طعم ماندگار مهربانی در دیگ های سمنوی بجنورد
سایر منابع:
سایر خبرها
جشنواره سَمنوپزان - بجنورد
جشنواره پخت سمنو، جمعه 24 بهمن 1404، در فرهنگسرای شهروند بجنورد با حضور تعدادی از سمنوپزهای شهر درق برگزار شد. جشنواره سمنوپزان هرساله به مناسبت آخرین ماه سال با همکاری شهرداری بجنورد و اداره کل میراث فرهنگی خراسان شمالی در بجنورد برگزار می شود. این جشنواره با استقبال خوب مردم مواجه می شود.
از گندم تا برکت؛ نگاهی به سنت سمنو پزی نذری
سمنو فقط یک خوراکی شیرین نیست؛ عطرِ خاطره های مشترک ماست. از دل گندمی که روزها در سینی آرام گرفته و با نور و آب جان گرفته، غذایی پدید می آید که نشانه ی صبر، برکت و امید است. همین دانه ی ساده، در گذر قرن ها، کنار سفره های بهاری ما نشسته و با آمدن نوروز خبر از رویش دوباره و سالی نو داده است. می گویند ریشه های سمنو به روزگاران بسیار کهن بازمی گردد؛ زمانی که مردمان این سرزمین، گندم را مظهر زندگی و فراوانی می دانستند. برایشان گندم فقط محصول نبود، برکت خانه بود. وقتی جوانه می زد، انگار امید در دل ها جوانه می زد. از همان روزگار، آیین سمنوپزان شکل گرفت؛ آیینی که خانواده ها و همسایه ها را ...
طرز تهیه حلوای آغوز، دسر بدون آرد پرطرفدار شب یلدا در مازندران و گیلان
پشت قاشق صاف کنید. روی حلوا را با چاقو برش هایی ایجاد کنید. بعد حلوا را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. روی حلوا را با مواد دلخواه مثل انواع مغزهای خرد شده یا پودر نارگیل، تزیین و آن را سرو کنید. نکات طرز تهیه حلوای سیاه مازندرانی در طرز تهیه حلوای آغوز به روش اصیل، از طعم دهنده ها و اسانس هایی مثل وانیل، زعفران، هل، گلاب و ... استفاده نمی شود. چون برنج و گردو خودشان طعم و عطر کافی دارند و مزه و بوی برنج ایرانی و گردو باید در این حلوا، غالب باشد. برای طرز تهیه حلوای گردو مازندرانی ، از آرد برنج یا آرد گندم استفاده نمی شود. در این حلوا، باید برنج در حدی خرد ...
نکات مهم تهیه شله زرد حرفه ای+ عکس
به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، شله زرد یکی از دسرهای خوشمزه سنتی ایرانی است که به دلیل وجود زعفران، زرد رنگ است و آن را به این نام می خوانند. روی این دسر خوشمزه را معمولا با مقداری دارچین و خلال بادام و خلال پسته تزئین می کنند. این غذای خوشمزه را در ماه مبارک رمضان بر سر سفره افطار اکثر ایرانیان می بینید. از مواد تشکیل دهنده این دسر می توان به برنج ایرانی، شکر، زعفران، گلاب، هل ، مغز بادام و پسته خلالی، دارچین، کره و روغن اشاره کرد. از آن جاییکه این دسر بیشتر در ایام ماه مبارک رمضان و یا تاسوعا و عاشورا طبخ و توزیع می شود روی آن را با پاشیدن دارچین منقوش به اسامی مذهبی می کنند. برای اینکه ...
از ساج مادربزرگ ها تا غذاهای امروزی؛ آخرین نفس های هزارسال فرهنگ غذایی در لرستان
.... قاتل نامرئی فرهنگ غذایی؛ شهرنشینی یا فراموشی؟ لرستان سرزمین آش هاست، اما بسیاری دیگر پخته نمی شوند.علت ها ساده اند، اما عمیق، آپارتمان نشینی و نبود فضای پخت سنتی، کمبود مواد اولیه طبیعی مثل کشک و روغن حیوانی، کمبود زمان در زندگی مدرن، گرایش نسل جوان به فست فود، مهاجرت و قطع انتقال دانش مادربزرگ ها است از بین رفتن این غذا ها فقط حذف چند دستور پخت نیست.با آنها واژگان لری می میرند، آیین های زنانه محو می شود، طب سنتی فراموش می گردد و هویت زاگرس کم رنگ می شود.هر غذا یک سند تاریخی است سندی خوراکی از سازگاری انسان با طبیعت است. غذا های محلی لرستان حاصل هزاران سال تجربه در کوهستان اند؛ سالم، اقلیم محور و هویت ساز.اما اگر ثبت و احیا نشوند، در چند دهه آینده تنها نامی در کتاب ها خواهند بود. حفظ این غذا ها نوستالژی نیست.حفاظت از تاریخ، دانش بومی و بخشی از فرهنگ ایران است فرهنگی که هنوز بوی ساج داغ و دوغ ترش می دهد، اگر گوش شنوا باقی مانده باشد. ...
کتلت هویج با گوشت چرخ کرده؛ یک غذای سالم و مقوی برای کودکان
کرده را یاد می گیرید، در واقع یک بمب ویتامین را به سفره خانواده می آورید. هویج موجود در این کتلت، به دلیل پختن در کنار سایر مواد، طعمی کاراملی و شیرین پیدا می کند که بچه ها عاشق آن می شوند. همچنین این غذا به راحتی قابل جویدن و بلع است و برای کودکان در سنین پایین که دندان های در حال رشد دارند، بسیار مناسب می باشد. برای تهیه کتلت هویج با گوشت چرخ کرده خوشمزه و رنگارنگ به مواد زیر نیاز دارید. دقت کنید که تازگی مواد، به خصوص هویج، تاثیر زیادی بر طعم نهایی دارد. پیروی از مراحل زیر به شما کمک می کند تا بهترین نتیجه را بگیرید و کتلت هایی داشته باشید که هم ترد هستند و هم له نمی ...
برگزاری جشنواره سمنو در بجنورد| از دست های زنان تا سفره هفت سین، میراثی که دو سال ماندگار است
به گزارش شهرآرانیوز ؛ علی اکبر وحدتی بیان کرد: سمنو یکی از سین های سفره هفت سین است که نشانه حلاوت، سرزندگی و شیرینی است که مراسم پخت آن را به عنوان یکی از آیین های مربوط به جشن نوروز می دانیم. وی با اشاره به اینکه پخت سمنو در شهر درق (یکی از شهر های خراسان شمالی) با اجرای یکسری آداب و رسوم برگزار می شود، افزود: این امر موجب شده است تا مسؤولان به دنبال ثبت این مراسم به عنوان یکی از آیین های معنوی خراسان شمالی باشند. کارشناس اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان شمالی ادامه داد: پخت سمنو در منطقه درق در هنگام فرارسیدن نوروز و برای شادی طبخ می شود. ...
فیلم| سمنوپزان خراسان شمالی؛ آیینی به وسعت یک فرهنگ
بجنورد- ایرنا- عطر خوش سمنو و طعم اصیل سنت در مرکز خراسان شمالی پیچید؛ فرهنگسرای بجنورد امروز میزبان جشنواره سمنوپزان شد تا با احیای این آیین سنتی، بانوان هنرمند شهر شور و نشاط را به استقبال نوروز بیاورند.
سمنوی سنتی شهرضا، میراث ناملموس فرهنگی کشور
به گزارش خبرگزاری صداوسیما، مرکز اصفهان؛ پخت سمنوی سنتی از اوایل پاییز شروع شده و تا نوروز سال بعد ادامه می یابد. در پخت سمنو فقط از آرد و آب استفاده می شود و رنگ قهوه ای آن به خاطر سرخ کردن و شیرینی سمنو به خاطر آرد جوانه گندم است. سمنوی شهرضا در پاتیل های بزرگ مسی طبخ می شود و مراحل پخت از اذان صبح امروز شروع شده و تا اذان صبح فردا ادامه می ییابد. ابتدا پاتیل روی اجاق مخصوص بارگزاری شده و آب داخل آن می ریزند و وقتی به تشخیص استاد سمنوپز به دمای مناسب رسید، آرد ها را الک کرده و به آب اضافه می کنند. دانلود فیلم اصلی ...
اصول و آداب پذیرایی رسمی و تشریفاتی + عکس
انگیزی به میز غذا بدهد.از دسر های شکلاتی ،نسکافه ای ،کارامل و دیگر دسر های که رنگ و طعم تقریباً یکسان دارند،کنار هم استفاده نکنید؛ولی هر کدام از این دسر ها،اگر در کنار دسر هایی با میوه های طبیعی مانند:پرتقال ،آناناس و لیموترش قرار گیرند،می توانند تضاد رنگی و طعم بسیار جالب وخوشایندی ایجاد کنند.استفاده از یک نوع شارلوت در کنار یک نوع دسر با طعم گرم مثل شکلات،نسکافه یا کارامل با یک نوع دسر با طعم میوه طبیعی مثل پرتقال ،لیمو یا کیوی ویک نوع تیرامیسو با طعم ملایم پنیر انتخاب خوبی است. تهیه لیست خرید مواد اولیه باید به دقت وبه اندازه تهیه شود.مطمئناًخریداری جزء به جزء،باعث اتلاف ...
10 ایده شیرینی ولنتاینی؛ کیوت قلبی خوشمزه
اینجا 10 ایده خلاقانه برای پخت شیرینی های مخصوص روز ولنتاین ارائه می شود: این کوکی ها پایه ای عالی برای شروع هستند. با استفاده از قالب های قلبی شکل، خمیر کره را برش زده و پس از پخت، آن ها را با آیسینگ ساده (شکر و آب) یا گاناش شکلاتی نازک روکش کنید. برای جلوه بیشتر، می توانید نیمی از کوکی ها را با شکلات سفید پوشانده و با پاشیدن پودر قند یا اسمارتیزهای رنگ قرمز تزئین نمایید. سادگی در عین حال، زیبایی کلاسیک این شیرینی را تضمین می کند و طعم کره به خوبی خود را نشان می دهد. ماکارون های فرانسوی به دلیل بافت لطیف و رنگ های خیره کننده خود شهرت دارند. برای ولنتاین، پوسته ماکارون را ...
خورش تره کوهی؛ غذای محلی و بهاری مردم ایلام
محلی پرمصرف، جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی مردم ایلام دارد. این گیاه به دلیل عطر و طعم مطبوع و خواص دارویی فراوان، به صورت خام یا پخته و در قالب غذاهایی مانند بورانی، آش و خورش مورد استفاده قرار می گیرد. افزایش قدرت یادگیری، کمک به درمان فراموشی، پیشگیری از بیماری های قلبی و سکته، تقویت بینایی، کمک به درمان بواسیر و بهبود عملکرد غده تیروئید از جمله مهم ترین خواص این گیاه است. به گفته او، خورش تَرِگ یکی از غذاهای شاخص محلی ایلام است که با ترکیبی از گوشت، پیاز، تره کوهی، لوبیا چیتی، رب و آب غوره تهیه می شود و پخت آن نیازمند مهارتی است که نسل به نسل منتقل شده است؛ مهارتی که اکنون با ...
معرفی 10 تا از بهترین رستوران های شیراز
مادربزرگ را زنده می کند؛ با این تفاوت که این بار مادربزرگ سرآشپزی حرفه ای کنار دستش دارد. کباب های رستوران صوفی مشهورند؛ اما اگر اهل برنج ایرانی اصیل باشید، احتمالاً تا مدت ها یادتان می ماند که ته دیگ اینجا را چطور با افتخار سر میز می آورند. در حال حاضر، این رستوران به عنوان سفره خانه ای سنتی، رستورانی کلاسیک، بازارچه غذا، فست فود، کترینگ و مجتمع گردشگری صوفی به مشتریان خود خدمت می کند. بیشتر مهمانان از تنوع غذایی این رستوران راضی بودند؛ چراکه می توانستند از غذاهای ایرانی، فرنگی، ایتالیایی، دسر و شیرینی تا انواع نوشیدنی و سالاد و فست فود و هرچه می خواستند، در این رستوران پیدا کنند ...
شیرینی بدون فر ولی خوشمزه مناسب عید نوروز و سفره افطار/ 2 روش طرز تهیه شیرینی برشتوک
.... توجه داشته باشید که حتماً از مقدار کافی کره استفاده کنید و آن را با روغن جایگزین نکنید؛ زیرا در این صورت، شیرینی پس از قرار گرفتن در یخچال، بافت خود را از دست خواهد داد. مرحله سوم: پودر هل، دارچین، گلاب و پودر قند را اضافه کنید در حین هم زدن مواد شیرینی پودر هل، دارچین، گلاب و پودر قند را به تدریج اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوطی یکدست و منسجم حاصل شود. مرحله چهارم: مواد شیرینی را در قالب بریزید برای شکل دهی به شیرینی برشتوک، مخلوط را به سرعت در قالب های دلخواه بریزید یا با استفاده از قیف و ماسوره، طرح های متنوعی ایجاد کنید ...
معرفی رستوران های معروف شیراز/ ضضر نمیکنی اگه همراه ما باشی+ عکس
، انواع چای، غذای روز، پیش غذا، دسر، کیک و عرقیجات سرو می کند. غذاهای این رستوران خانگی دارای طعمی خاص و فراموش نشدنی است، قیمت های آن بسیار مناسب است اما برای پیدا کردن میز خالی باید صبور باشید. آدرس کافه رستوران سنتی قوام: شیراز، بلوار زند، خیابان رودکی، چهارراه فردوسی کافه رستوران نیایش نشانی: سه راه نمازی، به سمت شاهچراغ، کوچه کلانتری عباشیه، بعد از بی بی دختران، کوچه شاهزاده جمالی، پلاک 10 کافه رستوران نیایش در فضای آرام هتل بوتیک نیایش قرار دارد و در منوی آن نوشیدنی هایی مانند انواع دمنوش و قهوه در کنار غذاها سرو می شوند. همچنین غذاهای رستوران طعم ...