سایر منابع:
سایر خبرها
آداب و رسوم یزدیها در استقبال از بزرگترین جشن ایرانیان
می شد تخم مرغ حرکت می کرد و آن را نشانه حرکت جهان هستی می دانستند. وی اضافه کرد: همچنین یک ظرف آرد یا گندم که در فرهنگ ایرانی مقدس بود را به نشانه فرخ روزی داخل سفره می گذاشتند که بعدها مورد استفاده قرار می گرفت. رمضانخانی با اشاره به سایر محتویات سفره هفت سین گفت: گل بیدمشک برای معطر کردن فضا، نارنج که نمادی از برج های دوازده گانه بود، انار که نماد برکت و رزق بود را داخل یک ...
نوستالژی بهاری برای سمنانی ها با صدای سوت نخ ریسی
نیز می گوید: بخسمات مخصوص سمنان است و با آرد سفید خوب که کمتر دارای سبوس است و با آب نخود تهیه می شود؛ به این ترتیب که ابتدا نخود خام را در ظرفی داخل آب قرار می دهند و مایعی که از آب نخود ها به دست می آید را با آرد خمیر می کنند، در پختن بخسمات از کاسه های کوچک مخصوص مسی استفاده می شد. وی با یادآوری اینکه کف کاسه های کوچک را با روغن چرب کرده و مقداری از خمیر را به اندازه حجم کاسه در آن ...
رسم شاه مولایی و کمک به نیازمندان تا شام نوروزی
نوروز کدورتی به دل خواهد گرفت. شام نوروزی خانواده هایی که عروس عقد کرده ای دارند در آستانه سال نو هدایایی از جمله لباس و کفش، گوشت و روغن و برنج می خرند و برای عروس می برند و به این صورت تلاش می کنند محبت میان دو خانواده ای که با یکدیگر وصلت کرده اند بیشتر شود.
چه رازی در خوردنی های هفت سین نهفته است؟
؛ نماد صبر میوه های سماق ابتدا گس و پس از رسیدن ترش می شوند، بعد از چیدن میوه ها، آنها را کوبیده و آسیاب کرده و با غذا مصرف می کنند. سماق گیاهی با طبیعت سرد و خشک است. افراد سردمزاج نباید سماق میل کنند یا در صورت استفاده به همراه خوراکی های طبع گرم مصرف کنند. میکروب کشی سماق خاصیت ضدمیکروبی دارد. تصفیه کننده خون و دفع کننده مواد سمی از خون است. جنگ با ...
آش کنگری و شله لیزکی غذای دلچسب کهگیلویه و بویراحمدی ها در ایام نوروز
برنج خوش طعم چمپا و روغن حیوانی از لذیذترین غذاهای محلی مردم استان به خصوص در مناطق سردسیری است به طوری که برای طبخ آن دو سوم کنگر و تنها یک سوم برنج به کار می رود. اما هنگامی این غذای محلی معطر و خوش طعم به کام ها گواراتر می شود که غذا در یک سینی بزرگ ریخته می شود و اهل خانه با صفا و صمیمیت در کار هم با دوغ و نان محلی آن را نوش جان می کنند. برخی نیز این غذا را به جای صرف کردن ...
سوغات هایی که ره آورد سفر به قم است
انگشتر نیز از دیگر سوغاتی است که می تواند در کنار سوهان برای قم آب و نان داشته باشد، تا زائران و مسافران علاوه بر چشیدن طعمی شیرین، انگشتر و خرمهره را نیز ره آورد سفر خود به قم را همراه داشته باشند. خرمهره؛ نگین فیروزه ای قم خرمهره از صنایع دستی مختص قم است به رنگ آبی فیروزه ای که به آن کوجی یا مهره مهر نیز می گویند به دلیل استفاده خاص از این شی در گذشته که در کنار نمک به عنوان ...
آش چهارشنبه سوری
...> برای تهیه این آش در ابتدا باید بن شن یا همان پایه اولیه آش را آماده کنیم. چغندر را پوست گرفته و خرد کنید.اندازه قطعات چغندر می تواند به اندازه های دلخواه باشد.اندازه پیشنهادی ما به اندازه یک حبه قند است. سبزی ها را پاک می کنیم و می شوئیم و خرد می کنیم. همه حبوبات را از شب قبل در آب سرد می گذاریم .سپس صبح روز بعد، آبکش می کنیم و با برنج شسته شده در قابلمه قرار می ...
چه غذاهایی برای دندان و لثه ها مفید هستند؟
دهانتان بیرون بریزید. روغن کشیدن نمی تواند جای نخ دندان و مسواک زدن را بگیرد و باید به عنوان چیزی اضافه بر مسواک زدن استفاده شود. برای داشتن دندان و لثه های سالم از چه چیزهایی اجتناب کنیم؟ غذاهای نرم مانند نان سفید، غذاهای پخته یا چیپس های فرآوری شده می توانند در دهان چسبنده شوند و بین دندان ها گیر کنند. شیرینی و شکلات های چسبنده مانند تافی نیز بسیار چسبنده هستند و ...
صد سلام و سی علیک....
و فارغ شدن از آن زنان نان روغنی، گولاچ، سمنو وقطاب می پزند. پخت سمنو: این پژوهشگر مردم شناس در ادامه به خبرنگار ایسنا گفت: از دیگر آئین های نوروزی در این استان پخت سمنو در روزهای پایانی سال است و آداب و رسوم مربوط به پخت سمنو در شهرهای سمنان و مهدیشهر به نسبت دیگر نقاط چشمگیرتر است. کار تهیه سمنو غالباً با همیاری زنان فامیل و یا محله انجام می شود. مجلس روضه حضرت زهرا(س) و ...
شیرینی نوروزی : شیرینی پنجره ای، شیرینی اصیل ایرانی ها برای نوروز
و بعد از چند ثانیه قالب رو تکون بدید تا خمیر ازش جدا بشه و داخل روغن سرخ بشه. وقتی کامل شیرینی داخل روغن سرخ شد اونو خارج کتید و بذاریدش روی یه دستمال تا روغن اضافیش بره و بعد از اینکه کامل خنک شد روش مقداری پودر قند،پودر پسته و پودر هل بپاشید. اگر می خواهید بیشتر بدانید : گلچین شیرینی های عید نوروز همراه با دستور پخت نکات مهم در درست کردن شیرینی پنجره ای برای نوروز ...
اردل وارث گنجینه بزرگ از نیاکان
چند دقیقه جوش زدن آماده خوردن می شود. شولوا: برنجی که با دوغ می پزند. گمنه: گندم را آسیاب کرده و آن را به صورت دم پخت می پزند. برشتوک: آرد را با روغن حیوانی سرخ کرده و مقداری شکر به آن اضافه و از روی اجاق برداشته و مقداری ادویه به آن اضافه می کنند. آش کاردین: کادرین گیاهی است که در اکثر کوه های بختیاری و اطراف اردل می روید آن را چیده و خشک می کنند و به ...
فرهنگ در رسانه
شیرین زبانی می کند و مرکز توجه است و روزبه روز دایره لغاتش بیشتر می شود، به مدرسه می رود، بعد دانشگاه و ازدواج و ... . یک فردِ دارای اتیسم، اینگونه نیست. رشد بسیار کند و حتی منفی، که خانواده را تا مرز ازهم پاشیدن می برد و شاهدیم که بسیاری از طلاق ها، علتش داشتن یک کودک اتیستیک است. ممکن است که در ابتدا خانواده ها داشتن این فرزند را انکار کنند که این امر موجب از دست رفتن زمان طلایی آموزش دادن به او ...
نان زیره
استراحت دهید. خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را با وردنه به شکل گرد (نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم) باز کنید. خمیرها را در سینی فر گذاشته، مقداری آرد رویشان بپاشید و 20 دقیقه دیگر خمیرها را استراحت دهید. فر را روی 250 درجه سانتیگراد داغ کنید. سینی را در طبقه ی دوم (از پایین) قرار داده و خمیرها را 30 دقیقه بپزید. در آخر مدت پخت، روی نان ها بایستی قهوه ای کمرنگ و برشته شود. نوش جان! ...
استقبال مردم خراسان جنوبی از عید/آیین کوزه شکنی و بی بی گردی
...، پرداخت دین، فاتحه خوانی خانه تکانی سال نو و آماده کردن آجیل شب عید مانند کشمش، عناب، نقل، پخته و ... و تفت دادن یا شور کردن تخمه و پسته را با شور و حال خاصی انجام می دهند. آخرین کاری که برای عید انجام می دادند حمام رفتن و استحمام بود که معمولاً در روز یا شب قبل از عید صورت می گرفت که وقت سال تحویل همه شسته و تمیز بودند. اجرای مراسم نوروز چند روز ادامه داشت که در این میان ...
آموزش پخت” نان برنجی کرمانشاه “
گلاب برای نرم شدن خمیر استفاده میکنیم. توجه کنید گلاب را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی کهخمیر قابل فرم گرفتن شده وقتی در دست به شکل گلوله در می آوریم در دست متلاشی نشود. خمیر را دو قسمت کرده نیمی از آن را با زعفران مخلوط میکنیم. خمیر را در کیسه فریزر ریخته و 24 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خمیر آماده شود . بعد از این مدت خمیررا از یخچال خارج کرده میگذاریم به دمای محیط برسه بعد از خمیر به اندازه 1 ...
غذاها و تنقلات چهارشنبه سوری چیست؟
دوغ می خورند. مازنی ها در این شب انواع آش ها از جمله آش هفت ترشی می پزند که در آن از هفت نوع سبزی و هفت نوع ترشی و هفت نوع حبوبات استفاده می شود و گزنه آش هم یکی دیگر از آش های شمالی هاست که سبزی مصرفی آن گزنه است و اعتقاد بر این است که خوردن این آش بسیاری از بیماری ها و کسالت ها را از میان می برد. در استان مرکزی هم مقداری خرما، شکر پنیر یا حلوا درست می کنند و برای خیرات از رفتگان در این شب به عابران تعارف می کنند. ...
شنبه گردش،روز گشت و گذار در شهرستان سامان
را تهیه کرده و از میهمانان عید نوروز پذیرایی می کنند. علاوه بر گندم و برنجک بادام و گردو را بو داده و بادام تلخ را شیرین کرده و به برنجک ها اضافه می کنند، شیرین کردن بادام تلخ یکی از قدیمی ترین آداب و رسوم در شهرستان سامان است. باتوجه به اینکه در گذشته شغل اکثر مردم کشاورزی و باغ داری بوده است، مردم از محصولات باغی و زراعی خود برای تهیه آجیل استفاده می کردند و آجیل پزون یکی از ...
غذاهای سنتی زنجان تجربه ای دل نشین
آن اضافه می کنند قره چوربا گوشت آب پز با نان ریزریز شده است . محل آشپزی تعسان (تنورستان) محلی بود که تنور و اجاق پخت غذا در آن قرار داشت که بنا به تعداد افراد خانواده تعداد اجاق نیز فرق می کرد برای سوخت اجاق و تنور از هیزم استفاده می کردند که در اصطلاح محلی بدان اودون می گویند سوختن هیزم غالباً دود زیادی ایجاد می کرد و برای همین دیوارهای تعسان همیشه با لایه ای از دوده پوشیده ...
خوراکی هایی که برای پوست مضر است
ملتهب شدن پوستتان را گرفته اید. مراقب پیر شدن پوستتان باشید وقتی روغن در دمای بسیار بالا قرار می گیرد، روغن و چربی ها اکسیده می شوند و ما این چربی های اکسیده شده را به بدنمان راه می دهیم. لازم به ذکر نیست که بدن ما به جای چنین موادی، به آنتی اکسیدان ها نیاز دارد و پوستمان هم بدون کمک آنتی اکسیدان ها، طراوت و شادابی اش را از دست می دهد. کمبود آنتی اکسیدان ها و ورود چربی های ...
مددخواهی علی از مولا / روزگار تلخ و شیرین
چک باران بر اندام نحیف فرزندانش در درون اتاق نایلون پهن کرده بود و از ترس هجوم موش ها که از انبار خانه همسایه مسیر دسترسی را به سهولت به این خانه پر از خالی باز کرده اند و شب بیداری هایش برای محافظت از فرزندانش در برابر گزند جانوران موذی خواب به چشمانش نیامده است برایم که می گوید وجودم را در برابر این همه نگرانی و سختی روزهای تلخش ناآرام می کند. موش ها از انبار گندم همسایه رمیده و در ...
پیام تبریک سفارت تاجیکستان در ایران به مناسبت نوروز
افغانستان نسومنک و در ایران سمنو می گویند. سمنوپزی یکی از مراسم زیبای مردمی در تاجیکستان است. طریق درست کردن آن بدین ترتیب است : • ابتدا مقدار معینی از گندم را بعد از شست وشو در آب می گذارند که مدت سه شبانه روز باید در آب خوابانده شود . سپس از آب گرفته در ظرفی چوبی یا سفالی یا سینی بزرگ پهن می کنند. پس از پنج تا شش روز که گندم جوانه زد و اندکی سبز شد، سبزه را بریده و می کوبند و در آب صاف می ...
شیرینی نوروزی : پادرازی، شیرینی مشهدی ها برای نوروز
مواد لازم برای شیرینی پادرازی برای نوروز تخم مرغ : 2 عدد آرد برنج : 125 گرم پودر شکر : 150 گرم آرد گندم : 125 گرم پودر هل : یک چهارم قاشق چایخوری آرد نخودچی : 150 گرم کره : 250 گرم تخم مرغ اضافی ،کنجد،پودر پسته ،آب زعفران و روغن مایع برای تزیین. اگر می خواهید بیشتر بدانید : گلچین شیرینی های عید نوروز همراه با دستور پخت طرز ...
غذای سلامت در سفر
آنکه قبل از خوردن، 20دقیقه جوشانده شوند. همراه بردن غذاهای سرد مثلا الویه یا غذاهای گرم و پخته شده مثل انواع کوکو، خوراک ها یا پلو ها را توصیه نمی کنیم. این مواد در طول راه به تدریج فاسد می شوند و آلودگی های مواد غذایی، با گذشت زمان به طور تصاعدی تکثیر می شوند؛ در نتیجه حتی اگر فقط چند ساعت از پخت یا خارج کردنشان از یخچال گذشته باشد به شدت بیماری زا می شوند . ساندویچ های خانگی هم گزینه ...
طعم شیرین رسته تا عطر آش دوغ؛ اردبیل دیار طعم های شگفت انگیز
خوش می کند. اما خیلی ها نمی توانند آش دوغ عمو حسین را بپزند آن ها به دلیل فوت های کوزه گری که در پخت آش به مواد اولیه اضافه می شود. پیچاق قیمه و پذیرایی از مهمانان ویژه یکی از غذاهای ویژه مهمان در اردبیل پیچاق قیمه است که با مهارت خاصی توسط بانوان کدبانو پخته می شود. پیچاق قیمه خورشتی است که همراه برنج دم کش شده مصرف می شود و به دلیل ترکیب منحصر به فرد آن طعم و عطر بی نظیری ...
اصول تغذیه صحیح در ایام نوروز
میهمانی که می روید به فکر میهمانی های بعدی هم باشید و در مصرف تنقلات و آجیل زیاده روی نکنید. وی اظهارکرد: در میهمانی های نوروز، پیش از غذا مقداری سالاد با آبلیمو یا یک لیوان دوغ مصرف کنید تا انرژی دریافتی کاهش یابد؛ بر سر سفره میهمانی، نان و برنج کمتری استفاده کرده و از مرغ، کباب و خورش کم چرب در حد متعادل میل کنید. شیرانی ادامه داد: در هر روز در وعده ناهار و شام سالاد و سبزی خوردن ...
"کلیچه"سوغاتی خرمشهر که آوازه اش به کشورهای حاشیه خلیج فارس رسیده است+تصاویر
توضیح می دهد"پنج نمونه کلوچه خرمایی داریم که ما از اینها سه نمونه پخت می کنیم چون استقبال از این نمونه ها بهتر است؛ ما نوع تافتون، نان خرمایی و گِرد بزرگ و کوچک را تولید می کنیم." احسان سوغات خرمشهر را برخلاف سوغات دیگر شهرها مقوی و پرخاصیت می داند و می گوید: این کلوچه تا دلتان بخواهد خواص دارد از روغن ویتامینه سویا گرفته تا آرد سفید گندم و زیره خوش طعم و خرما که سرشار از ویتامین هاست. ...
اصفهان صفوی به روایت سیاحان اروپایی
سفرنامه یکی از منابع ارزشمند برای رصد جامعه در گذشته است. حال اگر این وقایع نگاری از زبان یک فرد خارجی صورت گیرد، ملاک و سنگ محکی برای سنجش وضع کنونی نسبت به گذشته و پیشرفت یا پسرفت اوضاع جامعه به دست می دهد. کتاب "اصفهان به روایت جهانگردان در دوره صفوی" گزارش شش جهانگرد خارجی از اصفهان است که در عین تعریف ها و وضعیتی که از مردم و شهر اصفهان می شود، می توان پسرفت و بدتر شدن وضعیت اصفهان را در جنبه های مختلف دید. از سوی دیگر این گونه گزارش ها می تواند، شاخص و الگویی پیشرو برای تصمیم گیری مسئولان ...
کودکان به چند میان وعده در روز نیاز دارند؟
، عبارتند از: 1. غلات: شامل نان، برنج، ماکارونی، سیب زمینی که این گروه اصلی ترین تامین کننده انرژی برای بدن هستند و 50 تا 60 درصد نیاز روزانه را شامل می شوند. توصیه می شود در سه وعده اصلی حتما از این گروه استفاده نمایید. 2. گروه گوشت ها: شامل انواع گوشت قرمز، ماکیان، ماهی، حبوبات و تخم مرغ که به لحاظ تامین پروتئین مورد نیاز جهت رشد بدن و همچنین تامین آهن و روی از اهمیت زیادی برخوردارند ...
خوشمزه ترین غذاهایی که باید در سفرهای نوروزی بچشید+تصاویر
.... آش دوغ، اماج آش، آش بلغور، کوفته ی مرغ، کنگر خورشه (خورشت کنگر)، دلمه ی برگ مو، آش کلم با سماق، آبگوشت ماست (گاتخ شورباسی)، آبگوشت کشک (وقورت شورباسی)، وچهمجه، یارما آشی و تورش آشه از جمله ی این غذاهای بومی و سنتی محسوب می شوند. تنوع جالبی از نان و شیرینی نیز در این استان زیبای کشور تهیه و مورد استفاده قرار می گیرد که نان سومون، یخاچره، تاواچره، جزلا چره، لوزانک (باستخ)، تنور شیرینی سی، سوجوق ...
هرمز جزیره عجایب 70 رنگ/جزیره ای که باید آن را قبل از مرگ دید
که تاوه داغ شد آرد را شل و آبکی درست می کنند و آن را با دست برمی دارند و روی تابه داغ می کشند و خوب پهن می کنند و بدین صورت نان پخته می شود و بعد به آن مایه قرمز رنگ به سوراغ گفته می شود مالیده می شود و بعد از روغن مالی آن نان را بر می دارند و می خورند. نان دستی: برای تهیه نان دستی، بعد از تهیه ی خمیر، آن را به صورت چانه در می آورند و سپس چانه را با دست یا چوب پهن می کند و بعد خمیر را ...