آموزش آشپزی/ طرز تهیه کباب کوبیده به شکل حرفه ای
سایر منابع:
سایر خبرها
طرز تهیه رول کدو و بادمجان
از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر قرار دهید، تا روغن اضافی آن گرفته شود. سیر ها را شسته و نگینی خرد کنید. سپس پیاز را شسته و با رنده ریز رنده کنید. مرحله دوم: آماده سازی کوفته در کاسه ای گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده، آرد، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک ورز دهید تا خوب باهم ترکیب شوند. سپس در یخچال قرار دهید تا مواد منسجم شود. بعد از نیم ساعت آن ها را از یخچال خارج کنید و ...
توپک جگر، گلوله هایی سرشار از آهن
و گوشت چرخ کرده، برگ ریحان خشک، تخم مرغ، بلغور گندم (پخته)، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه و مخلوط کنید. 3. مواد را به خوبی ورز دهید و سپس گلوله هایی به اندازه گردو از مواد جدا کرده و کف دست خود کمی پهن کنید. وسط آنها را با انگشت کمی فشار دهید. 4. توپک ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی برشته شود. 5. برای تهیه رویه، کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و فلفل قرمز پودر شده را در آن کمی تفت دهید. این مخلوط را روی توپک ها بریزید و سرو کنید. منبع: ماهنامه سفره ایرانی ...
آموزش آشپزی/ راز و روش حرفه ای ها برای خوشمزه شدن عدس پلو
خوشمزه تر می شود. تفت دادن کشمش: کشمش ها را پاک کنید و بشویید و درون آبکشی بریزید تا آب اضافی کشمش ها خارج و خشک شوند. درون تابه مقدار کمی روغن بریزید و بر روی شعله ملایم قرار دهید، پس از گرم شدن روغن کشمش ها را درون تابه بریزید و مقدارکمی تفت دهید و شعله را خاموش کنید. دقت کنید تفت دادن زیاد کشمش ها سبب سوختن و بد رنگ و طعم شدن آنها می شود. استفاده از خلال بادام و خرما: در صورت تمایل می توانید از خرما، خلال پسته و خلال بادام نیز برای تزیین این غذا استفاده کنید. خرما و خلال بادم و پسته را جداگانه تفت داده و به پلو اضافه کنید. انتهای پیام/ ...
طرز تهیه ریزه کوفته کرمانشاهی که ارزش غذایی بالایی دارد
گشنیز: یک قاشق غذاخوری دانه انار: 2 قاشق غذاخوری روش تهیه پیاز ها را ریز رنده کنید و آب اضافی آن ها را بگیرید. سپس با گوشت چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید. تخم مرغ، پودر سوخاری، ادویه کاری و پاپریکا را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و مواد را 10 دقیقه با دست خوب ورز دهید تا یکدست و چسبناک شوند. حالا روی آن ها را با سلفون بپوشانید ...
دستور پخت چند مدل قارچ شکم پر
موقع پخت سیاه نشه. 3. پیاز و فلفل دلمه ای رو یه همراه گوشت چرخ کرده تفت بدبد و بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و زرد چوبه ساقه های قارچها رو که خورد کردین رو به همراه ذرت به مواد اضافه کنید و رب گوجه رو هم بریزید و بذارید یه مقدار تفت بخوره بعد شعله رو خاموش کنید. 4. قارچها و سیب زمینی ها رو توی ظرف بچینید و در صورت تمایل کف ظرف رو با روغن زیتون چرب کنید...بعد از مواد وسط ...
تیریت، غذای سنتی ترکیه
میزان سرو: 2 الی 4 نفر مواد لازم: نان باگت (بیات): یک الی 3 عدد آب قلم: 2 الی 3 قاشق سوپ خوری گوشت چرخ کرده: 250 گرم کره یا روغن: 3 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری ماست: 3 الی 4 قاشق سوپ خوری سیر (ریز خرد شده): 2 حبه نمک: به مقدار لازم فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم زیره (پودر شده): به مقدار لازم فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم مواد لازم ...
پیراشکی گوشت؛ خوشمزه بپز، خوشگل بپیچ!
.... سپس با کمک قاشق چوبی خمیر را هم بزنید و در صورت نیاز، آرد بیشتری به آن اضافه کنید. 3. در صورت تمایل می توانید همه مواد را در غذاساز بریزید و خمیر را درست کنید. 4. سپس خمیر را کمی در دست ورز دهید و پس از اینکه یکدست و نرم شد، آن را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 تا 60 دقیقه آن را درون یخچال بگذارید. توجه داشته باشید خمیر کمی حالت چسبندگی خود را حفظ می کند. ...
آش گندم؛ آش سنتی سبزواری ها
لعاب بیندازد. سپس حبوبات پخته شده، سبزی و گوشت پخته و کوبیده شده را با آب گوشت و پیاز داغ به آش اضافه می کنیم. در آخر زیره را در روغن تفت داده و به اصطلاح زیره داغ درست می کنیم و با نعناع داغ داخل آش می ریزیم و می گذاریم تا جا بیفتد. سایر نکات حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را 2بار بجوشانید و آبش را خالی کنید. بهتر است کشک را روی آش نریزید و آن را جداگانه کنار غذا قرار دهید چون طعم این آش با کشک به مزاج برخی افراد خوش نیست اگر زیره دوست ندارید آن را از مواد اولیه حذف کنید. منبع: وب سایت سر آشپز پاپیون ...
طرز تهیه راتاتویی فرانسوی
آمده است. در ادامه طرز تهیه آن را می خوانید. مواد لازم برای تهیه راتاتویی فرانسوی: یک عدد بادمجان 1 عدد کدو 1 عدد پیاز 2 عدد گوجه فرنگی 1 قاشق چای خوری سیر رنده شده روغن زیتون به مقدار لازم نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم طرز تهیه و دستور پخت راتاتویی فرانسوی: تهیه سسی که راتاتویی به شدت مهم است، زیرا طعم اصلی را به غذا ...
چند غذای خوشمزه با پسته
را اضافه کرده و تفت دهید. 4. سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. 5. برنج از قبل خیس خورده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. پسته، زرشک، زردچوبه، زنجفیل، زیره، فلفل سیاه و پوست رنده شده نصف پرتقال را اضافه کنید. 6. پس از گذشت 3 دقیقه، آب، آب یک عدد پرتقال و مقداری نمک اضافه کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و مواد را به داخل یک ظرف فر (اندازه متوسط ...
طرز آماده کردن ادویه مخصوص ماکارونی
به گزارش ایلنا، این غذای خوشمزه و پرطرفدار، در ایران با شیوه ای گوناگون آماده می شود و ادویه هایی هم که در آن استفاده می شود، متفاوت است. مواد لازم برای تهیه ادویه ماکارونی با گوشت و مرغ فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری پاپریکا: نصف قاشق غذاخوری پودرسیر: نصف قاشق غذاخوری پودر آویشن: نصف قاشق غذاخوری فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری ...
طرز تهیه سالاد یونانی با سس مخصوص
است علاوه بر سبزیجات مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و... نیز به آن ها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی شان بیش تر می شود و می توان به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد. سالاد یونانی یکی از انواع سالاد های سرد است که در تهیه آن از سبزیجات پرخاصیتی مانند فلفل دلمه ای و گوجه گیلاسی استفاده می شود و ترکیب این سبزیجات با نخود پخته، پنیر فتا و سس مخصوص این سالاد طعم بی ...
طرز تهیه بورک با هر چیزی که در یخچال دارید!
های پخته را ریز خرد کنید (یا رنده کنید) و به پیاز اضافه کنید. کمی نمک و فلفل بزنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید. 3. پس از اینکه مواد را از روی حرارت برداشتید پنیر ها را اضافه و کمی مخلوط کنید. 4. خمیر ها را به نوبت باز کنید و روی خمیر ها کمی زرده بمالید سپس مقداری از مخلوط آماده داخل خمیر بریزید. لبه دیگر خمیر را برگردانید و برای اتصال لبه های خمیر کمی زرده تخم ...
با بی نظیرترین خورش ایرانی روزهاتون چه رنگیه؟
گوشت تغییر کند. 3. پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 4. چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد. خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید (مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و 15 دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد ...
لبو پلو ؛ یک غذای خوشمزه برای مهمونی های زمستونی
ق س زعفران محلول در آب به میزان لازم روغن به میزان لازم شکر، نمک و فلفل بیشتربخوانید: طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با ماهیچه طرز تهیه: 1. ابتدا لبو ها را خوب بشویید، سر و دم آنها را جدا کرده، داخل قابلمه همراه با مقدار لازم آب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا لبو ها بپزند. مقداری شکر هم داخل قابلمه بریزید. بعد از آنکه لبو ها ...
خورش بامیه را با این دستور ساده طبخ کنید
را به مواد قبلی اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. حالا ادویه ها و رب را اضافه کنید و همه را با هم سرتفت بدهید. آب و قدری زعفران (در صورت تمایل) داخل ظرف بریزید و بگذارید گوشت بپزد. -پس از پخت گوشت، بامیه ها و در صورت تمایل برگ بو را اضافه کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه دیگر خورش بپزد تا خوب جا بیفتد. آخر پخت هم نمک و کمی آب لیمو یا آب غوره به خورش اضافه کنید. نکته ها اگر می خواهید بامیه لزج نشود، به بافتش آسیب نزنید و آن را با حرارت زیاد نپزید. به جای آب لیمو یا آب غوره می توان از لیمو عمانی هم استفاده کرد. ...
این غذای شاهانه و کم خرج را فقط با ترشی بخورید
...> مرحله نهم در این مرحله مقداری کره را با چاقو خرد می کنیم و در سرتاسر نان به صورت عمودی پخش می کنیم و بعد 1 عدد از تخم مرغ ها را با چاقو خرد می کنیم و به همه نقاط نان پخش می کنیم و مخلوط پیاز و جعفری خرد شده را نیز روی مواد می ریزیم. مرحله دهم حالا در صورت تمایل کمی نمک و فلفل سیاه روی مواد به صورت پخش می ریزیم و نان را جمع می کنیم به صورت لوله ای و داخل کیسه فریزر یا کاغذ می پیچیم. در پایان یرالما یومورتا را به صورت گرم سرو می کنیم. ...
با این ترفند آشپزی، ترد ترین سیب زمینی ها را درست کنید
آبکش بگذارید تا خشک شوند. . آبکش را کمی تکان دهید تا سیب زمینی ها از بیرون بیشتر خشک شوند و باعث می شود فوق العاده ترد شوند. . سیب زمینی ها را کف یک ماهیتابه بزرگ به صورت یک لایه پخش کنید و روغن یا کره را اضافه کنید؛ نمک و فلفل نیز بپاشید. . سیب زمینی ها را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند و حدود سه چهارم از زمان پخت بگذرد ...
طرز تهیه کباب کوبیده خانگی حرفه ای و کباب تابه ای با مرغ و گوشت
بهترین کباب های ما ایرانی ها می باشد که در دنیا مشهور است و هم با برنج و هم نان سرو می شود در گذشته گوشت را داخل هاون ریخته و می کوبیدند تا خوب مسنجم شود و در حین کباب زدن از سیخ نریزید اما مهم ترین قسمت کباب کوبیده گوشت آن است که باید ترکیبی از گوشت قرمز به همراه قلوگاه باشد تا چربی لازم را داشته باشد و در بعد از سیخ زدن نریزید اما برای مشاهده دستور کباب کوبیده به سایت پارسی دی مراجعه کنید. ...
“رولت سوسیس”، میام وعده ای لذیذ برای مهمانی ها
رولت سوسیس غذایی بسیار خوشمزه و راحت است که در کمترین زمان ممکن می توانید آن را برای مهمانی های خود آماده کنید و از خوردنش لذت ببرید. به گزارش وقت صبح ، رولت سوسی را می توانید به عنوان شام سبک هم استفاده کنید و در کنار یک سس تند از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید. ابتدا سوسیس ها را در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در مرحله بعد نان تست ها را دورش را می بریم و ...
طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی
خیس کنید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید. بعد از چهار ساعت برنج و لپه را در صافی ریخته و بگذارید آب آنها کاملا گرفته شود. گوشت چرخ کرده را با برنج و لپه و سبزی، در مخلوط کن بریزید تا خوب مخلوط شده و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند. از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بر دارید و از پیاز و کشمش سرخ شده و گردو میان کوفته بگذارید و ...
پیشنهاد یک غذای سریع برای بانوان شاغل
انواع کتلت های خوشمزه و نوین ایرانی است که شباهت زیادی به کتلت گوشت یا همان شامی کباب معروف دارد. کسانی که مصرف گوشت قرمز را به دلیل منع پزشکی و تهیه غذای سالم تر در برنامه شان قرار داده اند می توانند این شامی خوشمزه و رژیمی را تهیه کنند. مواد لازم: سویا یک پیمانه سیب زمینی 4 عدد فلفل دلمه ای یک عدد رب گوجه یک قاشق چایخوری پیاز یک ...
“ساندویچ فیله مرغ”، وعده ای خوشمزه در کمتر از 20 دقیقه
...> سپس نان باگت را از وسط قاچ زده و کره را داخل نان بمالید. پیاز را خرد کرده و کنار گذاشته. سپس فیله مرغ را داخل مخلوط کن ریخته و له کنید. نان را از طرفی که به کره آغشته شده داخل ماهیتابه قرار داده تا برشته شود. حالا داخل ماهیتابه کمی روغن ریخته و مرغ له شده را داخل آن بریزید و فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک، آویشن، پیاز و قارچ را به آن اضافه کرده و با هم تفت دهید. در آخر پنیر را روی مواد گذاشته تا آب شود. مواد را داخل نان ریخته. می توانید کمی سس مایونز هم روی ساندویچ خود بریزید. ...
طرز تهیه سالاد اندونزی؛ سالادی که نباید از آن غافل شد
یا پخته شده می ریزیم 6. هویچ های بخار پز شده را روی مواد رنده می کنیم. خیار شور ها را در ظرفی می گذاریم و با رنده قسمت متوسط و یا بزرگ آن رنده می کنیم تا در سالاد مشخص باشد و آب اضافه آن را خارج می کنیم به مواد داخل کاسه می افزاییم 7. کالباس را نیز با قسمت درشت رنده می کنیم و یا روی تخته با چاقو نازک و رشته ای برش می دهیم و به همراه کشمش پلویی به مواد سالاد اضافه می کنیم و نمک، فلفل سیاه و سس مایونز با مواد مخلوط می کنیم تا کاملا با سس آغشته شود 8. مواد را در ظرف مورد نظر می ریزیم و سلفون می کشیم و به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود./برترین ها ...
رژیم گیاهخواری را با این قواعد تجربه کنید
.... به طور مثال در لازانیا به جای گوشت چرخ کرده می توانید از اسفناج یا سویا استفاده کنید. دلمه گیاهی درست کنید فلفل دلمه ای را با مخلوط برنج و سبزیجات پر کنید. به جای گوشت چرخ کرده، لوبیا یا سوسیس بدون گوشت اضافه کنید و فلفل دلمه ای ها را پر کنید. املت گیاهی درست کنید تخم مرغ منبع غنی پروتئین است. جایگزین کردن سبزیجات به جای ژامبون و پنیر در املت، کاری آسان است ...
طرز تهیه خورش شش انداز گیلانی
مرحله گردوی آسیاب شده را به پیازداغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید؛ سپس رب انار را همراه با فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید. بعد از این که چند دقیقه رب انار و گردو را همراه با پیاز داغ تفت دادید، آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و حدود یک و نیم تا دو ساعت زمان بدهید تا خورش جا بیفتد. هرازگاهی درب قابلمه ...
با طرز تهیه کشک کدو آشنا شوید
بپزد و نرم شود. وقتی مواد پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و به کمک گوشت کوب، همه مواد را له و یکدست کنید. قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید و نصف مقدار کشک را به آن اضافه کنید. کشک که به خورد غذا رفت و آب آن کشیده شد، آن را از روی حرارت بردارید و درون ظرفی بریزید. با باقی مانده کشک، سیرداغ، نعناداغ و پیازداغ روی آن را تزیین و همراه با سبزیجات تازه و آب لیمو سرو کنید. فوت ...
طرز تهیه سوپ ساده فرانسوی خامه ای با تره فرنگی و سیب زمینی
از جوش آمدن حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. 30 دقیقه زمان برای پخت کامل سوپ در این مرحله کافی است. بعد از 30 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و سوپ را در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید. اجازه دهید سوپ سرد شود و سپس قنادی سنگین و زده شده را به سوپ اضافه کنید. اگر دوست دارید در تهیه سوپ، سوپ را داغ میل کنید بعد از اضافه کردن خامه و هم زدن آن دوباره سوپ را روی شعله ملایم گاز گرم ...