خوشمزه ترین خوراکی های چهارشنبه سوری | ایرانیان قدیم در این جشن چه می ...
سایر منابع:
سایر خبرها
از رسم باغداران قزوینی تا فالگوش نشینی دختران در چهارشنبه سوری
، ادویه و تخم مرغ درست می شد و به نوعی غذای دم دستی و سریع مانند اشکنه بود، رشته پلو نیز به این دلیل مصرف می شد که مردم قزوین باور داشتند با خوردن رشته پلو در چهارشنبه سوری، می توانند در سال جدید رشته امور زندگی خود را در دست بگیرند. این قزوین پژوه اظهار کرد: اما باغداران قزوینی در این شب کله پاچه می خوردند، خوردن کله پاچه در محلات باغدار نشین مانند محله مغلواک، راه چمان، راه ری و دباغان ...
آیین های نوروزی خراسان جنوبی
، شیرینی پزان، پرداخت دین، فاتحه خوانی خانه تکانی سال نو و آماده کردن آجیل شب عید مانند کشمش، عناب، نقل، پخته و... و تفت دادن یا شور کردن تخمه و پسته، راه اندازی نمایش های حاجی فیروز را انجام می دهند و اما مردم استان رسم های نوروزی دیگری هم دارند. مثلاً سفره هفت سین باید سفید باشد و آن را روبه قبله پهن و هنگام سال تحویل نیز اسفند و کندر دود می کنند. کاشتن سرسَوزی کاشتن سرسبزی یا ...
تجلی سنت های اصیل استان مرکزی با لبخند بهار
این رسم شب هنگام مقداری از علف های صحرایی از کنار جویبارها چیده می شود و در حالی که چراغ اتاق های منزل افروخته است این سبزی ها به عنوان برکت در اتاق قرار می گیرد و بر بام منزل نیز آتشی افروخته می شود و اهالی منزل برای سلامت و برکت دعا می کنند. در روستای قورچی باشی خمین نیز در شب سال نو همه کوچکترها به منزل بزرگترها می روند و شام آن شب رشته پلو (تخ تخی) است و در اعتقاد مردم این روستا ...
جشن چهارشنبه سوری جای خود را به ترس و دلهره داده است
...: همچنین از گذشته استفاده از غذاهای دارای سبزی مانند آش و کوکوسبزی در این شب رواج داشته است. مردم کرج در آستانه سال نو با استفاده سفیدکردن دیوارها و پختن نان توتک، خود را آماده جشن بزرگ تر یعنی نوروز می کردند. وی با اشاره به اینکه آیین زیبای چهارشنبه سوری در سال های اخیر دچار تحریف شده، اظهار کرد: جشن چهارشنبه سوری در سال های اخیر کم رنگ شده و جای خود را به استفاده از ترقه و مواد ...
آتش درمنه و خلته گردی در قوچان
آینده اش انجام می دهد تا هدایای خود را از خانواده نامزدش دریافت کند. البته در بعضی از روستاها جوانی که خواهان دختری از این خانواده باشد، به رسم خلته گردی در چهارشنبه آخر سال به خانه موردنظر می رود، اگر خانواده دختر به این وصلت راضی باشد هدیه ای در کیسه اش می گذارد به این ترتیب پسر مطمئن می شود بعد از آن مراسم خواستگاری رسمی توسط والدین او آغاز می شود. آتش بازی که اصلی ترین آئین شب چهارشنبه ...
تاریخ چهارشنبه سوری 1400 + آداب و رسوم و تاریخچه
ساکنان خانه می گوید که از عروسی می آید و تندرستی و شادی برای خانواده آورده است. در شهرهای گوناگون این شب و مراسم به انواع مختلف برگزار می شود، برای مثال در تبریز مردم به چهارشنبه بازار می روند که خیلی زیبا با چراغ و شمع نورافشانی شده است. هر خانواده یک آینه، دانه های اسفند و یک کوزه برای سال نو خریداری می کند. در بعضی دیگر از نقاط کشور، روز بعد از چهارشنبه سوری خانه تکانی شروع می شود. در شیراز، مردم آش رشته می پزند و برای خانه های همدیگر می برند. پیش تر آئین های دیگری مانند کوزه شکستن، بخت گشایی، فال گوش نشینی و شال اندازی نیز مرسوم بود. کد خبر 561406 ...
آیین جشن چهارشنبه آخر سال در زنجان
کردند و بچه ها با شیطنت آنها را می شکستند . پختن شش انداز از دیگر رسم های زنجانی ها در شب چهارشنبه سوری پختن خورشتی به نام شش انداز است. این خورشت ترکیبی از روغن، پیاز، خرما، کشمش، گردو، تخم مرغ و شیره انگور است. کنار شش انداز، رشته پلو یا زعفران پلو (بسته به توان مالی خانواده) پخته می شود. تحریف آیین چهارشنبه سوری یافته های پژوهشی نشان می دهد که تمامی آیین ...
ترکیبی های ایرانی؛ ارزش یک بار امتحان را دارد
از پلو های محلی استان فارس و شهر شیراز است که کالری و چربی بالایی دارد و نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. این غذا در سیستان و بلوچستان هم طبخ می شود. با توجه به تأثیرپذیری بسیاری از ملل در آشپزی، گفته می شود مغول ها در پختن برنج مهارتی نداشتند، اما به نظر می آید چلو و پلو واژه های مغولی هستند. گرچه ایرانیان قبل از حمله مغول ها با برنج آشنا بودند، اما شکل پلو و چلو و رواج گرفتن آن ها به ...
نگاهی به کهن آیین های چهارشنبه سوری در خراسان
آجیل خوری آغاز می شده است. در این مراسم آجیل از نوع بی نمک بوده که به آجیل زمستانه نیز شهرت داشته و شامل انجیر، کشمش، خرما، توت خشک، فندق و پسته می شده است. مردم هنوز هم که هنوز است رسم آجیل خوری را ادامه می دهند چرا که معتقدند آجیل بی نمک در چهارشنبه سوری شگون دارد. از دیگر مراسمی که اهالی خراسان به آن در این شب پایبند هستند تهیه چهار رنگ پلو است. این چهار رنگ پلو شامل رشته پلو، زرشک ...
نوروز و آداب و رسوم ملل
شب هر هفته را جشن و پایکوبی می کنند.(مراسم چهارشنبه سوری در شب سه شنبه برگزار می شود) این سنت به رسم یاد آوری چهار عنصر تشکیل دهنده زمین، آب، باد، خاک و آتش نام گذاری شده است. نوروز اقوام؛ آذری ها جشن های عید نوروز در باکو بیشتر در ایچری شهر(Icherisheher) بخش تاریخی و دیدنی پایتخت جمهوری آذربایجان که مکان بسیار جالب برای ساکنان این شهر و گردشگران خارجی به شمار می رود برپا می ...
چهارشنبه سوری، شب پاسداشت نعمت سلامت یا جنگ با سلامت
و عموماً با سر کردن چادر به در خانه ی ساکنین شهر می روند، با قاشق بر پشت کاسه های فلزی خود که در دست دارند می کوبند و از صاحب خانه تقاضای خوراکی های مختلف می کنند. جشن چهارشنبه سوری پرش از آتش: برخی خانواده ها به دلیل خطراتی که ممکن است آتش ایجاد کند ترجیح می دهند به جای حضور در جشن خیابانی از این فرصت برای صله ی رحم استفاده کنند و بنابراین بازار مهمانی ها نیز در شب چهارشنبه سوری بسیار ...
مردم از روی آتش می پریدند و می خواندند: غم برو شادی بیا، محنت برو روزی بیا
.... گوسفنددارها این را شگون دارند. روایت هانری رنه دالمانی، سیاح فرانسوی عصر قاجار، در سفرنامه از خراسان تا بختیاری، ص 221، جالب است و شباهت هایی به جشن های بالماسکه در کشورهای غربی دارد: روز چهارشنبه قبل از عید نوروز را جشن می گیرند و شب از روی آتش می پرند و بازیگران با لباس های مضحک عجیب وغریب و ماسک های خنده آوری که به صورت می زنند، می آیند و به انواع مختلف، وسایل سرگرمی جوانان و ...
ویدیو | بایرام در بین عشایر مغان
آداب و رسوم عشایر مغان در استقبال از سال نوبه گزارش خبرگزاری صداوسیمای مرکز اردبیل فرهنگ منطقه مغان با قدمت چند هزار ساله دارای آئین های کهنی است که بازگویی آن ها موجب تقویت فرهنگ سنتی و اصیل این منطقه می شود . پارس آباد مغان مانند سایر نقاط کشور در عید نوروز دارای مراسمات خاص خود است که در آستانه فصل بهار و جشن نوروز این مراسمات شروع می شود. خانه تکانی، خرید شب عید، پختن ...
غذای مخصوص اردبیلی ها در چهارشنبه سوری
بانوان اردبیلی از ساعات اولیه صبح سه شنبه آخر سال دست به کار می شوند تا به رسم دیرینه برای سفره چهارشنبه سوری گندم برشته یا قورقا درست کنند. اردبیلی ها برای شام شب چهارشنبه سوری هم غذای ویژه ای دارند که به آن سوتی پلو می گویند. این غذا شامل برنج پخته شده با شیر، ماهی و کوکو سبزی است که این کوکو را با 7 نوع سبزی تهیه می کنند . بانوان اردبیلی هنگام تهیه غذای شب چهارشنبه سوری، تخم مرغ خام را در پوست خشک پیاز می پیچند و روی پلوی در حال پختن می گذارند. تخم مرغ بخارپز می شوند و پوست پیاز هم باعث رنگین شدن آن ها می شود . ...
معرفی غذاهای مخصوص چهارشنبه سوری و طرز تهیه آن
عنوان پیش غذا لذت می برند. اما در این میان در برخی شهرها، غذاهای خاص چهارشنبه سوری هم طبخ می شوند که ریشه در سنت های آن منطقه دارند. 1- آش ابودردا، اصلی ترین غذای شب چهارشنبه سوری طرز تهیه آش ابودردا، اصلی ترین غذای شب چهارشنبه سوری آش ابودردا یکی از قدیمی ترین و خوشمزه ترین غذاهای چهارشنبه سوری است. در گذشته رسم بر این بود خانواده هایی که فرد بیماری در خانه داشتند ...
آداب جشن شب چهارشنبه سوری در شهرهای مختلف ایران
امن و شاد و زیبا داشته باشیم،بیا امسال خط قرمز بکشیم بر هر چه وحشت و ترس آفرینی ست در این شب،بیا بخوانیم از رسم درست چهارشنبه سوری و آنچه اصل است را اجرا کنیم و لذتش را ببریم.... چهارشنبه سوری یکی از جشن های باستانی ایرانیان است که هر ساله در آستانه نوروز برگزار می شود. واژهٔ چهارشنبه سوری از دو واژهٔ چهارشنبه ، نام یکی از روزهای هفته، و سوری که در زبان کُردی و پشتو و چند زبان دیگر با ری ...
بزم سوری آری، نه به چهارشنبه سوزی
شهر کوفه که بیشتر آنان عرب بوده اند از این فرصت سود برد و در زمان همین جشن که مصادف با چهارشنبه بود بسیاری از آنان را قصاص کرد. برخی آیین های سوری برخی آیین های اجرا شده توسط ایرانیان که از دیرباز درچهارشنبه سوری اجرا می شد شکستن کوزه های سفالی کهنه از بالای بام خانه و گذاشتن کوزه نو به جای آن بودتا قضا و بلاها رفع گردد،همچنین خوردن آجیل مشگل گشا دیگر رسم کهن در ایران بود که ...
آیینی کهن که به تحریف کشیده شد/ زشتی و زیبایی های چهارشنبه آخر سال!
بودند که خوردن این معجون باعث مهربان ترشدن افراد و دور شدن بدی ها از آنها می شود. او با اظهار اینکه در کنار افروختن آتش و پریدن از روی آن، آیین های دیگری نیز در نقاط مختلف ایران انجام می گرفت، گفت: برخی خانواده ها درست در روز بعد از چهارشنبه سوری، شروع به خانه تکانی می کنند و در شهر شیراز، مردم در این روز آش رشته می پزند. در گذشته رسم بر این بود که در شب چهارشنبه آخر سال اقوام ...
آیین های چهارشنبه سوری
در این شب معمولا کوچک تر ها به دیدن بزرگ تر ها می روند تا در کنار هم خوش باشند و خوراکی های مخصوص این شب را دور هم میل کنند. متاسفانه امروز نسل جدید از آئیین های سنتی این جشن باستانی اطلاع کافی ندارند و سال هاست جشن چهارشنبه سوری را با استفاده از مواد محترقه و آتش زا به جشنی خطرناک و آزار دهنده برای خود و دیگران تبدیل کرده اند. در مطلب پیش رو به بررسی سنت چهارشنبه سوری و رسومی که در گذشته رواج داشت پرداخته ایم، با ا ...
رسم های کهن نوروز در خراسان
محبوبیت دارد و به سوی کاشت گیاهان غیرخوراکی کشیده شده است. گذشتن از رسم کهن چهارشنبه سوری که در سال های اخیر از مسیر باستانی خودش فاصله گرفته است، روزشمار تحویل سال را در ذهن منتظران عید روشن می کند. مردم از عهد باستان معتقد بودند هرکاری که در لحظه سال تحویل به آن مشغول باشند، در طول سال جدید، در حال انجام و تکرار آن خواهند بود. به همین دلیل دعا خواندن در لحظه نوروز و بودن در کنار ...
سفری نوروزی را با عطر و بوی غذاهای سنتی لرستان تجربه کنید/گردشگری به صرف جگروز و آش های محلی
محبوب در این استان پتله پلو است که با برنج، بلغور گندم، پیاز، شوید، لپه و ادویه تهیه می شود. بعد از دم کشیدن این پلو، روی آن را با گوشت چرخ کرده و پیازداغ تزیین و به عنوان یکی از پلوهای قدیمی و سنتی میل می نمایند. شامی کباب از دیگر غذاهای دلچسب شامی کباب است که در دو مرحله تهیه می شود ابتدا گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل، سبزیجات معطر را مخلوط و بعد به اندازه یک نارنگی ...
آیین های سنتی جایگزینی مناسب برای آتش بازی های چهارشنبه سوری
در این شب جزو آیین های جالب و جذاب است، در هنگام رسیدن شب چهارشنبه همه باید گندم برشته را به روزنه خانه های خود برای فرخندگی و فزونی بپاشند زیرا باور دارند که از این راه روزی آن خانه افزایش خواهد یافت. یکی دیگر از مراسمی که در شب چهارشنبه آخر سال پس از آتش بازی و پریدن از روی آتش، بعد از تمام شدن جشن و سرور و شادی، اینکه جوان ها و نوجوانان و به پشت بام منازل بویژه در روستاها و آبادی ...
چهارشنبه سوری آیینی کهن اما زخمی
سفالین را بیش از یکسال در خانه نباید نگاه داشت و چون ظروف سفالین لعاب ندارند و قابل شستشو نیستند و اگر یک سال استفاده شوند، آلوده و غیربهداشتی می شوند و استفاده بیشتر از آنها جایز نیست، پس آنها را باید شکست و دور انداخت. در استان گیلان نیز این جشن از دیرباز متداول بوده و مردم این خطه با جمع آوری هیزم ، کاه و ساقه های برنج ، آتش روشن می کردند و با پریدن از روی آن، آخرین شب چهارشنبه سال را جشن می ...
چهارشنبه سوری 1400 چه روزی است؟+ تاریخچه و آداب و رسوم
خراسانی ها هیچ نمکی ندارد؛ چراکه نمک نشانه ای از شوربختی به حساب می آید. یکی از خوراکی های خوشمزه زنجان در شب چهارشنبه سوری، شش انداز است که از ترکیب شیره انگور، روغن، پیاز، خرما، گردو، کشمش و تخم مرغ تهیه و در کنار آن زعفران پلو یا رشته پلو پخته می شود. گیلکی ها هم برای این جشن خورش ترشه تره تهیه کرده و آن را با کته و ماست نوش جان می کنند. در مازندران انواع آش ها نظیر آش هفت ...
چهارشنبه سوری تاریخ انتشار : 16 اسفند
یادماندنی سال تبدیل می کند. آتش افروزی اصلی ترین آیینی است که در این شب باید به درستی به جای آورده شود. چند روز قبل از اینکه چهارشنبه آخر سال فرا برسد، مردم روستاها و شهرهای مختلف به سراغ جمع آوری هیزم، خارشتر و بوته می روند و خودشان را برای برپایی یک مراسم دیرینه آماده می سازند. یلدا جشن باستانی ایرانی - سنت های زیبای ایران باستان در یلدا شب چهارشنبه که از راه می رسد، همه دور ...
شش انداز، غذای سنتی چهارشنبه سوری
خوراک شش انداز اشاره کرد. در شب چهارشنبه سوری معمولاً خانواده ها به همراه برنج ، خورشتی بنام شش انداز درست می کنند، این غذا از شش ماده غذایی خرما، گردو، کشمش، پیاز، تخم مرغ و روغن تهیه می شود، به همین دلیل به شش انداز معروف است و تعداد تخم مرغ این غذا هم باید شش عدد باشد. یکی از رسوم جالب زنجانی ها در شب چهارشنبه سوری پیچیدن تخم مرغ در پوست پیاز و پختن آن لای پلوی شب عید است، بدین صورت که ...
از ویژگی های پختن یک شله لذیذ چه می دانید؟
خانواده شان رسم بوده است. حاج محمد از مهرآبادی های قدیمی و متولد همین محله است و 4 پسرش که استاد شله پزی هستند، هر سال 6 دیگ بر پا می کنند و آن را با کیفیتی می پزند که خیلی از مهرآبادی ها طعم آن را هرچند یک بار چشیده اند. غذایی که با مواد اولیه مرغوب تهیه و بی ریا توزیع می شود. 10 فرزند حاصل یک ازدواج محمد سروری نیا متولد 1334 و از مهرآبادی های قدیمی است که چندین پشت ...
نوروز لرستان در قاب آئینی کهن
سرزمین است. استقبال از سال جدید در روزهای پایانی سال، برگزاری جشن نوروز و روزهای نخستین سال جدید ایامی هستند که از گذشته های دور تاکنون در لرستان با آئین و سنت های مختص این منطقه برگزار شده است و اکنون نیز غالب مردم این استان پایبند به رسوم و سنن گذشتگان خود هستند. از سال های دور تاکنون در این سرزمین آدابی همچون خانه تکانی و گردگیری، الفه، برات، کوسه سوار، شما شب عید، دید ...
نگاهی به آیین های کهن نوروزی استان زنجان/ سنت هایی که غبار فراموشی گرفته اند
مردم استان زنجان با آیین های مختلفی همراه می شود که ابتدا با کاشت سبزه، خانه تکانی آغاز شده و با مراسمات چهارشنبه سوری، عیدی بردن نو عروسان، شال آویختن، تکم گردانی، چیدن سفره هفت سین، خرید آجیل و لباس نو، دید و بازدید ها ادامه یافته و در نهایت با سیزده بدر به اتمام می رسد و هر سال با شکوه تر از سال گذشته برگزار می شود. کاشت سبزه شاید در تصورات ما خانه تکانی مقدمه برای پیشواز ...