سایر منابع:
سایر خبرها
آموزش آشپزی/ طرز تهیه به پلو اصفهانی مجلسی
پاچه اضافه کردن گوشت به پلو کاملا دل به خواهی است. در صورتی که میخواهید به پلو مجلسی درست کنید میتوانید آن را به صورت قالبی دربیاورید ، یا این که تکه های گوشت و مرغ را جداگانه بپزید و کنار برنج سرو نمایید و رویش را با برنج رعفرانی تزئین نموده و به همراه سالاد میل نمایید. سینه مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد هویج 1 عدد به 1 عدد برنج 2 پیمانه زعفران دم کرده 2 ...
آموزش آشپزی/ طرز تهیه پرده پلو بادمجانی
...> بادمجان قلمی 6 عدد برنج 4 پیمانه طرز تهیه پرده پلو بادمجانی برای تهیه پرده پلو بادمجانی خوشمزه ابتدای کار گوشت را به تکه های درشت خرد می کنیم و درون قابلمه قرار می دهیم، سپس پوست یک عدد پیاز را جدا می کنیم و به 4 قسمت تقسیم کرده و به گوشت اضافه می کنیم. در این مرحله مقداری نمک و زردچوبه به گوشت اضافه می کنیم، سپس قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت ...
طرز تهیه چیپس پلو با مرغ
گروه گوناگون " تیتریک "؛ امروز قصد داریم دستور تهیه چیپس پلو با مرغ را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید. مواد لازم برنج دم کشیده ........ یک پیمانه فیله مرغ ..... 200 گرم محلول زعفران..... یک دوم قاشق چایخوری سیب زمینی متوسط....... یک عدد پیاز سرخ شده..... یک قاشق سوپخوری روغن مایع.......2 پیمانه هویج ...
آموزش شیرینی پزی/ طرز تهیه حلوای اوماج آذربایجان
...> گلاب 1⁄3 پیمانه طرز تهیه حلوا اوماج مجلسی برای درست کردن شهر حلوا اوجاج ، شکر و آب را در قابلمه ریخته روی حرارت ملایم بگذارید تا حل شود. زعفران و گلاب را اضافه کنید و قبل از این که به جوش بیاید شعله را خاموش کنید. آرد و زردچوبه را در یک سینی بریزید و رویش شیر را اسپری کنید یا بپاشید و به تدریج با آرد مخلوط کنید تا آرد حالت گلوله گلوله یا به اصطلاح اوماج ...
طرز تهیه سوپ قارچ لذیذ و مقوی
، سپس برنج را که از قبل خیس کرده بودید داخل قابلمه بریزید. حرارت را کم کنید، درِ قابلمه را بگذارید و حدود 45-40 دقیقه صبر کنید تا برنج نرم شود، سپس برگ نعنا را از قابلمه خارج کرده و برنج را آبکشی کنید. 2. داخل قابلمه 3 قاشق کره را همراه با روغن زیتون بریزید، سپس سیر، پیازچه و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا سیر و پیازچه نرم شوند. ...
طرز تهیه سوپ ماست ترکیه
. این سوپ با مواد مغذی تهیه می شود و دارای طعم ملایم و نعناع است و هضم آن آسان است. فوت و فن های تهیه سوپ ماست در طرز تهیه سوپ ماست بهتر است از برنج نیم دانه یا خرد استفاده کنید. برای مشخص نبودن دانه های فلفل درون سوپ بهتر است از فلفل سیاه برای طعم دادن به آن استفاده کنید. اگر سوپ خیلی غلیظ شد می توانید کمی به آن آب اضافه کنید. برای تزیین سوپ ماست می توانید از دانه های فلفل قرمز ...
طرز تهیه ساندویچ ماکارونی
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 عدد پیاز 1 عدد فلفل دلمه ای کوچک 1⁄2 قاشق چایخوری آویشن آبلیمو، نمک و فلفل به مقدار لازم دستور العمل یک قابلمه مناسب بردارید و داخل آن را پر از آب کنید. مقداری نمک و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید، پس از به جوش آمدن آب ماکارونی را اضافه کنید و با چنگال کمی هم بزنید تا رشته های ماکارونی به هم نچسبند. ماکارونی را پس ...
آشنایی با دستور پخت غذای شانس ایتالیایی ها
. در روغن زیتون و نمک، آن ها را با حرارت کم سرخ کنید. لیمو را خوب بشویید و با پوست به هشت قسمت تقسیمش کنید. (توجه: لیمو را با پوست در غذا می ریزیم) سیر را به آن اضافه کنید. توصیه می شود تکه های گوشت را از قبل تفت دهید و بعد به این مجموعه اضافه کنید. بعد هم عدس، سیب زمینی، لیمو، رب و دارچین را اضافه کنید. سپس مقداری آب سرد به آن اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید. برای 50 دقیقه بگذارید بجوشد و مراقب کم یا زیاد بودن آب آن باشید. نه زیاد باشد که مواد داخلش به چشم نیایند و نه آنقدر کم باشد که خوراکمان ته بگیرد. منبع: برترین ها انتهای پیام/ ...
طرز تهیه کاچی | یک دسر مقوی و مفید برای کبد
...> 2- شیره به دست آمده در مرحله اول را به آرد اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه کامل و سریع هم می زنیم. سپس خلال بادام و زعفران را اضافه کرده کمی هم زده تا مواد مخلوط شوند. در این مرحله کاچی باید جا بیفتد یا به قول قدیم ها دم بکشد. یک پارچه به عنوان دم کنی در قابلمه گذاشته و روی حرارت بسیار بسیار کم و ترجیحا بر روی شعله پخش کن کاجی را به مدت 40 دقیقه دم کنید. 3- پس از آماده شدن در ظرف مناسب کشیده و با کمی خلال و یا کمی پودر دارچین آن را تزیین کنید. ...
طرز تهیه کباب گوشت و کدو سبز
...> رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری فلفل کاپی یا دلمه ای 1 عدد نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی پاپریکا و پودر سیر به مقدار کافی زردچوبه و روغن زیتون به مقدار کافی طرز تهیه کباب گوشت و کدو سبز مرحله اول برای تهیه کباب گوشت و کدو سبز رژیمی ابتدا پیاز را رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه ...
دستور تهیه کباب شیره
....... به میزان لازم پودر تخم گشنیز.....1 قاشق غذاخوری روش تهیه 1 عدد پیاز را رنده کنید همراه با گوشت نمک و فلفل و پودر تخم گشنیز مخلوط کنید. یک پیاز را خلالی خرد کنید تمبر هندی را با 2 لیوان آب مخلوط کنید و صاف کنید و همراه با شکر و زردچوبه و 2 لیوان آب به پیاز داغ اضافه کنید و بعد از جوش آمدن، گوشت ها را کوفته ریزه درست کنید و در آن بریزید تا بپزید و آب آن کم شود دارچین را اضافه کنید و بپزید و غلیظ شود همراه با نان یا برنج سرو شود. منبع: شور و شیرین انتهای پیام/ ...
طرز تهیه پوره سیب زمینی رژیمی
داریم سالم ترین روش برای تهیه پوره سیب زمینی را به شما معرفی کنیم. در مجموع پوره سیب زمینی در حالت نرمال یک غذای چاق کننده است! مگر اینکه با دستور پخت زیر آن را تهیه کنید. نکات مهم در طرز تهیه پوره سیب زمینی رژیمی برای تهیه پوره سیب زمینی رژیمی حتما به چربی مانند کره نیاز دارید اما می توانید آن را با روغن زیتون که فاقد چربی اشباع است استفاده کنید و آن را جایگزین ...
طرز تهیه سوپ ورمیشل | چند ترفند ساده برای خوشمزه شدن سوپ رشته فرنگی
... زردچوبه به مقدار لازم مرحله اول برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا باید سینه مرغ را بپزید. برای این کار یک قابلمه بردارید و دو لیوان آب داخل آن بریزید. مقداری زردچوبه اضافه کنید و سینه مرغ را داخل آب قرار دهید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا آب به جوش بیاید و گوشت مرغ نیم پز شود. پس از 15 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. پس از چند دقیقه، سینه مرغ ...
طرز تهیه جغور بغور؛ خوراک اصیل زنجانی
زردچوبه داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید و بپزد تا آب آن تمام شود. سپس تابه ای را روی حرارت قرار دهید و کره را داخلش بریزید تا داغ شود. پیاز های خرد شده را داخل کره بریزید و تفت دهید تا پیاز ها سبک شوند. بعد به پیازها، دل، جگر سیاه، قلوه و جگر سفید پخته شده را اضافه کنید و تفت دهید. رب گوجه فرنگی را با یک لیوان آب جوش و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و داخل دل و جگر تفت داده شده ...
طرز تهیه کله جوش
کال جوش می شود این است که آن را با کشک محلی تهیه کنید. کشک پاستوریزه خیلی مناسب تهیه این غذا نیست. برای تهیه کله جوش از ماست و دوغ هم استفاده می شود که طعم و مزه آن به پای کال جوش با کشک نمی رسد. می توانید این غذا را بدون گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید، برای اینکار کافیست بعد از سرخ کردن پیاز مقداری فلفل و زردچوبه و گردو خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و با مقداری آب غذا را بپزید و بعد از ...
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی
فوت و فن پخت سوپ کدو حلوایی کدو حلوایی شیرین مزه است و پوست آن ضخیم و گوشتی است و از آن می توان برای تهیهٔ سوپ یا کیک کدو حلوایی استفاده کرد. دقت کنید در تمامی مراحل پخت، رنگ سبزیجاتی که تفت می دهید تیره نشود، چون در این صورت سوپ بعد از پوره شدن رنگ درخشان و روشن نخواهد داشت. برای تزیین سوپ کدو حلوایی از کمی خامه و جعفری خرد شده یا پیازچه خرد شده استفاده کنید. این سوپ معمولا در فصول ...
طرز تهیه کرم کارامل
.... شکر را درون یک قابلمه بریزید. آب و آبلیمو را به شکر اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. اصلا لازم نیست شکر و آب را هم بزنید چون این کار باعث شکرک زدن کارامل خواهد شد. یک کاسه آب سرد و یک براش آشپزخانه کنار دست خود بگذارید و مدام دیواره های قابلمه را با آب تمیز کنید تا شکرک نزند. بعد از چند دقیقه که آب و شکر شروع به جوشیدن کرد، رنگ آن کم کم ...
طرز تهیه حلیم ماش و قمری (اصفهانی)
به همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید تا همراه گوشت و قمری بپزد. برنج و ماش را هم جداگانه بپزید تا کاملا له شوند. وقتی گوشت و قمری خوب پخته شد، از روی حرارت بردارید و پس از اینکه کمی خنک شدند در ظرفی بکوبید و دوباره داخل قابلمه بریزید و برنج و ماش پخته شده را به آن اضافه کنید تا همه مواد باهم جا بیفتند. در مرحله آخر مقداری از پیاز داغ را به غذا اضافه کرده و ازبقیه پیازداغ می ...
طرز تهیه پنینی با سینه مرغ و سس مایونز
طلایی رنگ شوند. حالا قارچ و آویشن را اضافه کرده و مجددا تفت دادن را شروع می کنیم تا قارچ ها نرم شده و آب بیاندازند. هم اکنون ماده اولیه ساندویچ شما آماده است، حالا به مرحله بعد خواهیم رفت. لایه بعدی، مخلوط مرغ که درون ماهیتابه قرار دارد را ریحته و مجدد مقدار کمی پنیر اضافه می کنیم. یک تابه گریل را داغ کرده و نان را بدون روغن روی آن می گذاریم، یک تابه یا ...
طرز تهیه تاس کباب
فوت و فن پخت تاس کباب همانگونه که در دستور پخت مشاهده کردید، گوشت چرخ کرده شامل گوشت گوسفندی و گوساله است. علت اینکه این ترکیب را انتخاب می کنیم و از گوشت گوسفندی 100% استفاده نمی شود این است که گوشت گوسفندی بعد از پخت خیلی کوچک شده و از طرفی آب می اندازد که به همین دلیل مقداری گوشت گوساله به ترکیب مان اضافه می کنیم. تاس کباب را به اشکال مختلف درست می کنند و هر شهری برای ...
بفرمایید پلو با خوراک سبزیجات!
عدد آب لیمو ترش: 1 ق س زعفران (دم کرده): 2 ق س رب گوجه فرنگی: 2 ق س زردچوبه: یک دوم ق چ نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم روغن مایع: یک دوم پیمانه روش پخت 1. برنج (از قبل به همراه مقداری آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس شده) را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب در حال جوش بریزید. بعد آن را آبکش کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا دم بکشد. 2 ...
طرز تهیه ارمنی پلو
ریزیم و اجازه می دهیم برنج به مدت 8 تا 12 دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود. مرحله ششم حالا زمانی که اطراف برنج نرم شد و مغز آن کمی گیر داشت قابلمه را از روی حرارت بر می داریم، سپس برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه برنج را به 2 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به یک قسمت زعفران دم کرده اضافه می کنیم. مرحله هفتم در این مرحله برنج را مخلوط می کنیم تا ...
طرز تهیه غذا کاری ماسالا قارچ
آب را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید، بعد مخلوط را روی حرارت متوسط گذاشته و به جوش آورید. مرحله سوم تهیه غذا کاری ماسالا قارچ بعد از اینکه آب به جوش آمد حرارت را خاموش کرده و نشاسته ذرت را با آب اضافی هم بزنید تا ترکیب کمی غلیظ شود و بعد از غلظت آن را از روی حرارت برداشته و در کنار برش هایی از نان و برنج یا با روتی سرو کنید و با 1 قاشق غذاخوری برگ گشنیز برای تزیین و 4 قاشق ...
فرهنگ غذایی ایرانی
با مواد دیگر مخلوط و پخته می شود به آن پلو می گویند. به هر ترتیب، در فرهنگ ایرانی، برنج باید عطر ملایم زعفران داشته باشد و به همین دلیل، زعفران درست قبل از سرو با برنج مخلوط می شود. از دیگر غذاهای سنتی ایرانی سبزی پلو با ماهی و زرشک پلو با مرغ است. در بخش دیگری از گزارش به سال نو ایرانی و فرهنگ آن اشاره شده است: سال نو ایرانی یا نوروز در آغاز بهار و روزهای بیستم یا بیست ویکم ماه مارس جشن ...
طرز تهیه استراگانف قارچ | فوت و فن درست کردن پاستای وگان با سس قارچ
پاپریکا یک قاشق چای خوری تمبرهندی 125 میلی گرم آب(استاک) سبزیجات 125 میلی گرم خامه گیاهی آب نصف یک لیمو نمک و فلفل سیاه 2 شاخه آویشن تازه 1- پاستاها را در یک قابلمه بزرگ آب جوش و نمک بریزید و بپزید. 2- روغن زیتون را در یک تابه بزرگ داغ کنید و موسیر را به آن اضافه کنید و بگذارید برای 5 دقیقه سرخ شود . سپس سیر ...
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
غذاساز ریخته و به خوبی آن ها را پوره کنید. هویج و سیب زمینی را با رنده ریز، رنده کرده و سپس به همراه کرفس خرد شده و برنج به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا مواد همگی بپزند. هنگامی که مواد داخل قابلمه نرم شدند، پوره گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید، اگر مشاهده کردید که آب سوپ کم است، می توانید چند لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را در آخرین مرحله به سوپ اضافه کنید، همانگونه که مشاهده کردید این سوپ بدون نیاز به گوشت و مرغ تهیه شد. همچنین بعد از پخت سوپ می توانید آن را با روغن زیتون و جعفری تزئین کنید. ...
طرز تهیه خورش قیمه با قارچ بدون گوشت (قیمه گیاهی)
گوشت خود، نمک، قارچ و لیمو عمانی را اضافه کنید سیب زمینی ها را پوست کنده و خلالی خرد کنید. در روغن سرخ کرده و هنگام سرو، خورشت قیمه گیاهی را با سیب زمینی های سرخ شده تزیین کنید. نکات تهیه خورش قیمه گیاهی (خورشت قیمه بدون گوشت) اگر قارچ ها بزرگ هستند به قطعات بیشتری برش دهید و اگر ریز هستند درسته بگذارید. اگر گیاه خوار نیستید می توانید عصاره گوشت یا آب گوشت در خورش بریزید. اضافه کردن یکی دو قاشق زعفران دم کرده چند دقیقه قبل از پخت کامل، خورش قیمه با قارچ را خوش رنگ تر می کند. ...
طرز تهیه شیرینی هل و زعفران
آن اضافه می کنیم، سپس با دور تند همزن برقی به مدت 4 دقیقه هم می زنیم تا مخلوط کره روشن و خامه ای شود. مرحله سوم حالا زرده تخم مرغ به همراه پودر هل و زعفران دم کرده غلیظ به مخلوط کره اضافه می کنیم و مجددا با دور تند همزن برقی به مدت 3 دقیقه هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شده، سپس مخلوط کره زعفرانی شود. مرحله چهارم در این مرحله آرد را درون الک می ریزیم و ...
عادت های بد آشپزی که باید آنها را ترک کنید
.../یا طعم بدی به غذا بدهد. هنگام پخت و پز با غذاهای اسیدی مانند آب لیمو یا گوجه فرنگی از یک تابه غیر واکنش (فولاد ضد زنگ، میناکاری شده یا شیشه ای) استفاده کنید تا از واکنش غذا با تابه جلوگیری کنید. شما فقط باید مایعات داغ را با هم مخلوط کنید و بگذارید یک بار در سراسر شما و آشپزخانه شما منفجر شود، زیرا عواقب آن نسبتاً به یاد ماندنی است. اکثر مخلوط کن ها دارای یک درپوش قابل جدا شدن در ...