع آبگوشت قرمه

روغن کمی تفت بدهید. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و کمی سرخ کنید. بعد از آن سبزی را اضافه کنید و مقداری تفت بدهید در آخر لوبیا ها را اضافه کنید و مقداری زردچوبه و فلفل بریزید نمک را در آخر اضافه کنید تا گوشت و لوبیا سریع تر بپزند. روی آن را آب جوش بریزید و در قابلمه را بگذارید تا غذا به آرامی و کاملا بپزد. زمانی که لوبیا و گوشت ها نرم شدند سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده و پودر ...

گشنیز پلو با مرغ زعفرانی + طرز تهیه

از قبل خیس کنید و بعدم به روشی که در اینجا توضیح دادم آبکش کنید. گشنیز تازه رو بعد از شستشو خرد کنید و به برنج آبکش اضافه کنید و ته دیگ دلخواهتون رو بذارید و برنج رو دم کنید. پیاز رو ریز خرد کنید و در مقداری روغن روی حرارت کم تفت بدید تا سبک و طلایی رنگ بشه. سینه مرغ رو به تکه های کوچیک برش بزنید و به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کنید و حرارت رو کمی بالا ببرید تا رنگ ...

3 غذای حاضری برای شام که باید امتحان کنید

بادمجان متوسط روغن نمک، فلفل و زردچوبه 3 حبه سیر رنده شده و سرخ شده 5 قاشق غذاخوری نعناع خشک دستور العمل گوشت را قیمه ای خرد می کنیم و می شوییم و داخل پیاز سرخ کرده می ریزیم. کمی نمک و زرد چوبه هم اضافه می کنیم . سپس 2 تا 3 لیوان آب داخل گوشت می ریزیم تا گوشت کاملا بپزد و کمی آب داشته باشد . در این مرحله کمی نمک داخل گوشت می ریزیم، می توانید کمی زعفران ساییده به گوشت اضافه کنید . بعد از اینکه گوشت به ...

دستور پخت خورش ریواس با گوشت قرمز

کنید تا گوشت ها با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند. جعفری و نعنا را خرد کنید (اگر نعنا تازه نداشتید می توانید از مقداری نعنا خشک استفاده کنید) و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند و به گوشت پخته شده اضافه کنید و بگذارید با هم کمی بجوشند. پس از 30 دقیقه ریواس های خرد شده را اضافه کنید و نمک و فلفل را اندازه نمایید. 15 دقیقه دیگر اجازه دهید خورش جا بیفتد سپس همراه با برنج سرو کنید. ...

آش عباسعلی آش قدیمی در کرمانشاه

بعد صبح زود همه حبوبات را در یک قازان (قابلمه خیلی بزرگ) می ریزند تا بپزد. روی اجاقی دیگر از قبل گوشت و گندم پوست کنده را نیز جدا می پزند و برنج را هم در اواسط پخت به آن اضافه می کنند. وقتی گوشت و برنج و گندم پوست کنده خوب پخته شدند گوشت ها را جدا می کنند و در داخل ظرفی با تخماق (گوشت کوب بزرگ) آن را می کوبند تا خوب ریش ریش شود و بعد این مواد را به حبوبات در حال پخت اضافه می کنند. او ...

طرز تهیه چند نوع افطاری خوشمزه، ساده و جدید

قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم دستور تهیه: 3 قاشق از پیاز خرد شده را با 1 قاشق روغن تفت دهید تا طلایی شود و سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. جعفری یا گشنیز و نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آب آن کشیده شود. برنج را شسته و با 2 پیمانه آب و یک قاشق مرباخوری نمک در یک قابلمه با ...

طرز تهیه ی لگیمات؛ دسر مخصوص ماه رمضان

فرانسوی طرز تهیه شهد دسر لگیمات برای درست کردن شهد این شیرینی ابتدا آب و گلاب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز به جوش بیاورید. زمانی که ترکیب آب و گلاب به جوش آمد زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید. سپس شکر را اضافه کنید. شکر را هم نزنید، اجازه دهید کمی ته نشین شود و کمی خود به خود حل شود. سپس با کفگیر چوبی شکر را هم بزنید. گلوکز مایع را هم اضافه کنید و هم ...

مردم سحرها چگونه بیدار می شدند

.... در این موقع ابتدا زن ها بیدار شده به آشپزخانه ها می شتافتند و به پختن سحری که معمولا از انواع پلوها و چلوها بود که گوشت یا مرغ یا خورش آن را قبلا یعنی سرشب پخته و جا انداخته بودند، مشغول می شدند و همراه آن به تهیه سایر مخلفات سفره، بعد از گذاردن دم کنی روی دیگ برنج و آتش کردن سماور می پرداختند. با صدای وزوز و آواز سماور به اتاق برگشته به آماده کردن وسایل سماور و اسباب ...

ماه رمضان در بوشهر/از طبخ رنگینک و حلوای انگشت پیچ تا برپایی مراسم دُم دُم سحری

سلیقه افراد در انواع مختلفی آماده می شود، رنگینک است که در ایام ماه مبارک رمضان طرفداران بیشتری دارد. برای تهیه این دسر نیاز به رطب دارید، رطب چیزی بین خارَک و خرما است که آن را از وسط باز می کنند، داخل آن گردو می گذارند و در ظرف مناسب می چینند، بعد آرد را در روغن تفت می دهند تا طلایی شود و سپس آن را روی خرما می ریزند و روی آن را با دارچین، هل و پودر پسته می پوشانند، این دسر بعد از خنک ...

افطاری روز؛ شله زرد

بشویید و بگذارید با 3 پیمانه آب و نصف پیمانه گلاب تا صبح خیس بخورد. 2. در ابتدای کار، 8 لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج مخلوط با گلاب را اضافه کرده و هم بزنید تا بجوشد. کف روی آن را با کفگیر بردارید و مرتب برنج را به هم بزنید تا ته نگیرد. شعله را ملایم کنید تا برنج بپزد. بسته به نوع برنج ممکن است این مرحله نیم ساعت تا 1 ساعت طول بکشد. ...

طرز تهیه خورش آلو اسفناج با گوشت

خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید. وقتی پیاز ها نرم شدند، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت نغییر کند. حالا کمی فلفل، زردچوبه و ادویه خورشتی به گوشت اضافه کنید. مقداری آب روی گوشت بریزید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود. اسفناج را در تابه ای جداگانه تفت دهید البته مواظب باشید، زیرا زیاد تفت دادن اسفناج، باعث تلخی آن می شود. اسفناج ها را 1 ساعت آخر پخت به خورش ...

شله زرد با آرد برنج + طرز تهیه

چایخوری خلال پسته............... برای تزئین به میزان دلخواه دارچین.............. برای تزئین به میزان دلخواه بیشتر بخوانید: شیر برنج ؛ یک دسر ساده و پرطرفدار سوتلاچ ؛ دسر ترکیه ای مخصوص افطار طرز تهیه رنگینک ؛ دسر سنتی ایرانی طرز تهیه : آرد برنج را به همراه آب سرد و شکر مخلوط کنید. آن گاه در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق بگذارید ...

با غذای سنتی یزد کلسترول و کم خونی را در ماه مبارک درمان کنید

ریز خرد می کنیم و قابلمه ای را روی حرات ملایم قرار می دهیم و پیاز و گوشت را داخل آن قرار می دهیم و 6 لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا گوشت به مدت 1 ساعت خوب مغز پخت شود. مرحله سوم در قابلمه ای که برای پخت آش ماش تدارک دیده ایم جو را آبکش می کنیم و داخل آن می ریزیم و تا نصف قابلمه آب می ریزیم و درب آن را می گذاریم و روی حرارت ملایم اجازه می دهم تا جو یا جوپرک 1 ...

دستورتهیه حلوا نشاسته با شیر

بزنید بعد پودر هل را اضافه کنید زمانی که نشاسته سفت شد شیر را اضافه کنید و هم بزنید. نزدیک سفت شدن آن که شد زعفران آبکرده و گلاب را اضافه کنید در صورت تمایل می توانید داخل آن مغزهای خرد شده اضافه کنید و دائم هم بزنید تا سفت شود و به قابلمه نچسبد. سپس تا زمانی که گرم است آن را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و به سلیقه ی خود تزیین کنید. حلوای شیر با آرد برنج و نشاسته : مواد لازم ...

طرز تهیه استانبولی پلو با طعمی واقعی و طبیعی

کم است و مغز برنج کمی خام است به آن یکی دو پیمانه آب یا آب گوجه فرنگی اضافه کنید. طرز درست کردن استانبولی پلو بعد از تبخیر کامل آب برنج ، وسط آن را باز کنید و گوشت قیمه را وسط آن قرار دهید و بعد با برنج روی آن را بپوشانید . در قابلمه را محکم ببندید و روی حرارت کم قرار دهید تا برنج دم بکشد.این برنج را میتوانید در فر هم به مدت نیم ساعت با حرارت 350 درجه و یا یکساعت ...

“ته چین گوشت” گوسفندی مجلسی + طرز تهیه

بپاشید و بر روی پیاز داغ بچینید. سپس باقی مانده پیاز را روی گوشت پهن کنید و گوشت را کاملا بپوشانید. بعد بقیه برنج را روی گوشت بریزید و برنج را دم کنید. قابلمه ته چین را روی حرارت قرار دهید تا با حرارت متوسط بخار کند. آنگاه حرارت را کم کنید تا ته چین به مدت یک ساعت روی حرارت کاملا دم بکشد. پیاز کوچکی را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سرخ شود. کشمش را بشویید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس ته چین را با آنها تزیین کنید. ...

طرز تهیه رشته پلو با مرغ یک غذای ایرانی لذیذ و خوشمزه

طرز تهیه “ماکارونی” ساده با گوشت چرخ کرده

...> بعد از به جوش آمدن آب ، 2 قاشق نمک و روغن داخل آب جوش بریزید و بعد ماکارونی را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که مغز ماکارونی پخت آنرا آبکش کنید و مقداری آب ولرم روی آن بریزید تا لیزی آن کاملا گرفته شود و ماکارونی ها بهم نچسبند. داخل قابلمه مناسبی مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را در کف قابلمه بچینید. بعد یک ردیف از ماکارونی و یک ردیف از مایه گوشت را به ...

فصل تهیه باقالی پلوی تازه را ازدست ندهید

بودن به صورت لپه در آورید. شوید را خرد کنید. برنج را بپزید و آبکش کنید. (برای باقلا پلو بهتر است برنج را کمی زودتر آبکش کنید) ته قابلمه روغن بریزید و لایه لایه برنج، باقلا و شوید بریزید. رویش آب روغن بدهید. موقع کشیدن گوشت ها را لا به لای باقلا بگذارید و روی آن را زعفران بدهید. منبع:ویکی پدیا مواد لازم: برای 6 الی 8 نفر گوشت دنده 750 گرم برنج 1 کیلو شوید ...

ته چین رنگی و خوشمزه درست کنید

...> رنگ خوراکی (سبز،قرمز) به میزان لازم زعفران به میزان لازم پیاز 2 عدد خلال پسته به میزان لازم خلال بادام به میزان لازم طرز تهیه ته چین رنگی: در ظرفی مناسب گوشت را کمی با کره تفت میدهیم و سپس به همراه پیاز و زردچوبه می پزیم آن را ریش ریش کرده و کنار می گذاریم. برنج را در ظرفی مناسب به مرحله ابکشی رسانده و آبکش کرده و به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم. یک قسمت را ...

طرز تهیه چلو کباب بختیاری خوشمزه و مجلسی

کافی برای دم کشیدن برنج داشته باشد روی حرارت قرار داده و مقداری روغن در آن بریزید. در صورت تمایل می توانید بعد از داغ شدن روغن کف قابلمه یک لایه سیب زمینی قرار دهید و برنج را روی آن بریزید. برنج را به صورت هرمی داخل قابلمه بریزید، طوریکه در وسط قابلمه برنج بیشتری ریخته شود تا حرارت به همه قسمت های برنج برسد و بهتر دم بکشد. برای دم گذاشتن برنج ابتدا حرارت را برای مدت کمی زیاد ...

آموزش آشپزی؛ از خورش برگه زردآلو و پشمک تا شیرینی زبان و ته چین سبزیجات+ تصاویر

آموزش آشپزی؛ از خورش برگه زردآلو و پشمک تا شیرینی زبان و ته چین سبزیجات+ تصاویر در گزارش زیر طرز تهیه چند نوع غذای خوشمزه و مقوی را به شما آموزش می دهیم. به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان ، در بسته آشپزی زیر قصد داریم شما را با دستور پخت چند نوع غذای خوشمزه فرنگی آشنا کنیم. بیشتر بخوانید: آموزش آشپزی؛ از لاه ماجون و ته دیگ سیب زمینی طرح دار تا شکرپاره و ...

طرز تهیه بلالوت یا بلالیت

؛ و آب کش کنید. رشته را کمی سفت بردارید، چون اگر کاملا نرم باشد، بعد از اضافه کردن شکر شفته خواهد شد. کف قابلمه مقداری روغن یا کره بریزید و یک لایه رشته روی آن ها بریزید و اندکی شکر روی رشته بپاشید. سپس بقیه رشته را ریخته و باقیمانده ی شکر را به همراه گلاب و کمی روغن روی آن بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس کمی زعفران دم کرده روی آن بریزید. در قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا برای ...

طرز تهیه شیر برنج برای افطار؛ از شیر برنج قالبی تا سنتی

هندی + برگ مو را به آن اضافه کنید چند دقیقه بعد که شیر حالت سوزنی پیدا کرد یعنی قبل از اینکه به نقطه جوش برسد آن را از صافی رد کنید تا برگ مو و چوب دارچین جدا شود. شیر را مجدد به قابلمه برگردانید برنجی که از قبل خیس کرده اید را به آن اضافه کنید در این مرحله نمک را هم اضافه کنید اجازه دهید حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بماند تا برنج مغز پخت شود. 3- بعد از اینکه برنج مغز پخت شد کره + شکر ...

طرز تهیه شیر برنج دزفولی بسیار لذیذ

غذاخوری دستور تهیه: برنج را پس از پاک کردن، چند بار با آب سرد شسته و سپس در قابلمه ای که بهتر است از جنس تفلون نچسب باشد بریزید. حدود 4 پیمانه آب سرد به برنج اضافه کرده و قابلمه را با درب باز روی حرارت بالا قرار دهید. وقتی آب برنج به جوش آمد، حرارت را کم کرده و روی حرارت متوسط رو به پایین تنظیم کنید. اجازه دهید برنج بجوشد و دانه های برنج کاملا باز شوند. ...

طرز تهیه کوکوی دو لایه برنج و ذرت

البته اگه با 3 قاشق غذاخوری روغن مایع مواد رو تفت داده باشید دیگه نیازی به گرفتن روغن اضافیش نیست وقتی موادتون سرد شد برنج و زرده های تخم مرغ رو بهش اضافه کنید خوب مخلوط کنید بعدش ته یه ظرف پیرکس رو چرب کنید و موادرو بریزین توش و صافش کنید. برای لایه دوم سیب زمیینی ها رو سرخ کنیدو بعدش همه مواد گفته شده را باهاش مخلوط کنید حتما میدونید که زرشک رو اگه ازقبل خیس کنید بهتره. فقط یادتون باشه لایه ...

افطاری روز؛ سوتلاچ

یکدست و کرمی داشته باشید. این مایه را به قابلمه ای که شیر در آن است اضافه کنید. شعله گاز باید ملایم باشد و این ترکیب را باید مرتب هم بزنید که ته نگیرد. مرحله چهارم: حالا برنج پخته شده به همراه آبی که همراه آن داخل قابلمه باقی مانده به ترکیب مایه تخم مرغی و شیر اضافه کنید و باز هم بزنید. 2 دقیقه هم زدن در این مرحله کافی است. شعله گاز را خاموش کنید و سوتلاچ را در ظرف های رمکین یا پیاله ...

دستورتهیه سوپ شیررستورانی

.... مرحله پنجم هویج نگینی شده و مرغ ریش ریش شده را به ترتیب درون قابلمه می ریزیم و هم میزنیم و سپس آب مرغی که از مرحله اول کنار گذاشتیم را اضافه می کنیم. طرز تهیه سس سوپ شیر : ابتدا ظرف مناسبی را روی شعله گرم می کنیم و کره را می ریزیم تا خوب باز شود.سپس آراد را اضافه می کنیم تا خامی آن گرفته شود و بعد از اینکه مقداری آرد تفت داده شد زردچوبه ،فلفل و نمک را ...