سایر منابع:
سایر خبرها
(ویدئو) غذا های خیابانی معروف تهران قدیم چه بود؟
شهر های کشور ترکیه مانند استانبول هستند، در گذشته انواع بامیه ها در تهران قدیم طبخ می شد و جزو محبوب ترین شیرینی ها بود. این بامیه ها با شهد بسیار شیرین طعم خانگی داشتند. سمبوسه سمبوسه ها طرفداران زیادی داشت و در هر شهر ایران به شکل متفاوتی تهیه می شد. در تهران قدیم هم گوشت را با سبزیجات طعم دار و به عنوان مایع میانی استفاده می کردند. سمبوسه نسبت به غذا های خیابانی دیگر در ...
لکه های انار و لبو را به سادگی مغلوب کنید
، اصلا ارزش ناراحتی ندارد. حالا هم اگر می خواهید هرچه زودتر از شر لکه های قرمز رنگ خلاص شوید، با ما همراه باشید، چون ما اینجاییم تا ضمن احترام به قرمزهای خوشمزه، مانع از نگرانی شما و ماندگاری لکه های مزاحم شویم. این شما و این هم ترفندهای کاربردی ما. خداحافظی با لکه انار مثل خیلی از لکه های دیگر، پاک کردن لکه انار باید در سریع ترین زمان ممکن صورت گیرد تا برای همیشه روی پارچه ...
دلربایی لبوهای سرخ درکاسه چینی ننه باجی درشب چله/یلدا ماندگار است
شب چله. کم کم زیر لحاف چهل تکه ننه باجی از نوه و نتیجه پر می شود، لحافی که به گفته ننه باجی لحاف جهیزنه اش بود. یواش یواش موعد خوراکی ها می شود. همون اول کار لبو می آورند، من که دقایقی قبل لبو خورده بودم اشتیاق زیادی برای خوردنش ندارم. عشوه گری لبو سرخ در کاسه چینی گل قرمزی ننه باجی تماشایی است و مرا دوباره ترغیب به خوردن آن می کند. کندس ، پشت زیک و حلوا گردویی به همراه انار ...
آموزش آشپزی/ دستور پخت انار پلو مخصوص شب چله
انواع پیازها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می شود آن را خام خورد و یا در سالادها و دیپ ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ ...
آیین یلدا در شهر 7 هزار ساله نراق چگونه گذشت؟
عبارتند از جوزغند، تُرشاله، قیسی، لواشک، گندم شادونه، آجیل دست ساز نراقی متشکل از تخمه های کدو، هندوانه، نخودچی، کشمش، بادام، مغزگردو بو داده، سنجد، تنده انجیر خشک و ... است. میوه های شب یلدای شهر نراق نیز هندوانه، انار، زردک، لبو، شلغم،کدو تنبل و ... و نوشیدنی ها نیز شامل چای، شربت، برف و شیره یا سرکه شیره است. در این شب با شکوه اگر مسکین یا مریضی در اقوام وجود داشته باشد تلاش می ...
فواید خوراکی های ویژه شب یلدا
... آجیل شب یلدا شامل پسته، بادام، گردو، فندق و در بعضی مناطق کشور از میوه های خشک نیز به عنوان آجیل شب یلدا استفاده می شود. آجیل به عنوان سالم ترین تنقلات شناخته شده و دارای فیبر بالاست که در درمان یبوست، چاقی، انواع سرطان ها از جمله سرطان معده و روده بسیار مؤثر است. آجیل دارای انواع ویتامینهای گروه E و B، روی، کلسیم، فسفر و پتاسیم، منیزیوم، ویتامین A و پروتئین است که وجود این مواد در بدن موجب ...
مرا ببر به همان یلدای سادگی ها
صدای قل قل سماور و چای تازه دم با عطر هل و استکان های کمرباریک چیده شده در سینی کنار سماور، یک ظرف هندوانه و یک ظرف لبوی پخته و یک کاسه تخمه و کاسه دانه های سرخ انار گلپر زده و چشم انتظاری دو چشم که با حرکت دانه های تسبیح توی دست هایشان پیوندی همیشگی داشت. آن روز ها شب یلدا بی هیچ بهانه ای شب دورهمی فامیل در خانه بزرگ تر ها بود. شب شوق بچه ها، حسی شبیه شب سال نو. قرار بود لباس مهمانی ...
هیاهو در بازار نخودچی بریزها
، مختص شهر شهرضا بوده و در هیچیک از شهرهای ایران نمونه ای از چنین بازاری را نمی توان پیداکرد ، در این بازارچه کسبه مشغول بو دادن نخودچی و هسته شور هستند و در حال حاضر نیز در آن انواع آجیل را بو می دهند. بازارچه نخودچی بریزها در گذشته به ورودی بازار از کنار حسینیه سادات تا تقاطع بازار بزرگ اطلاق می شده و امروز ورودی مقابل مسجد خواجه خضر موسوم به نخودچی بریزها شده است. دید و ...
توصیه تغذیه ای به بیماران قلبی و فشارخون در شب یلدا/کالری آجیل ها چقدر است؟
توصیه کارشناسان تغذیه برای دورهمی های شب یلدا این است که از مغزدانه های خام و بدون نمک استفاده کنید. از انواع مغزدانه های خام (بو نداده) و بدون نمک استفاده کنید. این نکته به خصوص برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی و پرفشاری خون حائز اهمیت است. از نظر کالری نیز میزان کالری 100 گرم از انواع آجیل به شرح زیر است: فندق: 646 گرم گردو: 640 گرم بادام زمینی: 594 گرم تخمه آفتابگردان: 582 گرم پسته: 567 گرم تخمه ژاپنی: 557 گرم بادام: 555 گرم تخمه هندوانه: 530 گرم تخمه کدو: 522 گرم ...
توصیه های تغذیه ای "شب یلدا"
مردم در شب یلداست؛ نوشیدن آب چغندر باعث شل کردن رگ های خونی و کاهش تدریجی فشار خون می شود. لبو همچنین حاوی مقادیر زیادی فیبر است که حرکات دستگاه گوارش را افزایش می دهد و در پیشگیری از یبوست نقش مهمی ایفا می کند. لبو سرشار از آنتی اکسیدان ها است که اثرات ضدالتهابی آنتی اکسیدان های موجود در آن، نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان ها دارد. خواص سیب قرمز سیب قرمز نیز یکی ...
20 خوراکی جدید برای یک یلدای به یاد ماندنی
دیگر را ژله تشکیل می دهد. این دسر دو رنگ و دوست داشتنی را می توان برای مهمانی، جشن های تولد و دورهمی های خانوادگی درست کرد. برای ژله از رنگ های قرمز استفاده می شود مثل ژله توت فرنگی، ژله گیلاس یا انار. به هنگام فصل پاییز و زمستان و شب یلدا دسر پاناکوتا با ژله و دانه انار ظاهر زیبایی به سفره مهمانی شما خواهد داد. مواد لازم: ژله انار پودر ژلاتین: 1/2 قاشق چای خوری ...
اشکمبه شورو نام دیگر شب یلدای مردم بافق
عدس سیاه، کلگی. همچنین غذاهایی که بر پایه توکی است مثل آش توکی، پلوتوکی، شیر توکی و آش شلغم را پخت می کنند و مشغول به تعریف خاطرات می شوند و در پایان از غذاها می خورند. خوردن انار، هندوانه سنجد و انگور، گندم بو داده، نخود برشته، تخمه هندوانه، بادام، پسته، شاه دانه، کشک و ترف که از خوراکی های سنتی بافق است، در این شب رواج دارد، شیرینی هایی که در یلدای بافق استفاده می شود نیز شیرینی هایی ...
فال شب یلدا با آجیل ماه تولدت / این فال رو از دست نده!!
هندوانه و ... در می آمد و میوه هایی مانند انگور، انجیر، توت و... به صورت خشک شده در می آمد. در شب یلدا و طولانی ترین شب سال همین خوراکی ها را بر سر سفره گذاشته و در کنار هم شب زایش مهر یا زایش خورشید را جشن می گرفتند. امروزه آجیل اصلی شب یلدا شامل چهار مغز پسته، بادام، گردو و فندق است و بنا بر سلیقه تان می توانید به آن بادام هندی، انواع تخمه، کشمش و توت خشک اضافه کنید. در برخی از استان ها مثل لرستان از گندم برشته، در اصفهان از گندم و شاهدانه، در گیلان از ترکیب برنج و سویا سرخ شده نیز در آجیل شب یلدا استفاده می کنند. ...
جایگاه بلندترین شب سال در طب ایرانی
خوراکی های خوشمزه صرف نظر کنیم و با دید یک هنرشناس نقادانه به این رنگ ها بنگریم. می گویند رنگ سرخ هندوانه یادآور حرارت و گرمای تابستان و همچنین نماد خورشید است. دانه های زیبای انار این میوه بهشتی از دید گذشتگان مایه برکت و باروری و رنگ قرمز آن نماد خورشید و شادی بوده است. آنها معتقد بودند انار نمادی از شادی و زایش است که با خوردن آن در شب یلدا می توان انرژی و جانی تازه گرفت. شاید ...
سفری به شُو چِله های خوش رنگ و لعاب در خراسان رضوی
آشنایان می روند و خانواد ه های میزبان با پخت انواع خوراکی و تنقلات زمستانی مثل لبو، کدو حلوایی وغذای هفت رنگ و تخمه دور هم جمع می شوند. شب چله در کوهپایه بردسکن مردمان خونگرم و مهمان نواز کوهپایه بردسکن، همچون جای جای این مرز پرگهر در اولین شب زمستان گرد هم می آیند و آغاز چیرگی نور و گرما بر تاریکی و سرما را جشن می گیرند. مردم این دیار برای استقبال از شب چله مقدماتی را فراهم ...
توصیه های تغذیه ای برای بلندترین شب سال
انتهای پیام شفقنا در شبکه های اجتماعی: توییتر | اینستاگرام | تلگرام
همه چیز در مورد شب یلدای قزوینی ها
در شب یلدا گمرکچی با اشاره به اینکه بنا به اعتقاد مردم هرکس در آخرین شب پاییز هندوانه بخورد، در تابستان سال آینده گرمازده نمی شود گفت: در شب یلدا استفاده از هفت میوه مرسوم بود که سه نوع آن حتماً باید سرخ رنگ می بود. یکی از این میوه ها انگور آوینگی بود که در فصل انگور چینی، با نخ از سقف جایی به نام بالاخانه آویخته می شد و در فصل زمستان مورد استفاده قرار می گرفت. وی در ادامه ...
سفر به نایین، ابیانه، بادرود و سمیرم با نگاه به آیین های سنتی شب یلدا
رواج دارد، صفیه موسی کاظمی از سادات این محله در گفت وگو با خبرنگار فارس گفت: آش دونچی دندونی ، آش رشته، آش آنغوزه، فَیُّو، هفتومو هفت دانه و قَلیه گِزر قلیه زردک از غذاهای سنتی دست پخت بانوان نایینی و کلیچه کلوچه ، چنگمال، سیرک، کُماج، لبو، زردک، چغندر، شلغم و ماستینه ماست محلی ازجمله خوراکی های لذیذ و خوشمزه برای شب چله است. این بانوی 56 ساله بابیان شعری زیبا از پخت و آماده کردن کُپَچو ش ...
به یاد حاج قاسم، یلدای کرمان بر بلندای صاحب الزمان / این بار جان و اندیشه آذین بند یلداست
تغییرات و تنوع دیده می شود، زمستان و بهارشان را گوناگون آغاز می کردند، مثلا برای شروع زمستان شلغم بار می گذاشتند و لبو می پختند، شیرینی های متنوع و محلی که آن روزها بانوان سرزمین ما حتی با چشمان بسته می پختند را آماده می کردند و به استقبال شعر و داستان می رفتند. آنها رنگ سرخ را نماد خورشید می دانستند و میوها و دانه های سرخ رنگ را برای شب چله آماده داشتند، انار دانه می کردند و هندوانه ...
چطور در شب یلدا اعتدال خوراک را رعایت کنیم
تخمه دارد را مصرف کنند. انتظاری با بیان اینکه افراد می توانند در شب یلدا از غذا های ساده و سبکی همانند نان و پنیر استفاده کنند، اظهار کرد: اگر به میهمانی دعوت بودید از مقدار کمی برنج و گوشت استفاده کنید چراکه معده انسان نمی تواند مقدار زیادی کالری در یک شب دریافت کند و این امر سبب نارسایی های گوارشی، ناراحتی معده، دل درد و ... خواهد شد. وی ضمن ارائه توصیه ای به افرادی که اضافه ...
طرز تهیه آش انار شب یلدا به دو شیوه شیرازی و شمالی
آش شما کاملاً له و یکدست شود، بهتر است آن را برای مدت بیشتری بپزید. وجود لبو در آش انار رنگ فوق العاده ای به آن می بخشد. هر چقدر لبوی شما بیشتر باشد، آش قرمزتر و پر رنگ تر خواهد شد. برای خوش طعم شدن آش انار شب یلدا می توانید در آش انار بدون گوشت از استاک یا عصاره گوشت استفاده کنید. اضافه کردن کمی گلپر به آش انار موجب خوش عطر و طعم شدن آن می شود. آب انار ...
رصد میدانی کالاها در بازار شب یلدای قزوین/ افزایش قیمت 30 درصدی آجیل
180 تا 185 هزار تومان، تخمه هندوانه 180 هزار تومان، آجیل شیرین اعلاء 370 هزار تومان، آجیل شیرین درجه دو 120 تا 170 هزار تومان، آجیل بو داده چهارمغز 320 تا 380 هزار تومان، آجیل بو داده مخلوط 200 تا 250 هزار تومان. قیمت انواع شکلات و شیرینی در قزوین یکی دیگر از خوراکی هایی که در جشن شب یلدا استفاده می شود شکلات، شیرینی و لواشک است. هر کیلو شکلات 60 تا 160 هزار تومان ...
آداب و رسوم ایلامی ها در شب یلدا
برآمدن خورشید که نشانه گرمی و محبت بوده است به رختخواب می رفتند. در قدیم که تنوع میوه ها در ایلام وجود نداشته است مردم از لبو و شلغم برای سفره شب چله خود استفاده می کرده اند و امروزه نیز ایلامیان به رسم بزرگان خود از لبو و شلغم نیز در شب یلدا استفاده می کنند. رسوم ما با گذشت زمان به جای جان گرفتن در حال جان باختن و فراموش شدن هستند، در قدیم و تقریبا تا سی سال پیش مردم ایلام ...
"خوانچه بَران"، "قَوَه سینی" و "شب چره" از زیبایی های شب چله/ یلدا زیباترین بهانه برای دورهمی های ...
در فصل انگورچینی، با نخ از سقف جایی به نام "بالاخانه" آویخته می شد و در فصل زمستان مورد استفاده قرار می گرفت. وی در ادامه می گوید: بنا به اعتقاد مردم هرکس در آخرین شب پاییز هندوانه بخورد، در تابستان سال آینده گرمازده نمی شود. از سوی دیگر استفاده از میوه های سرخ رنگ مانند سیب قرمز، انار و هندوانه که دارای رنگ سرخ تری دارند، دارای فواید بیشتری است و حتی پسته ی قزوین با وجود رنگ و لعاب ...
یلدا، جشنی جهت شروع حرکت نور برای غلبه بر سیاهی
ها و ترفندهایی برای گردهم آمدن خانواده ها، به جای آوردن صله ارحام و رفع کدورت های احتمالی بین خویشاوندان می دانند. آنان بر این باورند که پیشینیان در هر فصل به بهانه ای سعی می کرده اند تا اقوام را جمع کرده و صلح، صفا و صمیمیت را در بین آنان حکم فرما کنند و آنها که سرد مزاجند باید در این شب از انواع خشکبار مانند گردو، کنجد، تخمه، توت، بخورند تا مزاج آنها نیز به گرمی بگراید. یکی ...
چه بخوریم که شب یلدا جان سالم به در ببریم؟
توریسم آنلاین: در دورهمی های شب یلدا هر فرد در هر شرایطی جسمی که دارد باید مراقب خوراک خود باشد تا ضمن رضایت و خشنودی از دورهمی زیبای این شب، دچار مشکل جسمی نشود.
چرا شب یلدا باید هندوانه بخوریم؟ چند ترفند عالی برای انتخاب و خرید هندوانه شیرین و قرمز
...> هسته ها یا دانه های هندوانه که در برخی از مدل ها، حتی به صورت بو داده و آجیل شب یلدا هم مصرف می شود، نشانه باروری و افزونی نژادهای مختلف انسان بر روی زمین است. با کاشتن همین دانه ها است که بوته های جدید هندوانه سر از خاک بیرون می آورند و همین باروری، نماد افزونی نژاد انسان ها روی زمین هم هست. احتمالا شما هم می دانید که طبع هندوانه سرد و تر است و اتفاقا همین طبع در زمستانی که سرد است ...
یلدایی به وسعت اقوام رنگارنگ خراسان شمالی
، تخمه هندوانه و کدو، بادام، پسته، فندق، گردو، کشمش و مویز، انجیر و توت خشک، برنجک و غیره بوده ولی امروزه متأسفانه آجیل های مرسوم، بسیار شور هستند و جای خود را به آجیل های قدیم داده اند. انار به همراه چغندر قند اصلی ترین میوه شب یلدا می باشد، چرا که گذشتگان آن را مایه برکت و باروری می دانستند و این تفسیر را به خاطر دانه های زیاد آن مطرح کردند و همچنین رنگ قرمزی که دارد نماد خورشید و شادی ...
با کار در حوزه انواع روغن به دریای ثروت رسیدم
. البته باید گفت که روغن زیتون بدون بو یکی از محصولاتی است که شما عزیزان می توانید به راحتی آن را تهیه کنید. از مشخصه روغن حیوانی گاوی محلی رنگ زرد آن است. اگر روغن درست و با بهداشت کامل تهیه شود دارای بوی خاصی نمی باشد. چربی آن هنگام استفاده نمی ماسد و در دهان باقی نمی ماند. بافت غیر منسجم دارد و سبک است. روغن حیوانی دارای سطح پایینی از کلسترول است پس ...
آداب و رسوم شب یلدا در چهارمحال و بختیاری
با آرامش و صمیمت بوده است و به تعبیری آرامش در حضور دیگران را به همراه داشته است . در چهارمحال و بختیاری نیز در گذشته برای برپایی شب چله، بخشی از محصولات به صورت بو دادن مورد استفاده قرار می گرفت و بخشی از این محصولات تفت داده شده هم به عنوان هدیه به تازه عروس و دامادها تقدیم می شد که این بو دادن محصولات کشاورزی از جمله بادام و گندم در برخی از روستاهای استان هنوز هم متداول است . ...