خانه
سایر منابع:
با دوستان خود به اشتراک بگذارید
می پسندم
0
سایر خبرها
23 اسفند آجیل بو داده یا خام؟ (1)
... بو دادن مغزها آجیل هر ترکیبی داشته باشد همه ما انواع بوداده و طعم دار آن را به علت خوشمزه بودن ترجیح می دهیم. اما بو دادن در حقیقت چییست و چطور انجام می گیرد؟ بو دادن فرآیندی است که طی آن با استفاده از حرارت مستقیم و بدون استفاده از روغن و آب به عنوان انتقال دهندگان حرارت، مواد غذایی خشک و پخته می شوند. بر خلاف دیگر روش های حرارت دهی و پختن خشک، بو دادن به منظور ...
هفت سین سلامتی سفره عید
...: با نگاهی کوتاه به محتویات مواد غذایی اصلی سفره عید می توان با اطمینان بیان کرد که اکثر مواد غذایی مورد استفاده در این سفره سرشار از مواد معدنی و ویتامین هایی است که ضمن تقویت سیستم دفاعی بدن، جسم انسان را در بلندمدت در مقابل خطرات ابتلا به بیماری های سخت و مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی – عروقی محافظت می کند. به گزارش برترین ها، فصل ها، ماه ها و رنگ ها می گذرند و همگی حاکی از ...
غذایی هایی که بوشهری ها در لحظه تحویل سال سرو می کنند
خردکنید و لابه لای برنج بگذارید . حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند، سپس نصف لیوان آب و مقدار کمی نمک را مخلوط کنید و روی برنج بدهید ، مقداری کره نیز تکه تکه کنید و روی برنج قرار دهید؛ حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد . ماهی ها را فیله کنید و کمی زردچوبه ، نمک و فلفل بزنید. سپس در روغن سرخ کنید یا کباب نمایید ، سبزی پلو را پس از پخت ...
چگونه از آجیل نگه داری کنیم؟
و خنک قرار داده باشید. معایب آجیل ها با ظاهری براق گاهی اوقات تولیدکنندگان برای جذاب تر نشان دادن ظاهر آجیل از رنگ ها و مواد براق کننده استفاده می کنند. اغلب اینها خوراکی های غیرمجازی هستند که فقط برای جلب مشتری های بیشتر استفاده می شوند. البته جز آجیل در محصولات دیگر نیز این براق کننده ها و رنگ ها به کار می روند. این مواد اثر تجمعی دارد یعنی به تدریج که مصرف می ...
ماهی شمال بهتر است یا جنوب؟
، متخصصان طب سنتی می گویند بهتر است ابتدا ماهی را در سینی شامل روغن گنجد و ادویه آویشن و نهایتا مقداری آرد خوابانده و بعد سرخ شود تا طبعش کمی متعادل شود. ضمن اینکه از روغن کنجد (با حرارت کم و مدت زیاد) استفاده کنید تا اسیدهای چربی (امگا 3) که در فرآیند سرخ کردن ماهی از بین می روند، جایگزین شوند. در طب سنتی بهترین شیوه پخت ماهی این است که ماهی بدون پوست را باس یر رنده شده یا آب سیر و ادویه ...
چه غذایی را چطور بخوریم؟
موجود در آن ها استفاده کنید. سیب را پوست می کنید؟ اگر سیب را پوست کنده به شکل سس یا پوره شده مصرف می کنید، بهترین بخش ارزش آن را نادیده می گیرند. پوست سیب سرشار از مواد مغذی مانند فیبر و آنتی اکسیدان است. اگر پوست سیب را بگیرید. بسیاری از مزایای آن از جمله ارتقای سطح اشباع، کنترل میزان کلسترول و کاهش میزان التهاب را در بدن از دست خواهید داد. سبزیجات آب پز را فراموش ...
تفاوت تخم مرغ سفید و قهوه ای چیست؟
یا رنگ، از نظر مواد مغذی مشابه یکدیگر هستند. هم تخم مرغ های سفید و هم تخم مرغ های قهوه ای مواد غذایی سالم محسوب می شوند. یک تخم مرغ معمولی حاوی مقدار زیادی از ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین کیفیت بالا است، که همگی در مجموعه ای با کمتر از 80 کالری گرد هم آمده اند. اما دانشمندان تخم مرغ های قهوه ای را با تخم مرغ های سفید مقایسه کرده اند تا ببینند آیا تفاوتی بین آنها وجود دارد یا خیر ...
سالم ترین شیرینی های عید
... انواع کاکائو های خالص می تواند برای سلامت بدن و قلب و عروق شما متناسب تر از شیرینی ها باشد. اکثر شیرینی های صنعتی خصوصا شیرینی های تر از انواع روغن ها و چربی های جامد اشباع تهیه می شوند که عامل افزایش چربی های مضر خون هستند. بنابراین مصرف آنها خصوصا برای بیماران قلبی - عروقی و افرادی که چربی خون بالا دارند در حداقل مقدار توصیه می شود. شکر و روغن شیرینی ها ...
پیشنهادهایی خوشمزه برای سفره عید (1)
...> روش پخت: 1- کره (یا روغن جامد) و پودر قند را داخل کاسه ای ریخته و با دور کند همزن برقی بزنید تا به صورت مایه ای کش دار شود. 2- تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و کمی بزنید تا رنگ آن روش شود. 3- آرد برنج، پودر هل و گلاب را به تدریج داخل مواد ریخته و با دست ورز دهید تا به شکل خمیر رقیقی درآید. 4- خمیر را داخل کیسه نایلونی قرار داده و به مدت 24 ساعت در ...
رژیم غذایی مناسب در بارداری، هفته به هفته
شوند استفاده کنید. - کنار تخت خود یک ظرف بیسکوئیت داشته باشد و پیش از بیدار شدن بخورید. زنجبیل و کاهش حالت تهوع از زنجبیل تازه برای پخت و پز و درست کردن چای استفاده کنید. زنجبیل به کاهش حالت تهوع کمک می کند.زنجبیل را آسیاب کنید و با آب مخلوط کرده و فریز کنید. یک یا دو قالب از آن را با آب گرم مخلوط کنید و چای تهیه کنید. از دستور زیر استفاده کنید: زنجبیل ...
پیشگیری از آلزایمر با معجزه رژیم ذهن و انگور!
عملکرد ذهنیشان مانند افرادی بود که 7.5 سال از آن ها جوان تر بودند. در این مطالعه مشخص شد که 2 وعده سبزیجات برگ دار مانند کلم پیچ ، اسفناج ، کلم بروکلی ، کولارد سبز collards و سایر سبزیجات در هفته می تواند به سلامت مغز کمک کند. 66 وعده یا بیشتر می تواند منجر به فواید بسیار زیادی شود. تحقیقات قبلی ارتباط بین ویتامین K و کم کردن زوال شناختی مغز را نشان داده بود. هنگامیکه محققان مواد مغذی مصرف ...
فنون خرید و طبخ ماهی شب عید
مصون مانده و مواد معطر فراّر تغذیه ای در این فضا به دام می افتند و دوباره به خورد ماهی می روند. به این ترتیب ماهی طعم و خاصیت تغذیه ای بهتری دارد و شانس تولید مواد سمی ناشی از حرارت مستقیم در آن کاهش می یابد. نوع روغن مهم است برای پخت ماهی باید از روغن هایی استفاده شود که نقطه دود بالایی دارند به این معنا که این روغن ها وقتی به حرارت مشخصی می رسند، دود آبی متصاعد می کنند ...
مراقبت از جنین در دوران بارداری
(شیرین کننده مصنوعی که در غذاها و نوشابه ها به جای قند استفاده می شود) و نوشابه هایی حاوی شیرین کننده مصنوعی پرهیز کنید. این مواد به جنین رسیده و ممکن است در مثانه او جمع شود. "آب بنوشید و از عسل به جای شیرین کننده استفاده کنید". - از مصرف اولسترا olestra (روغن پخت غذای صنعتی که به جای روغن در برخی از غذاهای آماده استفاده می شود) پرهیز کنید. این روغن در محصولات کم چرب یا بدون چربی یافت شده و ...
کبد را با این 13 اشتباه ناآگاهانه آتش نزنید!
استفاده از چربی های ترانس – روغن های هیدروژنه ساخته شده به دست انسان که باعث می شود مواد غذایی مضر شوند، اطلاع پیدا کنید. چربی های ترانس، کلسترول بد LDL شما را بالا برده و مقدار کلسترول خوب HDL بدن را کاهش می دهند. می توانید آن ها را در اغلب غذاهای پخته، اسنک های آماده مثل چیپس و پاپکورن و غذاهای سرخ کردنی پیدا کنید. حتی بعضی رستوران ها بعضی از چربی های ترانس را به غذاهایی که در فر می پزند هم اضافه ...
ایران رکورددار بالاترین مرگ قلبی در جهان
زنان 39 درصد است. روغن پالم و بیماری های قلبی، عروقی مجید حاجی فرجی رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور گفته، نتایج تحقیقات نشان داده است که مصرف مقادیر زیاد از انواع نامناسب چربی می تواند باعث افزایش خطر بیماری های قلبی و عروقی و برخی از انواع سرطان ها شود، به نحوی که انواع اسیدهای چرب اشباع، 9 تا 24 درصد خطر بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد. به گفته وی، افزایش ...
غذاهای من درآوردی
ندارید می توانید خمیر آماده را از نانوایی لواش تهیه کنید. سوپ پاستا همیشه که نباید پا ستاهای فرمی را با گوشت و سویا بپزید و مدل ماکارونی بخورید. اینجا صفحه غذاهای من درآوردی است. خیلی راحت می توانید با پاستاهای فرمی یک سوپ خوشمزه درست کنید. مواد لازم: 1 پیمانه پاستای فرمی، 2 عددگوجه فرنگی، 1 ق س رب گوجه فرنگی، به اندازه لازم نمک و فلفل، 1 ق س روغن زیتون. ...
از بردن لیموترش به سفر غافل نشوید
پیشنهادی : یک ادویه ضد سرطان کشف شد اسهال و استفراغ لیموترش مانع اسهال و استفراغ می شود. کسانی که در اثر اسهال آب بدنشان کم شده است از شربت آبلیمو استفاده کنند. همراه فالوده (کرمانی) نشاسته بهتر است. آب لیمو بهترین ضد عفونی کننده دستگاه هاضمه است اگر چنانچه حالت تهوع داشتید کمی آب لیمو بخورید خوب می شوید. آب لیمو به مقدار زیاد باسیلهای تبی تیفوئید (حصبه) و اسهال ...
دوره گردها به اسم غذای خانگی مردم را فریب می دهند
...> کارشناسان بهداشتی بر این باورند، خرید و مصرف اینگونه غذاها گرچه به به ظاهر خوش طعم و ارزان قیمت بوده و نام غذای خانگی اش فریب دهنده است اما افزایش ابتلا به بیماری هایی همچون سرطان و مشکلات گوارشی و کبدی را به دنبال دارد. همچنین متخصصان حوزه بهداشت با اشاره به اینکه پژوهش ها در زمینه میزان مواد نامطلوب و سرطان زای موجود در ترکیباتی همچون روغن این غذاها، صحت این ادعا را ثابت کرده است بر این ...
باید ها و نبایدهای غذایی در سفرهای نوروزی
، متعادل و متنوع از تمام گروه های غذایی استفاده کنید. از خوردن غذاهای چرب، سرخ شده، شیرینی ها، شکلات هاو خامه اجتناب کنید، به جای مصرف غذاهای سرخ شده، از غذاهای آب پز، کبابی و تنوری استفاده کنید، بهترین میان وعده میوه و آجیل، به اندازه مناسب است. از خوردن لواشک و چیپس و پفک پرهیز شود. یکی از اساسی ترین مشکلات که در طول سفر پیش می آید و در برخی افراد حاد می شود، مشکل ...
هات داگ، بانی سرطان روده!
این مخلوط اضافه می شود. برای طعم دهی بهتر به این مخلوط از مقدار زیادی نمک، شربت ذرت، منوسدیم گلوتامات، نیتراتو سایر مواد شیمیایی استفاده می کنند. نیترات و نیتریت از دیگر مواد افزودنی به هات داگ به شمار می روند که در حضور حرارت بالا با آمین های موجود در گوشت فرآور شده ترکیب می شود و به شکل نیتروسامین درمی آید. باید گفت که نیتروسامین تولید شده با سرطان های خطرناک ...
20 عادت غذایی که در بهار باید رعایت کنید
... چای داغ هم برای حنجره خوب نیست و هم سبب می شود ما قند زیادی با هر فنجان، یا استکان، یا لیوان چای بخوریم. نان سفید استفاده نکنیم نان ها اگر سبوس دار باشند هم بهتر ما را سیر می کنند و هم اینکه تا حدودی مانع جذب کلسترول می شوند. نان های سفید قندخون را سریع بالا می برند و زمینه ابتلا به بیماری دیابت را مهیا می کنند. سیر و پیاز را در برنامه غذایی مان ...
7 نکته مهم که پیش از خرید موز باید بدانید
آن حس سنگینی می کنید. در ضمن موز سبز نفخ معده را افزایش داده و به شخص مصرف کننده احساس پف کردن و سنگینی می دهد. معایب و محاسن موز سبز! محتوای نشاسته در موز سبز و بافت مومی آن به شما اجازه می دهد تا در پخت و پز از این میوه استفاده کنید. اگر شما دنبال موزی هستید که مقدار کمی قند داشته باشد، بهتر است از موز تقریبا سبز استفاده کنید. این در حالی است که بدن شما بالاخره ...
خوردن ته دیگ نان و سیب زمینی، ممنوع!
می گوید: اصلی در تغذیه وجود دارد و آن این است که هر چقدر روی یک ماده غذایی فرآیند بیشتر و عمیق تری انجام بگیرد، دو اتفاق برای آن ماده خوراکی می افتد؛ از یک طرف ارزش ویتامین ها و املاح آن به خاطر حرارت و اکسیداسیون کمتر می شود، دیگر آن که تراکم کالری در آن ماده غذایی بالاتر می رود. درجه حرارت بالا و طولانی بودن مدت زمان پخت، نه تنها باعث تولید مواد مضر و کاهش مواد مغذی در غذا می شود بلکه ...
طرز پخت شیرینی اتابکی یا ولیعهدی، مخصوص عید
سرویس آشپزی جوان ایرانی - بخش شیرینیجات: طرز پخت شیرینی اتابکی یا ولیعهدی شیرینی اتابکی مدت ماندگاری طولانی دارد. می توانید شیرینی را در ظرف دردار چیده و مدت یک ماه در جای خنک یا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید. مواد لازم برای شیرینی اتابکی : آرد 250 گرم آرد نخودچی 125 گرم آرد برنج 125 گرم روغن جامد صاف 225 گرم ...
چه روغنی بهتر است برای مصرف ؟
وقتی خوبند که برای پخت و پز یا سرخ کردن حرارت نبینند." "این یک واقعیت ساده شیمیایی است که چیزی که برای سلامتی خوب است وقتی به دمای سرخ کردن می رسد به چیزی کاملا ناسالم تبدیل شود." روغن زیتون، روغن کانولا، کره و چربی غاز آلدئید بسیار کمتری تولید کردند. علت این است که این روغن ها اسیدهای چرب تک اشباع (monounsaturated) یا اشباع (saturated) زیادی دارند و این چربی ها در مقابل ...
پاستای گوجه فرنگی و ریحان
سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به آرامی ببرند. نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و ارگانوی خشک را اضافه کنید و نه پخت مواد روی حرارت ملایم ادامه دهید. پاستای پخته شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید. برگ ریحان تازه ریز خرد شده را اضافه و به آرامی مخلوط کنید. پاستا را سرو کرده و روی آن پنیر بارمزان رنده شده بپاشید. ...
مکمل هایی که برای خانم ها ضروری است
می خورد. اسید های چرب امگا 3 است. مصرف امگا 3 برای رشد مغز نوزادان حیاتی است. مطالعات هم چنین نشان داده است، خانم هایی که در طول بارداری مصرف کافی امگا 3 داشته اند نوزادانی با رشد مغزی و سیستم عصبی سالمی خواهند داشت و خطر به دنیا آمدن نوزاد زودرس را کاهش می دهند. همچنین باعث سلامت قلب در بزرگسالان می شود و خطر سکته را کاهش می دهد و حتی خطر زوال عقل و آلزایمر را هم به حداقل می رساند ...
مواد غذایی مؤثر در رفع لاغری
یک راه حل مناسب برای افزایش وزن و رفع مشکل لاغری شما است. میلک شیک انبه میان وعده خوشمزه برای افزایش وزن مصرف یک یا دو وعده میلک شیک انبه به عنوان میان وعده به مدت سی روز، می تواند به بازگشت تناسب اندام شما کمک زیادی کند. استفاده از روغن های حاوی امگا 3 برای پخت و پز روزمره، به غیر از کمک به حفظ سلامتی شما در طی افزایش وزن، تأثیر بسزایی در کنترل لاغری شما خواهند ...
سوهان زرند، شیرینی سنتی با خواص فراوان
: جوانه گندم در رفع بی خوابی، بروز یائسگی زودرس، اختلالات قلبی و دیابت هم می تواند مفید و مؤثر باشد سلنیوم و منیزیوم موجود در جوانه گندم ، در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است و کسانی که از یبوست ، خستگی و بی حالی ، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می برند، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند. محمدی خاطر نشان کرد : سوهان زرند به دلیل تهیه شدن از آرد جوانه گندم سرشار از ...
طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر
...: پخت این شیرینی نیاز به فر ندارد و به سادگی درست می شود. مواد لازم: هل 2 عدد کره 1/2 لیوان شکر 1 لیوان آرد نخودچی 1 لیوان شیرینی نخودچی بدون فر (نوروزی) طرز تهیه: 1-آرد نخودچی را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، با قاشق چوبی هم بزنید تا زمانی که رنگ آرد طلایی شده و عطر خوبی از آرد نخودچی بلند شود سپس ...
