سایر منابع:
سایر خبرها
بلانچ کردن چیست و چه فوایدی دارد؟
مرحله مقدماتی برای انجماد است. سبزیجاتی مانند لوبیا سبز اغلب به منظور افزایش رنگ سبز طبیعی و نرم شدن آنها بلانچ می شوند. یکی دیگر از کاربردهای رایج بلانچ ، نرم کردن سبزیجات است طوری که می توان آنها را به سرعت در حرارت زیاد پخت و یا سرخ کرد زیرا برخی روش های پخت با حرارت بالا همیشه برای نرم کردن سبزیجات سفت مانند هویج و کلم بروکلی کافی نیست. چگونه مواد غذایی را ...
محبوب ترین غذا های محلی ایران: مازندران
آشپزی قصد داریم شما را با غذای محلی استان های مختلف آشنا کنیم. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با مشهورترین غذا های لذیذ محلی مازندران آشنا کنیم. شهر های شمالی ایران از جمله مازندران به غیر از جاذبه های منحصربه فرد، غذا های بسیار خوشمزه ای دارند که فرهنگ این منطقه را به خوبی نشان می دهند. استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی نظیر دانه های انار جنگلی در رب انار، گردو، شیر، کره ...
انجام آزمایش های اندازه گیری آنتی اکسیدان های سنتتیک و ویتامین دی در آزمایشگاه معاونت غذا و داروی استان
به گزارش خبرگزاری برنا از استان کهگیلویه و بویراحمد؛ دکتر امیر پیکر افزود: آنتی اکسیدان ها موادی هستند که در روغن ها و چربی ها وجود دارند تا آنها را در برابر اکسایش محافظت کنند. وی ادامه داد: تحقیقات پیرامون اهمیت استفاده از آنتی اکسیدان ها در مواد غذایی نشان می دهد که علائم کندی پیری از جمله پوست، چشم، بافت، مفاصل، قلب و مغز، داشتن پوست سالم، جوان تر و درخشان تر، کاهش خطر ابتلا به ...
چگونه زیان های گوشت کباب شده را کاهش دهیم؟
، استفاده از گوشت های کم چرب (به طور ترجیحی گوشت مرغ به جای گوسفند)، جدا کردن پوست مرغ، پرهیز از کباب کردن بال، پرهیز از ریختن چربی بر روی آتش با استفاده از سیستم حرارت دهی افقی به جای عمودی، افزودن چاشنی حاوی انواع ادویه ها به گوشت قبل از کباب کردن، پرهیز از افزودن روغن به چاشنی گوشت، افزایش فاصله گوشت از منبع حرارت و کباب کردن با درجه حرارت پایین می تواند تولید این ترکیبات سرطان زا را در گوشت ...
طرز تهیه توپک سوخاری ایتالیایی خوشمزه
.... به اندازه یک قاشق از مواد را جدا کنید و وسط آن یک تکه پنیر موزارلا قرار دهید. مواد را کف دستتان گرد کنید و به شکل توپک در بیاورید. با همه مواد همین کار را تکرار کنید. 3 تخم مرغ دیگر را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید. در ظرف گودی دیگر، آرد سوخاری بریزید. تابه نچسبی را روی حرارت قرار داده و در آن مقداری روغن سرخ کردنی بریزید. تا داغ شدن روغن، صبر کنید. توپک ها ...
طرز تهیه خورش مرغ کاری خوشمزه و مقوی
این غذای محبوب دنیا را هم می توانید به صورت خورش تهیه و طبخ کنید و هم به صورت غذای جداگانه مثل مرغ شکم پر آماده کنید. به دلیل استفاده از انواع ادویه ها چون پودر کاری، پاپریکا، پودر سیر و... در این غذا طعم تند و متفاوتی خواهد داشت. البته اگر طرفدار غذاهای تند نیستید، می توانید برخی از ادویه های این غذا را حذف کنید. خورش مرغ کاری را می توانید برای وعده ناهار و یا به عنوان خوراک در وعده ...
یک کوکو سه سوته و خوش طعم مخصوص شام خانم های کارمند!!
کوکو سیب زمینی و تره، کوکویی سه سوته و خوش طعم مواد لازم برای کوکو سیب زمینی و تره سیب زمینی آبپز : 4 عدد کوچک تره حدود : 200 گرم تخم مرغ : 3 عدد کوچک نمک : یک قاشق چایخوری سر خالی زردچوبه : یک دوم قاشق چایخوری فلفل سیاه : یک چهارم قاشق چایخوری روغن مخصوص سرخ کردنی : به میزان لازم بیشتر بدانید : کوکو سیب زمینی سوخاری، یک شام شیک و خوشمزه ...
طرز تهیه کلم بروکلی پفکی سوخاری
توانید کلم بروکلی های آماده شده را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت این مدت زمان، وقت سرخ کردن مواد است. برای سرخ کردن این مواد، باید از تابه گود استفاده کنید تا روغن روی مواد را بپوشاند و سرخ کند. در تابه گود، مقداری روغن سرخ کردنی قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس تکه های بروکلی را در تابه قرار دهید و صبر کنید تا سرخ شود. پس از سرخ کردن بروکلی ها آنها را در دستمال کاغذی قرار ...
درمان نفخ معده با روش های آسان
و از روش های بدون عوارض سنتی استفاده کنیم. راه های درمان فوری نفخ معده در این راه گیاهان دارویی بسیاری وجود دارد که گلپر موثرترین آنهاست و دمنوش آن به خلاصی از نفخ کمک میکند. برای تهیه دمنوش گلپر کافیست مانند دم کردن چای عمل کنید 2-3 قاشق گلپر خشک را در قوری ریخته و اب جوش به آن اضافه کنید واجازه دهید تا 10-15 دقیقه روی حرارت بماند و بعداز آن میل کنید. ...
طرز تهیه پنکیک سبزیجات با سس مخصوص
طرز تهیه پنکیک خانگی سبزیجات سریع و فوری را برای شما عزیزان تدارک دیده ایم. مواد لازم پباز: 1 عدد سیب زمینی خلالی: 4/1 لیوان فرانسوی دسته دار هویج خلالی: 4/1 لیوان فرانسوی دسته دار قارچ: 1 عدد آرد: نصف لیوان فرانسوی دسته دار نمک: به میزان لازم روغن سرخ کردنی: به میزان لازم فلفل سبز: به میزان لازم ...
باید و نبایدهای تغذیه ای برای درمان رفلاکس معده
می خواهید از پروتئین به عنوان یکی از بخش های برنامه مقابله با رفلاکس معده استفاده کنید بهتر است از انواع کم چرب آن استفاده کنید. از روش های پخت پر چرب مانند سرخ کردن پرهیز کنید. پروتئین های کم چرب مانند سینه مرغ و بوقلمون و غذا های دریایی توصیه می شود. سفیده تخم مرغ نیز پروتئین بدون چربی است. زرده تخم مرغ نیز مواد مغذی فراوانی دارد، اما ممکن است در برخی افراد حساس موجب رفلاکس اسید معده ...
کتوژنکیک؛ رژیمی غذایی با کربوهیدرات کم چربی بالا
مثال در کنترل فشار خون بالا، کاهش قند خون و چربی بدن مؤثر است و سطح کلسترول خوب خون را افزایش می دهد. سرطان: رژیم کتوژنیک تاکنون برای درمان برخی از انواع سرطان و تأخیر در رشد تومورها مورد استفاده قرار گرفته است. بیماری آلزایمر: این رژیم غذایی می تواند نشانه های بیماری آلزایمر را کاهش بدهد و روند پیشرفت این بیماری را به تأخیر بیندازد. صرع: تحقیقات نشان می دهند رژیم کتوژنیک می تواند بروز تشنج در ...
آموزش آشپزی / قیمه نثار
روغن مایع زعفران غلیظ 2 قاشق سوپخوری همه مواد را در یک ظرف با هم مخلوط میکنم و برای چند دقیقه دم میگذاریم ، ولی باید مواظب باشیم که ته دیگ نبندد. نکات لازم به ذکره که من همیشه برنج رو ابکش میکردم ولی چند ماهه که روش کارمو عوض کردم و دیگه اینکارو نمیکنم حتی برای مهمونام! یعنی برنج رو اول خیس میکنم و بعد با همون آبش میگذارم سر گاز تا آبش تموم بشه ...
ساخت دستگاهی برای تشخیص “آفلاتوکسین” در شیر
اهمیت ویژه ای برخوردار بوده و تاکنون با استفاده از روش های مختلفی در دنیا انجام گرفته است. اما هر کدام از این روش ها دارای محدودیت هایی هستند که نیاز به استفاده از شیوه های نوین نظیر بیوسنسورها یا زیست حسگرها را دوچندان می کند. این حسگرهای زیستی با توجه به سرعت و دقت بالا در تشخیص خود، می توانند نقش مهمی در حل مشکلات ایمنی و سلامت مواد غذایی داشته باشند. نتایج این فعالیت پژوهشی ...
غذایی که جوان ترها از آن فراری اند!
به گزارش جام جم آنلاین ، در حالی که این غذا واقعا طعم جذابی دارد و خوردن آن با ترشی این لذت را چندبرابر می کند. مواد لازم برای تهیه دمپختک : باقالا زرد خشک: 2 پیمانه برنج: 400 گرم پیاز خرد شده: 1 عدد بزرگ زرد چوبه: 1 قاشق غذا خوری کره یا روغن: به مقدار دلخواه نمک و فلفل: به میزان لازم طرز تهیه و دستور پخت دمپختک : 1. برای ...
ورق قلع اندود: ویژگی ها و این چند کاربرد آشنا
ایده ساخت ورق قلع اندود به بعد از انقلاب صنعتی باز می گردد؛ زمانی که در جنگ ها نیاز به حمل مواد غذایی برای سربازان وجود داشت. زیرا این ورق مواد غذایی را سمی نمی کند و می توان با خیال راحت از آن برای ساخت قوطی کنسرو و ظروف استفاده کرد. این ورق در ابتدا در آلمان ساخته شد و امروزه به طور گسترده از آن استفاده می شود. در این مقاله می خواهیم به ویژگی ها و سایر کاربردهای ورق قلع اندود اشاره کنیم. پس با ...
طرز تهیه استانبولی پلو نذری محرم + نکات کلیدی و آموزش مرحله به مرحله پخت لوبیا پلو مجلسی
به گزارش ایمنا ، استانبولی در دسته غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی قرار می گیرد که متعلق به شهرهای مختلف کشور است. از آن جایی که در ابتدای آغاز ماه محرم هستیم، نحوه پخت استانبولی برای نذری های این ماه عزیز قابل توجه است. لوبیا سبز از جمله موادی است که در طبخ این غذا مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل داشتن پتاسیم، ویتامین A، آهن، منیزیم، مس، کلسیم، فسفر و... برای سلامت روده ها، استخوان ها و بیماران ...
طرز تهیه خورش غوره مسما خوشمزه و مجلسی
دست شوند ادامه دهید. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و مخلوط پیاز و گوشت را تفت دهید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد و سرخ شد. رب گوجه فرنگی را با مقداری فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید. پس از تفت رب، چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. نعناع و جعفری را پاک کنید و پس از شست و شو به صورت ساطوری ریز خرد ...
نخودپلو ساده و خوشمزه؛ با مرغ یا گوشت
که نخود ها پخته شدند، آن ها را آبکش کنید. درصورت نیاز می توان از کنسرو نخود فرنگی نیز استفاده کنید؛ اما نخود فرنگی تازه مزه غذا را بهتر می کند. یکی از سیب زمینی ها را به صورت نگینی خرد کنید. داخل یک تابه روغن مایع بریزید و سیب زمینی ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و مغز پخت شود. در این مرحله مواد گوشتی و سیب زمینی و نخود فرنگی را با هم مخلوط کنید. یک قابلمه مناسب انتخاب ک ...
درمان های خانگی برای سرماخوردگی تابستانی
فنجان بکینگ پودر: نوک قاشق چای خوری بطری اسپری کوچک طرز استفاده آب را درون یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید آب تا زمانی که گرم (و نه جوش) شود، روی حرارت بماند. نمک و بکینگ پودر را درون بطری اسپری بریزید و آب گرم را به آن اضافه کنید. درب بطری اسپری را ببندید و آن را خوب تکان دهید تا مواد با هم ترکیب شوند. با ...
دستور تهیه دو نوع کتلت پاکستانی و عربی خوشمزه و مجلسی
....در ادامه سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و دانه های فلفل دلمه ای را خارج کرده و با هم چرخ نمایید، سپس آب آن را گرفته و با نخود مخلوط کنید.سه عدد تخم مرغ ، نمک ، فلفل و زردچوبه را افزوده و مواد را خوب هم بزنید.تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود ، سپس مقداری از مواد را برداشته و آن را به شکل کتلت درآورده و داخل روغن سرخ کنید.کتلت ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با خیارشور ، گوجه و ...
مزایای روغن سیاه دانه برای سلامت و زیبایی
را روی پوست و مو استفاده کرد از خواص آن بهره ببرید. توصیه نهایی در حال حاضر توصیه های روزانه خاصی برای اینکه چه میزان مصرف روغن سیاه دانه برای سلامتی مفید است، وجود ندارد. افزودن دانه های فر آوری نشده به انواع غذا و محصولات پوستی مطمئن ترین روش برای استفاده از روغن سیاه دانه است. در صورتی که یک محصول با بسته بندی منحصر بفرد را انتخاب می کنید، دوز توصیه شده را مصرف کنید - معمولا مصرف آن روزانه حدود 1 تا 2 قاشق چای خوری است. قبل از شروع به مصرف روغن سیاه دانه با پزشک خود مشورت کنید و آن را در لیست دارو های خانگی قرار دهید. منبع: healthline ...
چند ترفند سرآشپز ایرانی برای خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی
نکند و براق باشد، بعد از اینکه دانه های شکر حل شدند، حرارت را باید قطع کنید. در این صورت، زرشک به غذا هم رنگ نمی دهد. در ضمن حواستان باشد که حتما از زرشک تازه استفاده کنید. *یک روش دیگر در طرز تهیه زرشک این است که برای اینکه زعفران رنگ باز کند، در تابه کره بریزید و قبل از اینکه کاملا ذوب شود، زعفران را با زرشک و شکر در تابه بریزید و کمی حرارت دهید. به اندازه 1/2 استکان (1/4 لیوان دسته دار ...
5 پیشنهاد برای گنجاندن خوراکی های سیرکننده در رژیم غذایی
پرکالری محسوب نمی شود. البته نباید مرغ را در روغن طبخ کرد زیرا کبابی کردن در فر بهترین روش است. به جای مرغ می توانید از ماهی یا دیگر ماکیان نیز استفاده کنید. برای تهیه این غذا، فیله مرغ را به کمی روغن زیتون، آبلیمو، چند برگ نعناع و نمک و فلفل آغشته کنید و در فر بگذارید تا پخته شود. البته اگر در کنار آن کمی بلغور پخته نیز سرو کنید تاثیر سیرکنندگی اش بیشتر می شود. ترجمه: مریم سادات کاظمی منبع: santemagazine.fr افزایش افسردگی در طرفداران رژیم گیاهخواری ماست ابر غذای تابستانی 6 ترفند برای ترغیب کودکان به خوردن سبزیجات راهبردنامه ...
فوت و فن پخت “قلیه ماهی” به روش بندرعباسی ها
می ریزیم تا کاملا ریز شود و مانند خمیر یکدست شود . روغن را در ظرفمان می ریزیم و کمی که داغ شد مواد را از غذا ساز یا همان میکسر بیرون می آوریم ودر روغن سرخ می کنیم. کم زرد چوبه هم میریزیم تا رنگ بهتری بگیرد و با شعله ملایم می گذاریم خوب پخته شود .و بوی دل انگیز مواد در بیایید. وقتی کلا سرخ شد ماهی ها را هم اضفه می کنیم و با شعله ملایم پخته شود.(نکته:ماهی اگر خوب با ...
طرز تهیه منسف، غذای عربی خوشمزه
مَنسَف (Mansaf) یکی از انواع غذاهای عربی می باشد. در واقع منسف غذای محلی اردن است، اما در سایر شهرهای عربی چون فلسطین، سوریه، عربستان و... نیز معروف است و طبخ می شود. این غذا با گوشت قرمز تهیه شده و جزو غذاهای محبوب مردم اردن است. منسف یکی از غذاهای اصیل مردم عرب است که جزو سنت های کهن عربی و خاص اعیاد بزرگ چون عید فطر طبخ و سرو می شود. در واقع دلیل این نام گذاری غذا نیز به روش سرو آن ...
دلمه ی کلم برگ درسته
داخل آن را خالی کنید. سپس در قابلمه ای، مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. کلم برگ را داخل آب جوشان بگذارید. چند جوش که زد، آن را از آب بیرون آورید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی اش گرفته شود. اکنون با مواد بالا، داخل کلم برگ را پر کنید و درِ کلم برش خورده را روی آن قرار دهید. مابقی رب گوجه فرنگی را در ظرفی بریزید و با کمی روغن تفت دهید. سپس مابقی پیاز داغ و زعفران را به آن ...
طرز تهیه چشم بلبلی پلو
این غذا چیزی شبیه به باقالی پلو معروف است با این تفاوت که از لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود. لوبیای چشم بلبلی از نظر خانواده گیاهی نزدیک به لوبیا است.لوبیا چشم بلبلی سرشار از پروتئین گیاهی بوده و به دلیل مواد معدنی و ویتامین های موجود در آن به عنوان یکی از مفیدترین حبوبات معرفی میگردد. مواد لازم لوبیا چشم بلبلی: 1 پیمانه برنج: 2 پیمانه شوید: یک قاشق غذاخوری ...
طرز تهیه اسپاگتی کاربونارا، غذای محبوب ایتالیایی
به ظرف منتقل می شود، قرار دهید. * ابتدا سس و سپس اسپاگتی را آماده کنید. داغ بودن اسپاگتی نکته بسیار مهمی است، اسپاگتی باید به حدی داغ باشد که اگر تخم مرغ خام را روی آن قرار دهید، بپزد! * برای درست کردن اسپاگتی یا همان ماکارونی کاربونارا ایتالیایی از روغن زیتون هم می توانید استفاده کنید. * این غذا خوشمزه را در وعده های شام و نهار یا حتی به صورت یک میان وعده ایده آل ...