نگاهی به کتاب چیرگی بر آتش؛ چگونه پخت و پز از ما انسان ساخت؟ : طبخ غذا و ...
سایر منابع:
سایر خبرها
طرز تهیه آسان بریانی اصفهانی در منزل
...> بریان نام دیرینه این خوراک خوشمزه و لذیذه که در همه جای جهان هم به این نام شناخته می شود. اما غالبا در میان ما ایرانی ها به بریانی مشهور است. برای افزایش خاصیت غذایی و همچنین برای تزئین این غذا میتوانید از انواع مغزها و دانه ها مثل مغز پسته، بادام، گردو و دانه کنجد استفاده کنید. از زرشک هم میتونید به عنوان تزئینش استفاده کنید. مواد لازم 2 عدد پیاز 10 ...
تاثیر ظروف مختلف در پخت غذا
ظروفی که برای پخت و پز به کار می رود دکتر "سید ضیاء الدین مظهری" ، رئیس انجمن تغذیه ایران، در مورد انواع ظروف و تاثیر آن بر غذاهایی که در آنها طبخ می شود می گوید: ظروف آلومینیومی: آزاد کردن یون آلومینیوم در غذا، سبب انتقال این یون ها به بدن می شوند و در دراز مدت می تواند مشکلاتی برای بدن، از جمله کم خونی، ایجاد کند. ظروفی که در آشپزخانه عمدتا به آن "روحی" می گویند که بعضا ...
مضرات پخت غذا در ظروف آلمینیومی
باعث بروز بیماری هایی همچون زخم معده، کولیت، خشکی دهان، و تغییر رنگ زبانشود. با استفاده روزانه از ظروف آلومینیومی پوشش داده نشده برای پخت و پز و نگهداری هر روز تقریبا 5/3 میلی گرم آلومینیوم وارد بدن فرد می شود؛ مسلماً این مقدار با طولانی شدن زمان پخت غذا و پخت یا نگهداری سبزیجات برگی شکل و غذا های اسیدی یا نمکی همچون گوجه فرنگی، مرکبات، ریواس، سرکه، آبلیمو و آبغوره تشدید هم می شود. ...
طرز تهیه دلمه سبزیجات کمی سخت اما بی نظیر
گرم رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری لپه پخته: 1/2 پیمانه برنج: 1 پیمانه تره ،جعفری ، شوید ، ریحان ، مرزه و ترخون: 6 قاشق غذا خوری طرز تهیه و دستور پخت دلمه سبزیجات: 1. برای آماده کردن مواد داخل دلمه ها پیاز را سرخ کنید، سپس زردچوبه و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و خوب به همراه پیاز تفت دهید. 2. حالا نوبت اضافه کردن سبزی خرد شده است. خوب مواد ...
چند ترفند ساده و مهم برای فریز کردن غذا ها
...> ماکارونی پخته قراردادن ماکارونی یا پاستای پخته شده در فریزر سبب شل شدن این غذا می شود، پس بهتر است اگر می خواهید ماکارانی را در فریز بگذارید، آن را نیم پز و فریز کنید و در زمان مصرف آن را داغ کنید. ماکارونی را قبل از داغ کردن برای مدتی در بیرون از یخچال نگه دارید تا یخ آن کاملاً باز شود. منبع: بهداشت نیوز انتهای پیام/ ...
طرز تهیه سوپ جو قرمز و سفید با شیر +نکات آشپزی
به گزارش ایسنا، بنابراعلام آف دکور، در ادامه با مواد لازم برای تهیه سوپ جو و دستور پخت سوپ جو آشنا خواهید شد. در نظر داشته باشید که برای آماده سازی مواد اولیه به نسبت ها توجه کنید زیرا اندازه هر یک با قاعده ی مشخصی تعیین شده است تا غذای خوشمزه تری طبخ شود ، پس به آن ها توجه داشته باشید تا طعم نهایی مطلوب و دلپذیر باشد. مواد لازم برای تهیه سوپ جو مرغ : نصف سینه جو ...
با خوردن این غذا ها چین و چروک به سراغتان می آید!
درمان چروک دور چشم با ترکیب ساده یک میوه و دارویی دَم دستی/ این فرمول جادویی شما را جوان می کند اما به یاد داشته باشید، هر فرد منحصر به فرد است و همه از داشتن این رژیم غذایی به طور یکسان و کامل بهره نخواهند برد. سیب زمینی سرخ شده نان سفید شکر سفید مارگارین گوشت های فرآوری شده لبنیات نوشابه قهوه پخت و پز در حرارت زیاد عدم مصرف فروکتوز منبع: طلا انتهای پیام/ ...
جگر مرغ و خواص بی نظیر آن/غذاهایی که نباید آن ها را فریز کرد
سبب حجیم و بزرگ شدن آن ها شده و سبب منفجر شدن و یا شکستن قوطی می شود. ماکارونی پخته قراردادن ماکارونی یا پاستای پخته شده در فریزر سبب شل شدن این غذا می شود، پس بهتر است اگر می خواهید ماکارونی را در فریز بگذارید، آن را نیم پز و فریز کنید و در زمان مصرف آن را داغ کنید. ماکارونی را قبل از داغ کردن برای مدتی در بیرون از یخچال نگه دارید تا یخ آن کاملاً باز شود. کد خبر 449320 ...
رخ ترسناک مرغ
نیز تأثیری مشابه با سالمونلا بر انسان دارد و افراد مبتلا ممکن است نشانه هایی مانند درد های شکمی، اسهال و استفراغ و تب را تجربه کنند. به گفته سالاری این باکتری مرغی همچنین می تواند با ضعیف کردن سیستم ایمنی بدن، انسان را در معرض ابتلا به دیگر بیماری های عفونی قرار دهد. باکتری ممکن است به واسطه مصرف گوشت مرغ آلوده به انسان منتقل شود. اطمینان از پخت درست گوشت مرغ یکی از قابل اعتماد ترین شیوه های ...
ورود ربات ها به صنعت کیترینگ/ فست فود با هنر ربات و طعم محلی!
های صنعتی و تولیدی ختم نمی شود؛ ورود ربات ها به عنوان سر آشپز و خدمتکار منازل نقطه عطفی است در روابط انسان و دنیای رباتیک. در ادامه این گزارش نگاهی به دو ربات هوشمند فلیپی و پرو خواهیم انداخت که در اولین ملاقات توجه میزبانانشان را تا حد زیادی به خود جلب کردند. ربات خانه دار Pro Beat در هفته ای که گذشت کمپانی تویوتا جدیدترین و در عین حال عجیب ترین ربات خود را معرفی کرد. این ربات ...
روش رفع بوی ماهی قبل از پخت با شیر
آیا می دانستید که غذاهای دریایی مانند انواع مختلفی از ماهی ها، میگو و غیره منبع سرشاری از پروتئین هستند؟ در واقع این منابع برای بدن ما ضروری هستند و ارزش غذایی بسیار بالایی دارند اما بسیاری از افراد به دلیل بوی بد ماهی از این غذا استفاده نمی کنند. سوالی که پیش می آید، این است که چگونه بوی بد ماهی را از بین ببریم. در این قسمت از سبک زندگی و رازهای خانه داری راهکارهای مختلفی را در این ...
خواص بی نظیر ماهی قزل آلا برای قلب و مغز
با زنجیره ای طولانی مانند اسید ایکوزاپنتائوئیک و اسید دوکوزا هگزانوئیک است. همچنین مصرف این ماهی، اسید های چرب امگا 3 وکلسترول مضر بدن را کاهش و در مقابل کلسترول مفید را افزایش می دهد. کاهش فشار خون بالا، بهبود رقیق سازی خون و در نتیجه جلوگیری از سکته های قلبی و مغزی از دیگر مزیت های ماهی قزل آلاست. براین اساس انجمن تغذیه آلمان توصیه کرده است که افراد هفته ای دو بار ماهی مصرف ...
با نخوردن این خوراکی ها رژیم سالم بگیرید
، رگ بومی گرایی داغ می شود و ایستادگی می کند. بدن بومیان در روند هزاران سال با غذا های سرزمینی سازگاری یافته است، چرا باید یکشبه غذا های ایتالیایی جایش را بگیرد؟ تنها برای این که کودک دوست دارد، پس تندرستی کودکم باید از کجا تأمین شود، از هوای آلوده تهران؟ اسپاگتی همان ماکارونی، غذای بومی ایران نیست و از سیسیل آمده و سبب بروز بیماری قلبی و گرفتگی رگ خونی می شود و در زنان با کاهش کلسترول خوب ...
خوراکی های مضر برای کبد
غذا هایی با نمک زیاد مانند سوپ های فرآوری شده و بسته بندی شده می تواند به فیبروز منجر شود که می تواند ایجاد زخم در بافت کبد را به همراه داشته باشد. سوپ ها به عنوان منبعی راحت برای مصرف سبزیجات ممکن است وسوسه کننده باشند، اما بهتر است از سبزیجات تازه به جای سبزیجات کنسروی یا سوپ های سبزیجات آماده استفاده کنید. پنر ریکوتا به طور کلی، پنیر بهترین انتخاب غذایی برای کبد انسان نیست ...
با مصرف این خوراکی ها سه سوته لاغر شوید
است اما سرکه چگونه به مبارزه با چربی کمک می کند؟ مطالعات نشان می دهد که غذاهای اسیدی به میزان سوختن کربوهیدرات در بدن تا 40 درصد کمک می کنند. و هرچه سریعتر کربوهیدرات ها را بسوزانید، بدن زودتر سوزاندن چربی را شروع می کند که این امر می تواند به شما کمک کند تا ظاهری لاغر داشته باشید. سیب زمینی پخت سیب زمینی روی اجاق گاز می تواند به چربی سوزی بدن کمک کند در حالی که همان سیب زمینی ...
صنعت غذا در وضعیت کرونا به کجا می رود؟
بسیار بیشتر از دانسته های او بود. طبیعتاً زمانی که ماهیت، اثرات و روش های مقابله با ویروس کرونا برای انسان نامشخص باشد، نمی توان انتظار داشت انسان از عمق اثرات آن بر تمامی جنبه های زندگی و از جمله صنعتی مانند صنعت غذا مطلع باشد. اثرات کووید 19 بر صنعت غذا را می توان از جنبه های مختلفی بررسی کرد. در یک نگاه کلی، محورهای زیر در این زمینه قابل توجه است: 1- تغییر سبک زندگی مصرف کنندگان در ...
طرز تهیه سوپ نخود سبز | طرز تهیه سوپ کرم سیب زمینی | طرز تهیه سوپ جو با نخود سبز
طرز تهیه سوپ نخود سبز: مواد لازم: روغن مایع 1 ق غ تره فرنگی خرد شده پیاز خرد شده 1 عددمتوسط سیب زمینی پوست گرفته و خرد شده 1 عدد بزرگ نخود سبز 450 گرم استک سبزیجات 4 فنجان آویشن تازه چند شاخه خامه ترش یک سوم فنجان طرز تهیه: مرحله اول: قابلمه مناسبی را بردارید و در آن روغن زیتون بریزید و روی شعله گاز قرار دهید ...
مردم در کشورهای مختلف، چگونه لاغر می شوند؟
....فرانسوی ها هنگام صرف غذا هرگونه عامل حواس پرتی مثل تماشای تلویزیون یا کار با هر وسیله الکترونیکی را حذف می کنند. بررسی ها ثابت کرده است افرادی که دورهمی غذا می خورند مقدار کمتری مصرف می کنند و زودتر هم به احساس سیری می رسند. بشقاب غذای فرانسوی ها به طور معمول حاوی پنیر، گوشت، کره و مواد غذایی تازه، اما کم حجم و سیرکننده است و نسبت به غذا های خانگی تعصب دارند. آن ها با هدف لاغری به باشگاه نمی ...
8 روش ممکن برای پخت انواع گوشت به سالم ترین شکل ممکن
مواد مغذی می شود. باز گذاشتن درب ظرف پخت نیز باعث افزایش از دست رفتن ویتامین ها می شود. به علاوه اگر نمک در ابتدای پختن اضافه شود، موجب طولانی شدن زمان پخت و خارج شدن آب، ویتامین ها و مواد معدنی در حین پخت می شود. 2. بخارپز در این روش، پخت مواد غذایی با استفاده از حرارت بخار تولید شده توسط آب جوش انجام می شود، دمای پخت نسبت به حرارت خشک پایین تر است. بنابراین بخار پز کردن با ...
رژیم سیب زمینی چیست؟
، قهوه تلخ و آب بنوشید. همچنین اجازه مصرف داروهای ضروری و مکمل ها را نیز دارید. در زمان اجرای رژیم سیب زمینی نباید ورزش های سنگین انجام دهید. ورزش سبک یا پیاده روی گزینه های خوبی برای اضافه شدن به این رژیم هستند. سیب زمینی آب پز یا سرخ شده؟ سیب زمینی نسبت به سایر سبزیجات، بیشتر از رژیم غذایی لاغری حذف می شود. این باور در میان مردم ایجاد شده است که به دلیل کربوهیدرات بالای سیب ...
ترکیبات بی نظیر سیرابی
.../ سیرابی و شیردان جزو امعا و احشای درون شکم نشخوارکنندگان است. مصرف آن از زمان های قدیم به طور سنتی در کشور ما مرسوم بوده و از آن می توان در تهیه انواع غذاها بر حسب میل خانواده همراه نان استفاده کرد. حال این پرسش مطرح می شود، ارزش تغذیه ای سیرابی و شیردان تا چه حد است؟ آیا می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل در نظر گرفت؟ ترکیبات بی نظیر سیرابی کالری این ماده غذایی ...
طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ؛ طعمی متفاوت
خاطر رنگ زیبایش می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد علاوه بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی دهند بنابراین معمولا برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی گیرند. 3. نکات مربوط به فلفل دلمه ای همان طور که می دانید فلفل دلمه ای سبزی پر خاصیتی است که مصرف آن به تمامی افراد به ویژه کودکان توصیه ...
طرز تهیه املت روستایی مخصوص صبحانه
درب ظرف را ببندید تا غذا کاملا مغزپخت شود. نکات: 1) اگر آرد گلوله شد، می توانید خیلی سریع مواد را از یک الک سیمی کوچک رد کنید تا صاف و یکدست شود. 2) این املت برای صبحانه و یک شام سبک، بسیار عالی است. می توانید به سلیقه خود از مواد دیگری مثل پنیر و فلفل دلمه ای ریز شده نیز در آن استفاده کنید. 3) اگر دوست دارید مقدار بیشتری آرد به مواد بیفزایید و تقریبا خمیر درست کنید و بعد مواد را داخل آن ریخته و داخل فر قرار دهید تا مغز پخت شود یا آن را با حرارت ملایم سرخ کنید. منبع: آشپزی ها ...
اصلاح تغذیه و سبک زندگی، برای حفظ سلامتی در فصل پاییز
مواد سرخ کردنی و تا حدی کبابی کنید و از مصرف غذا های فراوری شده نظیر کنسرو ها و کمپوت ها، سوسیس، کالباس، پنیر شور و ماست و دوغ ترش دوری کنید. علاوه بر این نوشیدن چای، قهوه و نسکافه را کم کنید و از نوشیدنی هایی مانند شربت لیمو، عسل و خاکشیر بهره ببرید. بهترین میان وعده ها در پاییز مصرف مغز بادام و پسته به خصوص به صورت حریره از مقوی ترین و بهترین میان وعده ها در این فصل به خصوص برای ...
طرز تهیه 4 غذای لذیذ و اصیل کرمانشاهی
خلال بادام است که نسبت به سایر غذا های محلی کرمانشاه محبوبیت بیشتری دارند مواد اصلی خورشت خلال گوشت، زرشک و خلال بادام است از زمان های دور مردم کرمانشاه برای پذیرایی از مهمانان این خورشت را به عنوان یک خورشت رسمی تدارک می دیدند و این رسم هنوز هم ادامه دارد کرمانشاهی ها اعتقاد دارند خورش خلال باید شفاف و خوش رنگ باشد و تیره نشود. پخت این خورشت کار سختی نیست، ولی مثل همه غذا ها یک سری نکته ...
پیاز برای کرونا مفید است؟
خوردن غذاهایی که خوب پخته نشده (مثل تخم مرغ عسلی و نیمرو، کباب هایی که مغز پخت نشده اند) خودداری شود. 8. از خوردن غذا و مایعات در مکان هایی که از نظر بهداشتی مورد اطمینان نیستند خوداری شود. 9. در صورتی که علائم سرماخوردگی دارید، از غذاهای آبکی مثل سوپ و آش همراه با آب لیموی تازه و مایعات گرم استفاده کنید. 11. از جوانه های گندم، ماش و شبدر که حاوی ویتامین C هستند در ...
سم زدایی بدن با گیاه رزماری
به گزارش خبرنگار ایمنا ، رزماری نه تنها طعم و بوی خاصی دارد، بلکه برای درمان بسیاری از بیماری ها مفید است. رزماری به عنوان طعم دهنده در پخت غذا به کار می رود. این گیاه دارای ترکیبات ارگانیک و مواد شیمیایی گیاهی مفید است. در ادامه به بررسی بعضی از خواص دارویی این گیاه مفید می پردازیم: تقویت حافظه تحقیقات اخیر محققان نشان داده است که مصرف رزماری نقش مهمی در بهبود عملکرد مغز ...
7 قدم تا مهار پرخوری شب
طولانی تری احساس سیری و رضایت خواهید کرد. چنان چه صبح ها عجله دارید می توانید این مواد مغذی را از قبل آماده کنید تا روز خود را با صبحانه ای خوب شروع کنید. کارشناسان پیشنهاد می کنند که تخم مرغ آبپز، بلغور جو دو سر پخته شده را طی هفته مصرف کنید. طبق شاخص سیری مواد غذایی رایج که توسط گروه بیوشیمی دانشگاهی منتشر شد، میزان سیری سیب زمینی آب پز در واقع بسیار بیشتر از سایر مواد غذایی است. سیب ...